Bezoek het meeldorp Sa Dec

De essentie van Sa Dec rijstmeel

Het meeldorp Sa Dec ligt langs het Nga Bat-kanaal in wijk 2 en de gemeente Tan Phu Dong, in de stad Sa Dec ( Dong Thap ).

Mensen met ervaring in het ambachtsdorp vertelden dat dankzij het pH-neutrale rivierwater in combinatie met de heerlijke, kleverige rijstkorrels van de Mekong Delta het merk Sa Dec-meel ontstond.

De kwaliteit van Sa Dec-meel is wijd en zijd beroemd dankzij het witte, gladde, soepele en geurige meel dat nergens anders te evenaren is en de unieke smaak die door de natuur wordt gecreëerd.

Het rijstmeeldorp Sa Dec is de kristallisatie van natuurlijke omstandigheden en de vindingrijkheid van rijstmeelmakers.

De heer Nguyen Van Nuong, eigenaar van de meelfabriek Tu Nuong (afdeling 2, stad Sa Dec, provincie Dong Thap), houdt zich al tientallen jaren bezig met het maken van rijstmeel.

De heer Nuong zei: "Dit is een traditioneel familieberoep. Vanaf de generatie van mijn grootvader tot nu toe heb ik het beroep in stand gehouden en verder ontwikkeld. Het beroep van meelmaker heeft aanzienlijk bijgedragen aan de verbetering van de levens van veel families en het succes van vele generaties."

Hij voegde eraan toe dat mensen vroeger voornamelijk met de hand meel maakten. De laatste jaren hebben mensen het productieproces echter gemechaniseerd, waardoor de arbeidskosten zijn gedaald en de productkosten zijn verlaagd. Tegelijkertijd is de meelproductie toegenomen en is er voldaan aan de grote vraag van consumenten.

"Wanneer handmatige taken zoals het wassen van rijst en het malen van meel worden vervangen door machines, neemt de arbeidsproductiviteit vier tot vijf keer toe, verbetert de kwaliteit van meelproducten, verbetert de voedselhygiëne en geven consumenten er meer de voorkeur aan.

"Elke maand levert de fabriek tientallen tonnen ruwpoeder aan voedselverwerkende bedrijven in en buiten de provincie Dong Thap", voegde de heer Nuong toe.

Zet een volkstaartrecord neer

Het productieproces van rijstmeel in het meeldorp Sa Dec wordt steeds verder verbeterd en de denkwijze van de meelmakers verandert geleidelijk.

Momenteel zijn er in dit traditionele ambachtsdorp ruim 160 huishoudens en productiefaciliteiten gevestigd, met een gemiddelde productie van ruim 30.000 ton meel per jaar.

De heer Truong Thanh Hy, eigenaar van de Thanh Hy-rijstmeelproductiefaciliteit (gemeente Tan Phu Dong, stad Sa Dec, provincie Dong Thap), zei dat meelproducten in twee soorten worden verdeeld: nat meel wordt rechtstreeks geleverd aan fabrieken en voedselverwerkingsfaciliteiten, en droog meel kan worden gebruikt voor opslag en geleidelijke verwerking.

Door technologie toe te passen op de productie, kan de productiviteit van Sa Dec-rijstmeel worden verhoogd.

"Lokale bedrijven verwerken honderden producten uit meel, zoals pho-noedels, hu tieu, vermicelli, rijstnoedels, banh canh... De consumptiemarkt is grotendeels binnenlands en wordt via bedrijven en productiebedrijven in de regio naar het buitenland geëxporteerd", voegde de heer Hy toe.

In 2023 vestigde het Vietnamese Guinness Records-record een record van 102 traditionele gerechten en taarten gemaakt van rijstmeel.

Op 21 februari besloot het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme om de ambachtelijke productie van Sa Dec-rijstmeel in de gemeente Tan Phu Dong en wijk 2 van de stad Sa Dec (Dong Thap) op te nemen in de lijst van nationaal immaterieel cultureel erfgoed: Traditionele ambachten - Volkskennis.

Blijf waarde promoten

Mevrouw Vo Thi Binh, vicevoorzitter van het volkscomité van de stad Sa Dec, provincie Dong Thap, liet weten dat het volkscomité van de stad een groot aantal beleidsmaatregelen heeft genomen om het ambachtsdorp nieuw leven in te blazen. Dit beleid is een nationaal immaterieel cultureel erfgoed en is gericht op de ontwikkeling van het ambachtsdorp voor rijstmeel in Sa Dec tot 2020, met een visie tot 2030. Dit om het beroep van rijstmeelmaker in Sa Dec te behouden en te promoten.

Concreet zal de regio productiefaciliteiten en ondernemingen mobiliseren om de meelproductiegebieden te organiseren en herindelen om voedselveiligheid en hygiënische omstandigheden te garanderen.

Ondersteun de toepassing van geavanceerde machines en apparatuur in de productie van meel en de productie van eindproducten via industriële promotiebeleidsmaatregelen en gerelateerde beleidslijnen, zoals kneedmachines, centrifuges, vacuümmachines...

Van rijstmeel worden veel populaire traditionele taarten gemaakt.

Daarnaast moeten er voorwaarden worden gecreëerd waardoor instellingen, bedrijven en ambachtelijke meeldorpen in Sa Dec de beschikking krijgen over meelproducten en nabewerking om deel te nemen aan het One Commune One Product (OCOP)-programma.

Ook besteedt de stad steeds meer aandacht aan beroepsopleidingen, maar het beroep van rijstmeelmaker verdwijnt geleidelijk.

"Blijf de coöperatieve economie vormen en ontwikkelen, en verbind productie en consumptie. Dit is het uitgangspunt als er gunstige omstandigheden zijn om een ​​Sa Dec-bloemambachtelijke dorpscoöperatie te ontwikkelen", voegde mevrouw Binh toe.

Volgens mevrouw Binh zal de plaats ook een model bouwen voor de ontwikkeling van gemeenschapstoerisme en -ervaringen, gebaseerd op het belangrijkste hoogtepunt van het combineren van het traditionele ambachtsdorp van meelproductie en het bloemendorp Sa Dec.

Maak tegelijkertijd gebruik van rondleidingen en toeristische routes om het bloemendorp Sa Dec te bezoeken. Ook kunt u het traditionele meelproductieproces ervaren met ambachtslieden uit het meeldorp.

"Door twee traditionele ambachtsdorpen te combineren, trekken we toeristen aan, promoten we het imago, introduceren we unieke culturele kenmerken en stimuleren we de lokale economische ontwikkeling", aldus mevrouw Binh.

Rijstmeel is een poeder dat wordt gemaakt door het fijn malen van geweekte rijstkorrels. Het verschilt van rijstzetmeel (dat meestal wordt gemaakt door rijst te weken in een alkalische oplossing in plaats van in water).

Rijstmeel kan in sommige recepten gebruikt worden in plaats van tarwemeel. Rijstmeel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, zoals in Vietnam, waar rijstmeel vaak wordt gebruikt in gerechten zoals banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon of banh khoai.

Bron: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm