Unieke beekvissoorten

Vissoorten leven graag in hoge bergen

Elke keer dat ik naar Cam Mountain ging om mijn vrienden in het "paradijs" te bezoeken, was ik een beetje verbaasd om over de beekvis te horen. Hoewel ik uit An Giang kom en Cam Mountain vaak bezoek, maakte het horen over deze unieke vis me toch een beetje achterdochtig. Sterker nog, de beekvis wordt chanh duc genoemd, met een "interface" die niet veel verschilt van die van de slangenkopvis. Door de aard van het leven in de hooglanden heeft de chanh duc echter toch andere kenmerken.

De heer Tran Van Dang, inwoner van het gehucht Thien Tue in de gemeente Nui Cam, zei gul: "Mensen uit de laaglanden die hier komen, geloven meestal half, half, als ze over de paling horen, omdat ze er nog nooit van hebben gehoord. Voor de mensen van Nui Cam is de paling al lange tijd te vinden in maaltijden, als een "geschenk uit de hemel". Deze soort is vrij klein van formaat en lijkt precies op een jonge slangenkopvis. Hun buik- en rugvinnen hebben echter een heel bijzondere kleur, meestal rood, soms licht oranje. Vanwege de prachtige kleur kweken sommige mensen deze vissoort als siervis."

De paling leeft op Cam Mountain.

Volgens Dang leven de palingvissen voornamelijk in beken, waterlopen of bomkraters met stilstaand water. De bewoners van Cam Mountain noemen ze echter meestal beekvissen voor eenvoudige identificatie. Wanneer de palingvissen eieren leggen, komen er kleine visjes uit die vervolgens in groepen naar het voedsel worden geleid, net als slangenkopvissen. Als ze dit zien, haasten de mensen zich niet om ze te vangen, maar wachten ze tot de jonge visjes groot genoeg zijn om de ouderdieren te vinden en de maaltijd voor het gezin voor te bereiden.

Toen ik meer dan 20 jaar geleden voor het eerst in de bergen kwam wonen, waren er heel veel palingen! Als ik ze wilde eten, gebruikte ik gewoon een looddraad om een haak te maken, zocht wat wormen als aas, ging dan naar een beek, zat daar een tijdje en ving 5-7 vissen voor een maaltijd. In die tijd gaven de mensen in de bergen niet veel om palingen.

Later, na de populariteit van bergkrabben en -slakken, werd ook de paling bekend. Dankzij het heerlijke vlees van de vis gebruikten de bergbewoners het om gasten van ver te vermaken, waardoor het geleidelijk een specialiteit werd. "En alles wat een specialiteit wordt genoemd, is duur, dus bleven mensen proberen het te vangen", zei meneer Dang oprecht.

Volgens deze lokale visser is de paling behoorlijk agressief. Voor andere vissen in rivieren en meren is het eng om een keer te azen en te missen, en ze durven het aas absoluut niet een tweede keer te pakken. Maar met de paling, als je het aas pakt en het terug in de stroming valt, en je gooit de lijn opnieuw uit, dan eten ze het opnieuw op. Volhardende vissers vangen daarom op elke trip behoorlijk wat paling.

Moet bewaard worden

Ook iemand die al jaren op de berg woont, de heer Huynh Van Thanh, woonachtig in het gehucht Vo Dau, zei dat de paling uniek is geworden in de ogen van toeristen, omdat het de enige vissoort is die op de Cam-berg leeft. Veel nieuwsgierige mensen proberen de hele dag op de Cam-berg te vissen, maar kunnen er geen vangen. Het vangen van deze vis is niet eenvoudig; het vereist ervaring en kennis van de beken en waterwegen waar ze leven.

"De mensen in de bergen vissen op paling en verkopen die aan klanten voor een vrij 'dure' prijs, van 300.000 tot 400.000 VND/kg. Omdat de natuurlijke visbron schaarser is dan voorheen, is het lastig om de gewenste hoeveelheid te vinden. Soms moeten ze dagenlang vissen om voldoende hoeveelheden voor klanten te vinden, dus de prijs is niet te hoog", aldus de heer Thanh.

Het vlees van de slangenkopvis heeft een kenmerkende, heerlijke smaak. Foto: THANH TIEN

Dhr. Thanh onthulde ook dat de paling erg lekker is en dat de bereidingswijze hetzelfde is als die van de slangenkopvis, maar dat het vlees geurig, taai en een kenmerkende zoete smaak heeft. Als hij zijn vrienden wil trakteren op een pan zure soep, moet hij 3-4 dagen vissen om genoeg te krijgen. Daarom introduceert niemand dit soort vis aan toeristen, zoals bergkrabben of bergslakken, omdat de aanvoer onstabiel is. Bovendien, als hij blijft proberen om te vangen en aan klanten te verkopen, zal dit soort vis binnenkort niet meer in Cam Mountain te vinden zijn.

Volgens de mensen in de bergen hebben sommige boeren in het gehucht Ta Lot, in de gemeente Nui Cam, de paling met succes gedomesticeerd. Ze hebben de paling op de markt gebracht, waar de klanten voornamelijk restaurants en groepen toeristen zijn die willen genieten van de typische smaak van de vis die in de hooglanden leeft.

Het feit dat mensen de paling succesvol hebben gedomesticeerd, is zeer toepasselijk, aangezien de natuurlijke visbestanden beperkt zijn. Vanuit de professionele sector zou er een richting moeten komen om dit model te ondersteunen, omdat dit de lokale visspecialiteiten in stand houdt en toeristen helpt om meer unieke delicatessen van het majestueuze "dak van het Westen" te ontdekken en te proeven.

Reactie (0)