Een unieke islamitische voedselmarkt die slechts één keer per jaar tijdens de Ramadan geopend is.

Vanaf 13.00 uur zetten Saly (geboren in 1991) en haar man hun kraam op een speciale voedselmarkt met islamitische gerechten ter ere van de Ramadan, gelegen aan de Duong Ba Tracstraat in district 8 van Ho Chi Minh-stad.

Saly bij de bakkerij van haar familie - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Dit is een beroemde voedselmarkt in Ho Chi Minh-stad die veel online gedeeld wordt. De markt verkoopt heerlijke en betaalbare islamitische gerechten en vindt slechts één keer per jaar plaats, tijdens de Ramadan. De markt is dagelijks geopend in de middag van 13.00 uur tot zonsondergang, van 28 februari tot 30 maart.

Saly heeft twee kraampjes, een aan het begin van het steegje en de andere vlakbij de kerk, waar ze meer dan 10 soorten gebak verkoopt met prijzen variërend van 10.000 tot 15.000 VND per stuk.

Ze onthulde dat levercake en hanampệch het populairst zijn onder de gebakjes die ze verkoopt. Levercake combineert karakteristieke ingrediënten zoals kippeneieren, palmsuiker, kokosmelk, cacaopoeder, steranijs en citroen, wat resulteert in een rijke, onvergetelijke smaak. Dit type cake kan op twee manieren worden bereid: gestoomd of gebakken, waarbij elke bereidingswijze een andere smaakbeleving biedt.

Dan is er nog hanampệh, met een vulling van gedroogde garnalen, cassave, houtoorschimmels, enz., vergelijkbaar met Vietnamese hartige pannenkoeken (banh xeo), maar met een rijkere smaak waardoor iedereen die het eenmaal geproefd heeft het voor altijd zal onthouden en er meer van wil eten.

De witte cake, hanampệh genaamd, heeft een rijke kokossmaak, vermengd met het aroma van gedroogde garnalen en cassave. - Foto: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

Saly vertelde dat haar familie elk jaar hierheen komt om gefrituurde gebakjes te verkopen ter ere van deze bijzondere feestdag. Ze legde uit dat de vastenmaand Ramadan volgens de islamitische traditie de meest bijzondere gelegenheid is. De vastenperiode duurt een maand.

In deze periode verkoopt haar familie elke dag taarten op de markt, van 13.00 uur tot ze uitverkocht zijn. "De taarten zijn heel snel uitverkocht, dus we pakken bijna elke dag onze spullen in en gaan vroeg naar huis, rond 16.00 of 17.00 uur," aldus Saly.

Saly vertelde dat de gebakjes op de markt ongelooflijk divers zijn. Alles is betaalbaar, van mungbooncakejes en cassavecakejes tot bananencakejes… De gebakjes worden in grote, dikke plakken gesneden, maar ze zijn helemaal niet machtig. Iedereen die naar de markt komt, koopt zoveel dat hun handen pijn doen voordat ze stoppen.

De nabijgelegen kraam van Husan (geboren in 1996) en zijn moeder trekt veel klanten. Husan vertelt dat zijn familie verschillende soorten gebak verkoopt, van tarwekoeken en bananenkoeken tot pompoenkoeken, gestoomde leverkoeken en nog veel meer.

Er zijn veel ongebruikelijke namen zoals plata (een Zuid-Indiaas platbrood gemaakt door uitgerekt deeg te frituren, op smaak gebracht met gesmolten Indiase boter en geserveerd met vis- of geitencurry) of saykaya (een geurig traditioneel Cham-gerecht gemaakt met eieren, suiker, geroosterde pinda's en geraspte gember)... waardoor iedereen die naar de naam vraagt, meteen zijn telefoon pakt om die op te schrijven uit angst hem te vergeten.

De kraam van Hasan was vol met klanten die stonden te wachten om iets te kopen - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Grote ronde cakes worden plata genoemd - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Hasan wees naar de hanamkang-cake, gemaakt van tarwebloem, eieren en suiker, gecombineerd met de heerlijke smaak van kokosmelk. "Alle cakes bij ons thuis kosten 5000 dong voor twee stuks. Mijn moeder en ik bakken de avond ervoor al meer dan tien verschillende soorten cakes. De volgende ochtend staan ​​we vroeg op om er nog meer te bakken voor de buurt," zei Hasan.

Hij schat dat dagelijks honderden klanten de Duong Ba Trac-straat in district 8 van Ho Chi Minh-stad bezoeken om gebak te kopen. Daarnaast zijn noedelgerechten zoals Thaise noedels, rundvleesnoedels, pho en vruchtensappen zoals peer- en appelsap ook populair.

"Dit is een markt waar moslims aan moslims verkopen. Mensen verkopen meestal tot zonsondergang en stoppen dan om naar huis te gaan en hun vasten te verbreken."

De markt is de laatste jaren echter erg populair geworden. Veel niet-religieuze mensen komen hier winkelen. Ze prijzen ons eten als heerlijk en de cultuur als interessant, waardoor ze er meer over willen leren. Ik ben blij dat ik op een of andere manier heb kunnen bijdragen aan het overbrengen van de culinaire cultuur en tradities van de islam aan mensen," aldus Hasan.

Hasan's kraam met gefrituurd gebak biedt een breed scala aan opties, waaronder leverkoek, tarwekoek, gegrilde banaan, gegrilde pompoen, plata, saykaya en nog veel meer.

Samah (geboren in 1973, de moeder van Hasan) vertelde dat elke vrouw op de markt haar eigen taarten maakt. Elke vrouw heeft haar eigen kenmerkende taarten, afhankelijk van haar expertise. Veel klanten komen de volgende dag terug naar de markt en zijn dan verbaasd dat hun favoriete taart van de vorige dag er niet meer is. "Als iedereen de markt verlaat, neemt hij of zij een heleboel eten mee naar huis," vertelde Samah.

Elke vrouw op de markt heeft andere bakvaardigheden, waardoor de smaak van elke kraam uniek is. - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Ook buitenlanders willen graag de voedselmarkt bezoeken - Foto: NGUYEN HOANG TUAN

Nguyen Thanh Tu, een studente aan de rechtenfaculteit van Ho Chi Minh-stad, vertelde dat ze elk jaar de voedselmarkt bezoekt om te genieten van typisch islamitische gerechten. Volgens Tu vindt de markt slechts één keer per jaar plaats, tijdens de vastenmaand Ramadan, dus zorgt ze ervoor dat ze erbij is om van al het heerlijke eten te genieten.

Tú adviseert om je motor bij de ingang van het steegje te parkeren als je naar de markt gaat, omdat het pad binnenin vrij smal is. Zorg er ook voor dat je wat kleingeld bij je hebt om te winkelen, want er is momenteel geen mogelijkheid tot bankoverschrijving.

"Elk gerecht heeft een rijke kokossmaak die ik na één hap nooit meer vergeet. De sfeer op de markt is altijd levendig en de lokale bevolking is vriendelijk en humoristisch. Iedereen staat klaar om gerechten te introduceren en de unieke aspecten van de islamitische culinaire cultuur uit te leggen."

"Ik denk dat dit niet alleen een gelegenheid is om van heerlijk eten te genieten, maar ook een kans om meer te leren over een unieke cultuur," aldus Tú.

Bron: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm