Ondanks de hoge prijs blijven klanten geboeid.

Het restaurant "roestvrijstalen rundvlees" van mevrouw Thai Thai Phuong (67 jaar oud) is gevestigd in een huis aan de Chau Van Liemstraat (District 5, Ho Chi Minh-stad) en bestaat al bijna een halve eeuw.

Waarom heet het 'roestvrijstalen rundvlees'?

Ik ontmoette mevrouw Phuong op een snikhete middag in Ho Chi Minh-stad, toen haar restaurant vol zat met klanten. Toen ze me zag, begroette de eigenaresse me hartelijk, terwijl haar familieleden druk bezig waren met het bereiden van gerechten voor de gasten.

Het restaurant van mevrouw Phuong heeft een unieke naam: "roestvrijstalen rundvlees", en de tafels en stoelen binnen zijn ook van roestvrij staal gemaakt.

Mijn eerste indruk van dit restaurant was de unieke en ongebruikelijke naam, "roestvrijstalen rundvlees", die op een bord van roestvrij staal stond. Binnen stonden tientallen glimmende roestvrijstalen tafels en stoelen. Ik vroeg de eigenaar er meteen naar.

Langzaam vertelde de vrouw van Chinese afkomst dat de reden waarom veel dingen in de winkel van roestvrij staal zijn gemaakt, voortkomt uit de bijzondere voorkeur van haar overleden vader, meneer Thai Xuan (die in 1996 op 73-jarige leeftijd overleed).

"Toen mijn vader nog leefde, was hij dol op roestvrij staal. Hij kocht altijd roestvrijstalen spullen voor zichzelf en zijn verzameling, ongeacht hoeveel hij verdiende. Mensen noemden hem een ​​roestvrijstaal-liefhebber. Destijds was het niet zo gebruikelijk als nu, en roestvrijstalen voorwerpen waren erg duur. Hij was zo geobsedeerd door roestvrij staal dat hij, toen mijn moeder in 1992 overleed, zelfs wierookbranders en kandelaars van roestvrij staal maakte om haar te eren," vertelde ze.

De eigenaresse zat naast een van de twee roestvrijstalen tafels die haar overleden vader jaren geleden had gekocht.

De eigenaresse vervolgde haar verhaal en legde uit dat mevrouw Phuong in 1976, toen haar huis nog vlakbij het centrale postkantoor in Cholon stond, een winkeltje opende waar ze pap en koffie verkocht om de kost te verdienen; haar vader hielp daarbij. Later stapte ze over op de verkoop van gebakken eieren (geserveerd met paté, worst en brood). De zaak liep erg goed en mevrouw Phuong vertelde dat de winkel destijds vol zat met klanten, waardoor er soms lange rijen stonden.

Mevrouw Phuong wees naar de twee lange, glanzende roestvrijstalen tafels achter in het restaurant en legde uit dat dit de twee tafels waren die haar vader had gekocht en die de familie tot op de dag van vandaag zorgvuldig heeft bewaard. Omdat haar vader zo dol was op roestvrij staal, zijn alle tafels en stoelen in het restaurant sindsdien van roestvrij staal gebleven.

Mevrouw Phuong voegde eraan toe dat de twee roestvrijstalen tafels van haar vader nu gebruikt zullen worden om klanten te bedienen in het weekend, wanneer het restaurant druk is.

Veel klanten komen hier al tientallen jaren eten.

Over de huidige zakelijke situatie van het restaurant zei de eigenaresse dat het niet meer zo goed gaat als vroeger, met steeds meer nieuwe restaurants die overal opduiken. Toch is ze nog steeds blij om elke dag haar met liefde bereide maaltijden te serveren aan klanten van heinde en verre.

Mevrouw Thuy en haar man zijn vaste klanten van het restaurant.

Toen het restaurant net open was, zei de eigenaar dat ze alleen gebakken eieren verkochten. Maar later, om aan de uiteenlopende wensen van de klanten te voldoen, werd het aantal gerechten uitgebreid tot meer dan een dozijn. Momenteel is het goedkoopste gerecht in het restaurant het gebakken ei, geprijsd op 55.000 VND. Het duurste is de biefstuk, geprijsd op 90.000 VND. Daarnaast verkoopt het restaurant ook andere gerechten zoals Italiaanse pasta, roergebakken noedels met rundvlees, enzovoort.

De prijzen zijn hoog, maar de eigenaresse gelooft dat je krijgt waar je voor betaalt en dat klanten geen spijt zullen hebben van hun uitgaven aan eten in haar restaurant. Mevrouw Thuy (uit District 8) en haar man kwamen vandaag lunchen in het restaurant van mevrouw Phuong. Ze vertelde dat ze hier al 30 jaar klant is, sinds haar vader haar hierheen bracht om te eten.

"Sindsdien is dit mijn vaste restaurant geworden. Later, toen ik trouwde, nam ik mijn man mee hierheen om te eten, en dat is nu al 20 jaar zo. Het eten is hier heerlijk en helemaal naar mijn smaak. Wat ik het lekkerst vind, is het rundvlees, dat ongelooflijk vers is en zijn sappigheid behoudt, in tegenstelling tot alle andere restaurants waar ik heb gegeten. Mijn man en ik komen hierheen wanneer we maar kunnen. Dit restaurant roept ook herinneringen op bij mij en mijn vader!" voegde de vrouwelijke klant eraan toe.

De prijzen van de gerechten variëren hier van 55.000 tot 90.000 VND.

Dankzij dit restaurant kon mevrouw Phuong drie kinderen grootbrengen die succesvol zijn geworden. Twee van haar kinderen wonen en werken nu in de VS, terwijl haar zoon en zijn vrouw het restaurant van hun moeder hebben geërfd en verder hebben ontwikkeld. Vroeger was het restaurant zowel 's ochtends als 's middags geopend, maar vanwege de verslechterende gezondheid van mevrouw Phuong is het al jaren alleen nog maar van 6.00 tot 13.00 uur open.

“Ik kan het niet over mijn hart verkrijgen om de zaak te sluiten, want dit restaurant is het resultaat van mijn harde werk en de bekroning van mijn levenslange inspanningen. Hoewel de zaken moeilijk gaan en er niet zoveel klanten zijn als vroeger, ben ik blij om elke dag klanten te zien en om samen met mijn kinderen, kleinkinderen en zussen te koken. Als ik naar deze roestvrijstalen tafel kijk, moet ik aan mijn vader denken…”, zei ze.

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-an-ten-doc-la-bo-inox-gan-50-nam-o-tphcm-gia-chat-ma-khach-van-me-185230906150316365.htm