Wat zit er in een kom noedelsoep van 10.000 VND in Hue?

Naast rundvleesnoedels en pho hebben de inwoners van Hue de gewoonte om elke ochtend vroeg rijstnoedels te eten. Bijna elk klein gehucht verkoopt noedels. Vroeger vertrokken noedelverkopers vaak 's ochtends vroeg vanuit An Cuu en verspreidden zich door de stad, tot in de binnenste citadel. Elke verkoper koos een wijk of gehucht om te verkopen. Het gehucht Luong Y in de oude citadel was beroemd om de noedelverkoper van mevrouw Xay, die vanuit An Cuu verhuisde om pal voor de basisschool van Luong Y te verkopen. Nu is het gebied rond de citadel ontruimd, is ook de basisschool gesloopt en is de bevolking in het kleine gehucht geleidelijk uitgedund, waardoor de straatverkopers die ontbijtproducten zoals noedels, mosselrijst en gegrilde vleessandwiches verkochten, er niet meer zijn.

Maar als u naar de andere kant van de Luong Y-brug loopt (Xuan Sau Tam-straat), naar het gebied bij de Dong Ba-poort, Mai Thuc Loan en Dinh Tien Hoang... kunt u elke ochtend voor slechts 10.000 VND genieten van een kom hete, zoete rijstnoedelsoep met de pittige smaak van Hue-chili.

De verkoper gebruikt lange eetstokjes om de noedels op te pakken en schept vervolgens met een pollepel de toppings en sauzen in een kom vol noedels. De noedels worden verkocht voor 10.000 VND. Veel mensen krijgen de kom niet leeg, dus vragen ze slechts 5.000 tot 7.000 VND, en verkopen ze het toch.

Een kom rijstnoedelsoep voor 10.000 VND bevat 2 stukken krabkoekjes, 2 kwarteleitjes, een stukje vel en een stukje bloed. Als de klant alleen krabkoekjes en kwarteleitjes wil eten, schept de verkoper 3 stukken krabkoekjes en 2 kwarteleitjes op, of andersom...

De gasten voegen zelf de kruiden toe nadat ze de kom noedels van de verkoper hebben ontvangen. Opvallend is dat de verkoper bij deze kruidentafel altijd een klein kommetje koude rijst toevoegt. Veel klanten eten graag koude rijst bij de noedels.

Of eet met brood...

Nadat de rijst tot meel is gemalen, wordt deze met warm water gekneed tot een zacht deeg. Vervolgens wordt het deeg in dunne laagjes gerold en vervolgens in kleine slierten gesneden, van ongeveer 10 tot 12 cm lang en ongeveer 1 cm dik. Dankzij deze handmatige methode zijn de noedels in een kom Hue noedelsoep altijd heerlijk zacht, hebben ze een aangename geur van rijstmeel en laten ze geen zure nasmaak achter, zoals noedels gemaakt van andere industriële meelsoorten.

Rijstmeel wordt op traditionele wijze gemalen, gekneed en gerold en wordt verkocht op de lokale markten. Hoewel een kom banh canh erg goedkoop is, kopen veel huisvrouwen in Hue deze verse cake graag om banh canh voor hun gezin te koken, geheel naar hun eigen voorkeur.

De inwoners van Hue hebben zelden de gewoonte om 's ochtends noedelsoep met slangenkopvis te eten; dit gerecht wordt vaak gekozen als maaltijd halverwege de ochtend of 's avonds laat. Ook voor een redelijke prijs kost een kom noedelsoep met slangenkopvis bij een kraampje langs de weg slechts 10.000 - 20.000 VND (afhankelijk van de hoeveelheid toppings).

De noedelsoep van Hue schijnt een rijke smaak te hebben dankzij de toevoeging van een beetje garnalenpasta tijdens het koken...

De koningskerstboom in volle bloei - de voormalige binnenplaats van de Luong Y basisschool. Voor de schoolpoort staat de noedelkraam van mevrouw Xay - een klein hoekje van een arme buurt vlakbij de Citadel... Dit gebied was vroeger dichtbevolkt, maar is gerooid vanwege de aantasting van de Bovenste Citadel en zal binnenkort een openbaar park worden.

Op koude winterdagen is een kom banh canh, verkocht in een kleine buurt aan de rand van de Citadel, een onvergetelijke herinnering geworden in de harten van veel inwoners van Hue... Tegenwoordig zijn de arme wijken rond de relikwieën van de Citadel van Hue ontruimd en is het "legendarische" banh canh-kraampje verdwenen. Maar als je in deze tijd naar Hue komt, is het niet zo moeilijk om een ​​kom banh canh met traditionele smaak te vinden. Het enige verschil is dat de pot banh canh niet langer in een draagstok wordt bewaard, maar ter plekke wordt gekookt of per auto wordt vervoerd...

Bron: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm