Fruitsalade - een heerlijk zomergerecht

De zomer is ook het seizoen waarin de vruchten in Zuid-Vietnam volop in bloei staan. De Zuid-Vietnamese keuken wordt daardoor verrijkt dankzij de creatieve manieren waarop deze vruchten worden gebruikt voor de bereiding van gerechten.

Cashewnotensalade met gedroogde makreel. Foto: Archiefmateriaal.

Fruitsalade is dit seizoen een populair gerecht dankzij de onweerstaanbare aantrekkingskracht van de verse seizoensingrediënten. Elke fruitproducerende regio heeft zijn eigen unieke saladespecialiteit: mangosteensalade uit Binh Duong, rambutansalade uit de Mekongdelta, pomelosalade uit Bien Hoa, cashewnotensalade uit Binh Phuoc, enzovoort.

De afgelopen jaren is de keuken van Binh Duong (Ho Chi Minh-stad) steeds bekender geworden bij fijnproevers, met name dankzij de beroemde mangosteen-kipsalade uit de wijk Cau Ngang - Lai Thieu.

Kipsalade met mangosteen is alleen verkrijgbaar in de zomer, vanaf mei, wanneer de mangosteenboomgaarden vol rijpe en onrijpe vruchten hangen, klaar voor de piek van de oogst. Zodra het mangosteenseizoen voorbij is, is het, hoe graag je het ook wilt, onmogelijk om rijpe mangosteen te vinden voor de salade.

Terwijl andere fruitsoorten het hele jaar door met behulp van biologische methoden kunnen worden geproduceerd, begint de mangosteen pas aan het begin van de zomer vruchten te dragen. Deze grillige aard van de 'koningin' der vruchten maakt haar juist zo bijzonder en moedigt mensen aan om geduldig te wachten.

Het toeristische gebied Cau Ngang was vroeger het beroemdste ecologische tuingebied in Binh Duong, de hoofdstad van de mangosteen. Tijdens het mangosteenseizoen stonden de wegen rondom de boomgaarden vol met manden en schalen vol mangosteen die aan voorbijgangers werden verkocht.

Door de snelle verstedelijking is het areaal bamboetuinen weliswaar kleiner geworden, maar ze blijven een populaire toeristische en culinaire bestemming tijdens het fruitseizoen.

Dit vind je misschien ook leuk

Finale wedstrijden van Groepen I, H en G op het WK 2026: Spannende confrontaties.De slotwedstrijden van Groepen I, H en G van het WK 2026, die in de vroege uren van 27 juni plaatsvonden, waren spannende confrontaties, niet alleen tussen teams die streden om kwalificatie, maar ook een showcase van voetbaltalent.

8BitDo biedt aanzienlijke kortingen op zijn Arcade Controller-lijn: de ultieme mechanische controller voor gamers.De arcadecontrollers en arcadesticks van 8BitDo zijn momenteel verkrijgbaar tegen recordlage prijzen tijdens de Prime Day-uitverkoop. Dit is een zeldzame kans voor gamers om hoogwaardige Kailh-apparaten met mechanische schakelaars te bemachtigen voor slechts $57.

Japan vs Zweden Live: De wedstrijd is bezig.Japan behield zijn ongeslagen reeks tegen Zweden, dat in het AT&T Stadium hoopte op stabiliteit tijdens het WK van 2026.

Mangosteen-kippensalade is duur, mede omdat de bereiding ervan erg bewerkelijk is. Onrijpe mangostanen worden geschild, onder stromend water afgespoeld om de bitterheid van de resterende schil te verwijderen, vervolgens in plakjes gesneden en gemengd met scharrelkip, saladedressing, kruiden en geroosterde pinda's. Het gerecht wordt geserveerd met knapperige gefrituurde garnalencrackers.

De perfect rijpe mangosteenplakjes zijn knapperig en verfrissend, met een zoetzure smaak die lang op de tong blijft hangen, aangevuld door de rijke, nootachtige smaak van geroosterde pinda's en malse, scharrelkip. De heerlijkheid van de salade, samen met de frisse lucht en de koele schaduw van de mangosteenboomgaarden of rustieke restaurants op het platteland, laat de zomerhitte verdwijnen.

Rambutansalade is misschien niet zo beroemd als mangosteensalade met kip, maar het gerecht wint gestaag aan populariteit bij chefs die van creativiteit houden. Weinigen hadden kunnen bedenken dat de ruwschillige rambutanvruchten die aan de takken van de Mekongdelta hangen, met zoveel zorg behandeld zouden worden op de weelderige bankettafels van de duurste restaurants van Saigon.

De rambutanvruchten worden geschild, waardoor hun parelwitte vruchtvlees zichtbaar wordt. Deze "parels" liggen tussen felrode garnalen en geurige verse groenten, niet te extravagant, maar met hun pure smaak die een blijvende indruk achterlaat op de gasten.

Een andere ongebruikelijke fruitsalade, die qua smaak wat selectiever is maar door zijn unieke en kenmerkende aroma zeker de moeite waard is, is de cashewnotenfruitsalade.

Binh Phuoc, de cashewnotenhoofdstad, staat al lange tijd bekend om zijn uitgestrekte cashewnotenplantages. Ook het merk Binh Phuoc-cashewnoten geniet al geruime tijd grote bekendheid. Maar voor bezoekers van ver blijft cashewnotenfruitsalade een mysterie.

Cashewnoten zijn een unieke vrucht: de pit bevindt zich buiten de vrucht. De pit is bovendien waardevoller dan de vrucht zelf en wordt op grotere schaal geoogst, terwijl de cashewnoot vaak wordt verwaarloosd.

Dit vind je misschien ook leuk

De prijs van groene mangosteen is door de enorm populaire mangosteensalade gestegen tot meer dan een half miljoen dong per kilogram.

De gemeente Nam Giang organiseert een openbaar forum om feedback te verzamelen over de ontwikkeling van ambtenaren.Op de ochtend van 25 juni organiseerde het Vietnamese Vaderlands Front Comité van de gemeente Nam Giang, in samenwerking met het Volkscomité van de gemeente, een volksforum om ideeën aan te dragen voor de samenstelling van een team van gemeenteambtenaren, overheidsmedewerkers en andere publieke professionals in 2026. Het doel hiervan is om de kwaliteit van de dienstverlening aan de bevolking te verbeteren en de lokale culturele identiteit te behouden.

Japan vs Zweden Live: Zweden maakt gelijk 1-1Japan behield zijn ongeslagen reeks tegen Zweden, dat in het AT&T Stadium hoopte op stabiliteit tijdens het WK van 2026.

De mensen in Binh Phuoc koesteren deze bescheiden vrucht en hebben talloze gerechten bedacht om hem te gebruiken en verspilling te voorkomen. Cashewvruchtsalade is ontstaan ​​vanuit dit idee om verspilling tegen te gaan.

Cashewnotenschijfjes worden gemengd met gekookte garnalen of gegrilde gedroogde vis, onrijpe papaja, geraspte groene mango en besprenkeld met een dressing van limoen, knoflook en chili-vissaus om de perfecte balans tussen zuurheid, zoetheid en bitterheid te bereiken. De lichte bitterheid van de cashewnoten maakt het gerecht extra bijzonder. Het sterke aroma van deze bescheiden vrucht voegt bovendien smaak toe aan een rustieke maaltijd.

Bron: https://baodanang.vn/goi-trai-cay-mon-ngon-mua-he-3341199.html