Mevrouw Tran Thi Anh Hong (rechts) en mevrouw Ngo Thi Kim Xuyen zijn hun bedrijf begonnen met de productie van traditionele vissaus. Foto: NQ
Mevrouw Anh Hong en mevrouw Kim Xuyen hebben iets gemeenschappelijks: ze zijn beiden geboren en getogen in de kustgebieden van de (voormalige) gemeenten Tam Thanh en Tam Tien. De traditionele verwerking van vissaus en de handel in gedroogde zeevruchten vormden de belangrijkste bron van inkomsten voor hun families en ondersteunden vele generaties.
Gedreven door trots op het traditionele ambacht van hun familie, hebben Anh Hong en Kim Xuyen altijd de droom gekoesterd om dit te behouden en verder te ontwikkelen. Beiden hebben echter een ander pad in hun leven bewandeld.
Voordat ze haar eigen bedrijf startte, werkte mevrouw Anh Hong in een kledingfabriek en runde ze een klein bedrijfje vanuit huis. Mevrouw Kim Xuyen was daarentegen reparateur van weerapparatuur op de luchthaven van Da Nang , een stabiele baan met een behoorlijk inkomen.
In 2019 ontdekten ze bij een toevallige ontmoeting hun gedeelde achtergrond en hun betrokkenheid bij het beroep van hun familie. Uit hun dagelijkse verhalen ontstond geleidelijk het idee om een bedrijf te starten dat zich richtte op traditionele vissaus. Ze streefden ernaar een puur product te creëren dat de oorspronkelijke smaak behield.
De weg naar de verwezenlijking van het idee was echter niet gemakkelijk. De Covid-19-pandemie dwong alle plannen in de ijskast te zetten.
Pas begin 2025, toen de omstandigheden gunstiger waren, besloten de twee te beginnen met de bouw van een vissausproductiefaciliteit genaamd "Hai Chi Em" (Twee Zusters) aan de Nguyen Dinh Tuu-straat 58 in de wijk An Khe in Da Nang.
De twee zussen begonnen op kleine schaal en richtten zich op productkwaliteit.
Het hoofdingrediënt is verse ansjovis, geïmporteerd van de vismarkt van Tam Tien, gecombineerd met het beroemde zout van Sa Huynh.
Nadat de vissen naar hun geboorteplaats zijn teruggebracht, worden ze volgens traditionele verhoudingen met zout vermengd en vervolgens één tot anderhalf jaar in grote aardewerken potten gefermenteerd.
Het natuurlijke fermentatieproces zorgt ervoor dat de vis volledig rijpt, waardoor vissaus met zijn kenmerkende kleur en smaak ontstaat.
De "Hai Chi Em" vissaus wordt gemaakt van verse ansjovis afkomstig van de vismarkt in Tam Tien, gecombineerd met zout uit Sa Huynh. Foto: NQ
Mevrouw Anh Hong verklaarde dat het gehele productieproces volgens traditionele methoden verloopt, zonder gebruik van conserveringsmiddelen of additieven. Deze eenvoud zorgt voor de rijke, natuurlijk heerlijke smaak.
Momenteel worden alle stappen, van fermentatie tot filtering van de vissaus, rechtstreeks in de fabriek uitgevoerd.
Om de transparantie te vergroten, kunnen klanten het proces van het winnen van vissaus uit aardewerken potten, het natuurlijk filteren ervan en het opvangen in containers met eigen ogen zien. Deze methode draagt bij aan het opbouwen van vertrouwen en bevestigt de productkwaliteit.
De vissaus wordt vervolgens gebotteld in flesjes van 510 ml en verkocht voor ongeveer 70.000 VND per flesje.
Dankzij de focus op kwaliteit wint de productlijn "Two Sisters" steeds meer terrein op de markt.
Naast de consumptie in Da Nang wordt vissaus ook gedistribueerd naar Ho Chi Minh-stad en Hanoi , en geëxporteerd naar Laos.
Dit is een positief teken, dat mogelijkheden biedt voor de ontwikkeling van de faciliteit op de lange termijn.
Mevrouw Kim Xuyen deelde mee dat het product gecertificeerd is voor voedselveiligheid en dat de kwaliteit ervan is getest bij het Centrum voor Technische Normen en Kwaliteitsmeting 2.
Tegelijkertijd rondt het bedrijf de procedure voor de registratie van het handelsmerk af om zijn merk te beschermen.
In de toekomst willen de twee zussen producten ontwikkelen die voldoen aan de OCOP-normen, hun distributiekanalen uitbreiden en vissaus introduceren in supermarktketens en biologische voedingswinkels.
Naast individuele inspanningen ontving de faciliteit ook actieve steun van de An Khe Ward Farmers' Association.
Volgens mevrouw Nguyen Thi Hai Ly, voorzitter van de boerenvereniging van de wijk, sluit de ontwikkeling van onderscheidende lokale producten aan bij het huidige beleid voor de ontwikkeling van landbouw , boeren en plattelandsgebieden.
Mevrouw Ly sprak haar grote waardering uit voor de ondernemersgeest van de twee zussen en zei dat het vissausproduct "Two Sisters" hun toewijding, doorzettingsvermogen en verantwoordelijkheid jegens de consument aantoont.
De komende periode zal de boerenvereniging van de wijk de verbetering van de productieprocessen, de merkopbouw en de handelsbevordering van de producten blijven begeleiden en ondersteunen.
Bron: https://baodanang.vn/giu-gin-va-phat-trien-nghe-nuoc-mam-truyen-thong-3334512.html
Reactie (0)