De heerlijke horsmakreelsalade uit mijn geboortestad.

Eenvoudig van ingrediënten en verfijnd van bereiding: de horsmakreelsalade uit de kuststreek van Ha Tinh heeft gasten betoverd met zijn rijke smaak en de toewijding van de koks.

Mijn naam is Truong Thi Huong (ik woon in het dorp Dong Tay, gemeente Co Dam). Ik maak al bijna vijf jaar salade van horsmakreel – een gerecht dat in 2020-2021 tot de top 100 van Vietnamese specialiteiten behoorde. Elk visseizoen, zodra de boten aanmeren, begint het voor mij al druk te worden.

Van ongeveer maart tot augustus is de tijd dat horsmakreel het dikst, zoetst en lekkerst is, waardoor hij ideaal is voor de bereiding van diverse gerechten, met name horsmakreelsalade. Nadat ik de vis uit zee heb gehaald, was ik hem meerdere keren grondig om het slijm te verwijderen en laat ik hem uitlekken voordat ik verder ga met de volgende stappen.

Ik selecteer verse barracuda's die net aan de kade zijn aangekomen, glinsterend met een zilverachtige gloed, dikke lichamen, stevig vlees en een kenmerkende natuurlijke zoetheid.

Na het wassen van de vis begon ik hem te fileren en in dunne plakjes te snijden. Deze stap vereist vaardigheid om ervoor te zorgen dat de visplakjes er zowel aantrekkelijk uitzien als hun natuurlijke zoetheid behouden.

Na het fileren van de vis marineer ik hem met citroensap om het visvlees steviger te maken, waardoor het aromatischer en lekkerder wordt. Deze stap vereist nauwkeurige controle; als je het te lang marineert, verliest de vis zijn natuurlijke zoetheid. Daarna laat ik het overtollige water uitlekken, waardoor de stevigheid en zoetheid behouden blijven en de salade nog smaakvoller en lekkerder wordt.

Voor de salade en de dipsaus heb ik veel ingrediënten nodig, zoals geraspte kokos, uien, gember, knoflook, chilipepers, enzovoort. Ik heb van elk een beetje nodig en moet de hoeveelheden zorgvuldig afwegen, zodat de smaken na het mengen zowel aromatisch zijn als de zoetheid van de vis behouden blijft. Het lijkt eenvoudig, maar zelfs een kleine fout kan de salade verpesten.

Ik meng de vis grondig met de uien, gember, knoflook, chilipepers en andere voorbereide specerijen. Elke mengstap moet voorzichtig gebeuren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt, terwijl er tegelijkertijd voor gezorgd wordt dat de specerijen gelijkmatig worden opgenomen. Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, komt het kenmerkende en onmiskenbare aroma van dit gerecht vrij.

Ik voeg zout, suiker en specerijen naar smaak toe en pas de smaken aan zodat ze gelijkmatig mengen. Deze stap vereist vooral ervaring om de salade zo smaakvol en lekker mogelijk te maken.

De dipsaus is een onmisbaar onderdeel om de makreelsalade smaakvol te maken. Met behulp van veel bekende kruiden creëer ik een uitgebalanceerde mix van zure, pittige, zoute en zoete smaken, zodat het gerecht, in combinatie met de salade, nog lekkerder en aantrekkelijker wordt.

Ik maak horsmakreelsalade op bestelling, met gemiddeld zo'n 30-40 kg vis per dag. Veel mensen komen speciaal voor dit gerecht uit de kustregio Nghi Xuan om te genieten van de unieke smaak die nergens anders te vinden is.

Ik kweek met name ook mijn eigen bladgroenten in de tuin, zoals Terminalia catappa, Terminalia chebula, Garcinia cambogia, apenkruid, Acanthopanax senticosus en vele andere aromatische kruiden om de salade mee te verrijken. Dit garandeert hygiëne en veiligheid en zorgt tegelijkertijd voor een unieke smaak van het gerecht.

De complete schotel met horsmakreelsalade is prachtig opgemaakt met verse vis gemengd met kruiden, geserveerd met diverse rauwe groenten en een dipsaus. Alle ingrediënten vormen samen een kenmerkende zure, pittige, zoute en zoete smaak, een handelsmerk van de kustkeuken . Hoewel het ogenschijnlijk eenvoudig is, is horsmakreelsalade een gerecht dat veel mensen zich nog lang herinneren na de eerste keer proeven.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Vietnam en de Verenigde Staten versterken hun samenwerking bij het aanpakken van de gevolgen van de oorlog.VTV.vn - Op 22 juni ontving secretaris-generaal en president To Lam de waarnemend secretaris van de Amerikaanse marine, Hung Cao.

Nadat ik het gerecht heb bereid, verpak ik het zorgvuldig; één portie vis, compleet met verse groenten en dipsaus, kost 150.000 VND, en ik bezorg het rechtstreeks bij de klant. Ik steek zoveel moeite in dit gerecht, in de hoop dat meer mensen ervan kunnen genieten en bijdragen aan de verspreiding van de lokale keuken – eenvoudig maar onvergetelijk...

Bron: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html