Associate Professor dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig medewerker van de Hanoi Universiteit voor Wetenschap en Technologie, zei dat varkensolie en -vet bekende ingrediënten zijn die gerechten aantrekkelijker en lekkerder maken. Olie bevat veel vetzuren, is cholesterolvrij en rijk aan vitamine E en K, waardoor het gemakkelijker wordt opgenomen. Varkensvet is rijk aan vitamine B en D en mineralen, waardoor het lichaam meer calcium kan opnemen.
Beide zijn gezonde vetten en een belangrijke energiebron, vooral voor jonge kinderen. Een dieet met te weinig vetten brengt kinderen risico's met zich mee zoals groeiachterstand, slechte eetlust, rachitis en frequente ziekten.
Tegenwoordig gebruiken mensen voornamelijk olie om te frituren, maar dit product oxideert gemakkelijk. Bovendien kan olie bij hoge temperaturen verbranden, waardoor de eigenschappen veranderen. Daarom is het raadzaam om de hoeveelheid olie die gebruikt wordt om te frituren te verminderen en deze te vervangen door reuzel.
Volgens universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh is het belangrijk om de hoeveelheid olie en vet die je consumeert in balans te houden; als frituren onvermijdelijk is, gebruik dan reuzel. Beperk fastfood zoals vleeswaren, worstjes, spek en gefrituurde kip.
Veel mensen vragen zich af of bakolie of reuzel beter is.
Varkensvet bevat echter veel verzadigde vetzuren en overmatige consumptie kan leiden tot een overschot aan voedingsstoffen, wat niet goed is voor kinderen. Mensen met hart- en vaatziekten of een beroerte zouden het ook moeten vermijden. De beste aanpak is een evenwichtig dieet met een goede combinatie van oliën en vetten, eiwitten, vezels, vitaminen en voldoende waterinname.
Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh stelde dat het schrappen van varkensvet uit het dieet een veelgemaakte fout is. In tegenstelling tot plantaardige oliën speelt varkensvet een rol bij de aanmaak van zenuwcelmembranen, en het matig consumeren van varkensvet helpt effectief de bloedvaten te beschermen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten en een hartinfarct wordt verlaagd.
Varkensvet helpt het lichaam ook om vitamine A effectiever op te nemen. Dit voedsel draagt bovendien bij aan de ontwikkeling van hersencellen bij jonge kinderen. Een onderzoek suggereert dat het toevoegen van varkensvet aan het dieet van kinderen de eetlust kan vergroten, waardoor anorexia bij kinderen kan worden voorkomen en behandeld.
Reuzel, gebakken op hoge temperaturen, verandert niet in schadelijke stoffen zoals bakolie. Het vet in reuzel bestaat uit onverzadigde vetzuren, die minder omzetting ondergaan en daardoor minder kankerverwekkende stoffen vormen dan bakolie. Daarom raadt deze expert aan om reuzel te gebruiken voor gerechten die op hoge temperaturen worden bereid.
Volgens het National Institute of Nutrition levert elke gram olie en vet dezelfde 9 calorieën. Door plantaardige vetten (oliën, sesamzaad, pinda's) te combineren met dierlijke vetten (reuzel, boter) creëer je een evenwichtige en voedzame maaltijd. Je moet niet uitsluitend op één soort vet vertrouwen.
Gebruikt vet, zoals frituurvet, moet worden weggegooid en mag niet opnieuw worden gebruikt.
Bovenstaande informatie beantwoordt de vraag "Wat is beter, bakolie of reuzel?". Hopelijk is deze informatie nuttig voor u.
Bron: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
