Het behoud van de geurige tradities van Tet

Temidden van de drukte van het moderne leven is de gewoonte om banh tet (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) in te pakken en te delen met buren tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) nog steeds een prachtige culturele traditie op veel plekken in Can Tho. Met name de veranda van mevrouw Tran Ngoc Huong in wijk Vi Tan, gebied 12, in Can Tho, bruist dezer dagen van de buren die banh tet inpakken. Dit zorgt voor een warme en vrolijke Tet-sfeer, draagt ​​bij aan de gemeenschapszin en verspreidt blijvende culturele waarden op lokaal niveau.

Het inpakken van banh tet (Vietnamese kleefrijstcake) bij mevrouw Tran Ngoc Huong thuis (derde persoon van links).

Al jarenlang is de veranda van mevrouw Tran Ngoc Huong aan het einde van elk jaar een vertrouwde ontmoetingsplaats voor de vrouwen uit de buurt. Ze komen hier om banh tet (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) te maken en delen vervolgens een paar koekjes met hun buren als een gebaar van goede wil, waardoor een eenvoudige maar warme Tet-sfeer ontstaat. Mevrouw Tran Ngoc Huong, inmiddels ruim 60 jaar oud, neemt de belangrijkste taken op zich en schikt behendig de bladeren terwijl ze langzaam verhalen vertelt over Tet uit het verleden.

Voor mevrouw Tran Ngoc Huong is het samenkomen rond het vuur van de banh tet-pot en het wikkelen van de bladeren een onmisbare activiteit tijdens Tet: "Vroeger, als er een 30e dag van de maanmaand was, begonnen we rond de 28e dag van de 12e maanmaand met het voorbereiden van de kleefrijst en bladeren. Als er geen 30e dag was, moesten we eerder beginnen. Elk gezin maakte het zelf, kinderen leerden het van de volwassenen, dus iedereen wist hoe je banh tet moest wikkelen."

Volgens mevrouw Tran Ngoc Huong is Tet, na een jaar, een tijd waarin de hele familie samenkomt om te werken, samen te eten en te delen. Daarom symboliseert de pot banh tet (kleefrijstcake) ook het levend houden van de familieband. Van oudsher tot nu wordt banh tet uit de Mekongdelta met grote zorgvuldigheid bereid, van de selectie van ingrediënten tot de bereidingswijze. Voor de heerlijke banh tet met bananenvulling moeten rijpe Siamese bananen worden gebruikt, gemarineerd in suiker voor de vulling. Kleefrijst wordt zorgvuldig geselecteerd, grondig geweekt en geroerbakt met kokosmelk voor een geurige en rijke smaak, waaraan rode of zwarte bonen worden toegevoegd voor een nootachtige toets. Daarnaast is hartige banh tet met mungbonen en varkensvet ook onmisbaar. Varkensbuik wordt in lange repen gesneden, gemarineerd met kruiden en soms licht in de zon gedroogd, zodat het er na het koken doorschijnend en mooi uitziet. De gebakken cake voelt zwaar aan in de hand, de kleefrijst is stevig en subtiel geparfumeerd met de geur van bananenbladeren, de vulling is goed gekruid en het vet is zacht en smelt in je mond zonder vettig te zijn.

Naast mevrouw Huong zit mevrouw Le Thi Em, die al jaren meedoet met de groep die hier banh tet (Vietnamese kleefrijstkoekjes) maakt. Met geoefende handen wikkelt ze de koekjes terwijl ze levendig kletst. Voor haar is Tet (Vietnamees Nieuwjaar) een zeldzame tijd om uit te rusten, tijd door te brengen met familie en zich met zorg voor te bereiden op de familiemaaltijd. Mevrouw Le Thi Em vertelde: "Als Tet eraan komt, helpen wij zussen die in de buurt wonen elkaar voor de lol met het wikkelen van banh tet, en daarna delen we ze om op te eten."

Onder de groep die bánh chưng (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) inpakt, bevindt zich mevrouw Nguyen Ngoc Hai. Al sinds haar kindertijd is ze vertrouwd met het beeld van haar grootouders en ouders die samenkwamen om bánh chưng in te pakken tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Destijds hielpen zij en haar broers en zussen alleen met kleine klusjes. "Vroeger pakten grootouders en ouders de bánh chưng in, terwijl de kinderen hielpen met het afvegen van de bladeren en het schillen van de bananen. De volwassenen leerden het ons en we oefenden het inpakken totdat we het onder de knie hadden. We moeten proberen de oude gebruiken van onze grootouders in ere te houden; elk jaar met Tet pakken we bánh chưng in en geven we ze aan onze grootouders en familieleden," vertelt mevrouw Nguyen Ngoc Hai. Daarom doet ze mee met het inpakken van bánh chưng met haar buren, zowel om de traditie te behouden als om haar kinderen en kleinkinderen de kans te geven het te zien en van haar te leren.

Terwijl de kleefrijstkoekjes netjes in de grote pot werden gerangschikt en het vuur werd aangestoken, werden de gesprekken in de buurt levendiger. Sommigen haalden herinneringen op aan Tet-vieringen uit het verleden, anderen vertelden verhalen over hun kinderen en kleinkinderen die ver weg werkten, en weer anderen bespraken de offers voor hun voorouders. Deze eenvoudige handeling had een diepe betekenis en weerspiegelde de geest van wederzijdse steun en mededogen, een schoolvoorbeeld van traditionele cultuur.

In een steeds modernere wereld, waarin veel gebruiken dreigen te verdwijnen, is het in stand houden van de traditie om tijdens Tet in dorpen samen banh tet (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) te maken een manier om de "geest van Tet" op een natuurlijke en duurzame manier te bewaren. Het is niet alleen een verhaal over gebak en zoetigheden, maar ook een verhaal over menselijke verbondenheid, over gemeenschapszin – waarden die gekoesterd en bewaard moeten worden voor vandaag en morgen.

Tekst en foto's: MONG TOAN

Bron: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html