Les je dorst met wintermeloensap.

Kies rijpe wintermeloenen met een poederachtig laagje op de schil voor de beste smaak; onrijpe meloenen leveren niet hetzelfde heerlijke resultaat op. Was het poederachtige of stekelige laagje van de schil af. Snijd de meloen doormidden of in de lengte, verwijder de zaden en snijd hem in stukken van de gewenste grootte. Verdeel de meloen in twee delen: houd één deel heel en droog het andere. Doe vervolgens een handvol gedroogde meloen in een oven of airfryer en bak tot het licht goudbruin is.

Kies een paar grote, gedroogde jujubes (meestal één jujube per liter gefilterd water; meer gebruiken maakt het water zuur). Week de jujubes ongeveer 15 minuten in kokend water. Week op dezelfde manier twee volle eetlepels gedroogde longan 15 minuten in kokend water om eventueel vuil te verwijderen. Plet een gedroogde luohan-vrucht om de schil te breken. Deze ingrediënten zijn verkrijgbaar bij winkels met traditionele Chinese medicijnen. Om het wintermeloenwater een natuurlijk zoete smaak te geven, voeg je een paar stukjes gewassen en dun gesneden suikerriet toe. Je kunt er naar wens ook een handvol gewassen limoenwortels aan toevoegen.

Nadat je alles hebt voorbereid, doe je alle ingrediënten in een pan: wintermeloen, luohan-vruchten, appels, longan, suikerriet en limoenwortel. Als de wintermeloen 2 kg weegt, gebruik dan 5 liter water. Dek de pan goed af en kook op hoog vuur tot het water kookt. Open dan het deksel een klein beetje, zet het vuur lager en laat sudderen tot de wintermeloen zacht is en de vloeistof helder is. Open tijdens het koken af en toe het deksel om stoom te laten ontsnappen en roer voorzichtig met een lepel om te voorkomen dat de ingrediënten geplet worden, wat de vloeistof troebel zou maken. Voeg vervolgens een beetje gefilterd water toe. Wanneer alle ingrediënten hun zoetheid hebben afgegeven, verwijder je de vaste bestanddelen, zeef je de vloeistof en voeg je naar smaak wat kandijsuiker of bruine suiker toe. Proef en pas de hoeveelheid suiker aan naar wens. De wintermeloendrank heeft een zoete en lichtzure smaak door de appels; als je niet van zuur houdt, kun je de appels weglaten.

Het blijft wintermeloensap, maar sommige mensen combineren het graag met rehmanniawortel, kandijsuiker en pandanbladeren; anderen voegen geen suiker toe omdat ze vinden dat longan en suikerriet zoet genoeg zijn, en voegen alleen maïszijde en een paar chiazaadjes toe tijdens het drinken... Over het algemeen geldt: als je zelf de ingrediënten kiest, het zelf kookt en de zoetheid naar eigen smaak aanpast, is een glas wintermeloensap altijd heerlijk én gezond!

Bron: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/giai-khat-voi-nuoc-bi-dao-99937.html