Unieke smaak van vissaus-hotpot

An Giang is een vruchtbaar land met een dicht netwerk van rivieren en kanalen, dat van nature rijk is aan zoetwatervis, vooral tijdens het jaarlijkse overstromingsseizoen. Om vis lang te kunnen bewaren, drogen mensen vis en maken ze er vissaus van om te bewaren voor latere consumptie, zoals: Thaise vissaus, sac-vissaus, chot-vissaus, snakehead-vissaus, snakehead-vissaus, linh-vissaus, ba khia-vissaus, garnalensaus, garnalensaus... Vissaus is een onmisbaar gerecht geworden in de maaltijden van elk gezin in het rivierengebied. Van hieruit zijn vele speciale gerechten met vissaus ontstaan, zoals: gestoofde vissaus, gestoomde vissaus, gebakken vissaus... Vissaushotpot is hier een goed voorbeeld van.

Vissaushotpot is ontwikkeld op basis van het gerecht met gestoofde vissaus. Gestoofde vissaus is een dagelijks gerecht dat door families in de Mekongdelta wordt gekookt met rijst. Vissaushotpot wordt gekookt ter ere van sterfdagen, familiebijeenkomsten of om gasten te ontvangen, samen te eten en te kletsen. In de loop der tijd zijn de ingrediënten en kookmethoden van vissaushotpot gevarieerd en op vele verschillende manieren aangepast aan de smaak en voorkeuren van elk individu. Het basisrecept voor de kookmethode is echter behouden gebleven om de heerlijke en unieke smaak van vissaushotpot te creëren.

Mevrouw Nguyen Thi Bich Lien (71 jaar, wijk Tan Chau) zei dat hoewel hotpot een rustiek gerecht is, het bereiden van een heerlijke hotpot niet eenvoudig is. De eerste en belangrijkste stap is het kiezen van het type vissaus om de hotpotbouillon in te koken. Er zijn veel soorten vissaus gemaakt van verschillende soorten vis, maar de beste hotpot is nog steeds linh-vissaus en sac-vissaus. Deze twee soorten vissaus zorgen voor de zoete en vette geur van de hotpotbouillon. "Nadat je linh-vissaus en sac-vissaus met kokoswater hebt gekookt, zeef je de graten eruit en giet je het water erbij. Voeg gehakte knoflook, citroengras, chili en geroerbakte varkensbuik toe en voeg dit toe aan de hotpotbouillon. De dikte van de hotpotbouillon wordt aangepast aan de smaak; de kok heeft verschillende manieren om te kruiden en kookgeheimen. Dit is de belangrijkste stap: het bepalen van de heerlijkheid van de hotpotbouillon", aldus mevrouw Lien.

Er is misschien geen andere hotpot die zoveel ingrediënten en groenten combineert als hotpot met vissaus in het Westen. In tegenstelling tot andere gerechten is de aantrekkingskracht van hotpot met vissaus de verscheidenheid aan ingrediënten. Allerlei zoetwatervissen, zoals: basa, slangenkopvis, linhvis, slangenkopvis, witbuikvis, rode tilapia, baars... tot soorten: slakken, paling, prei, garnalen, inktvis, grondel... Daarnaast zijn er vele soorten groenten, zoals: watermimosa, bittere groenten, sesambloemen, pompoenbloemen, waterlelies, waterhyacintbloemen, waterspinazie, aubergine, vleugelbonen, drumstickbloemen, bittere meloen, bananenbloemen, groene kool, kokosgroenten... kunnen allemaal samen een hotpot met vissaus vormen. De vette, zoete smaak van verse vis, gecombineerd met de koele smaak van groenten en de zoute, aromatische smaak van vissaus, en de pittige smaak van citroengras en chili, geven de eter een gevoel dat zowel vreemd als vertrouwd is, rijk van smaak en onvergetelijk. "Ik eet graag vissaushotpot, dit is een speciaal gerecht dat alleen in het Westen te vinden is. Het gerecht is heerlijk omdat de hotpotbouillon wordt gekookt met vissaus met een rijke smaak, gecombineerd met verse vis en groenten uit de rivier. Elk jaar, als ik naar An Giang ga , moet mijn hele familie vissaushotpot eten voordat ze naar huis gaan", vertelde mevrouw Le Thi Yen Linh, een toerist uit Ho Chi Minhstad.

Als u de gelegenheid heeft om de Mekong Delta te bezoeken, met name An Giang, vergeet dan niet om te genieten van de rijke en aantrekkelijke vissaus-hotpot die veel bezoekers van ver trekt, en om de warmte, vriendelijkheid en genegenheid van de mensen hier te voelen.

VERTROUWEN

Bron: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html