De ziel van het platteland in elke groene parel

Er zijn smaken die diep in het geheugen gegrift staan, en alleen al de geur ervan doet mijn hart sneller kloppen. Voor mij is dat de geur van groene rijst, een zoete geur als de eerste wind van het seizoen, als het bruisende geluid van stampende rijst op een oude herfstavond. Volgend het verhaal van een oude vrouw van bijna 80 jaar oud, keerde ik terug naar het gehucht Son Vinh, in de gemeente Binh Thanh, waar groene rijstkorrels nog steeds deel uitmaken van de ziel van het dorp. Daar is de traditie niet alleen aanwezig in de herinnering, maar wordt ze elke dag nieuw leven ingeblazen dankzij de volhardende handen en de liefdevolle harten van de eenvoudige dorpelingen.

De afgewerkte rijstvlokken worden verpakt en vacuüm verpakt voordat ze bij de klant worden afgeleverd.

Herinneringen aan het oude groene rijstseizoen

Niemand weet nog precies wanneer het beroep van het maken van groene rijstvlokken in het gehucht Son Vinh begon. We weten alleen dat elke keer dat de rijst in oktober geel begint te worden, het hele dorp weerklinkt van het geluid van vijzel en stamper, en van gelach. Mevrouw Tran Thi Ma, dit jaar meer dan 70 jaar oud, herinnert zich nog goed haar jeugdjaren waarin ze verknocht was aan groene rijstvlokken. "Mijn dorp was toen het enige in de regio dat groene rijstvlokken maakte. Elk oogstseizoen maakten de jongeren in het dorp de hele nacht groene rijstvlokken zonder dat iemand moe werd. Het was zo leuk!", zei ze, haar ogen stralend van opwinding, vermengd met nostalgie.

De herinneringen van oma Ma verschijnen helder als een slow-motionfilm: koude nachten, dorpelingen verzameld rond het vuur, elk paar handen stampend snel groene rijst, de geur van jonge rijst vermengd met het ritmische geluid van de stamper, het geluid van spelende kinderen, het vrolijke gelach van de vrouwen. Groene rijst was in die tijd niet zomaar een gerecht, maar de kristallisatie van dorpsliefde, van jeugd en herinneringen.

"Vroeger moest het maken van groene rijst met de hand worden geplet. Van dorsen, roosteren, zeven tot stampen, alles gebeurde met de hand. Kies de juiste rijpe kleefrijst, dors die in kleine handjes, rooster hem in een pan of verbrand hem op houtskool in een kleioven. Als je hem verbrandt, moet je de bakplaat meerdere keren verwisselen, zodat de groene rijst gelijkmatig gaar wordt en een mooie groene kleur krijgt", aldus mevrouw Ma.

De geplette groene rijst wordt aan de gasten geserveerd, geserveerd met gestoomde en gepureerde sperziebonen. De geur van kleefrijst vermengd met de rijke smaak van sperziebonen zorgt voor een onvergetelijke smaak. In de verte, in de blik van mevrouw Ma, lijkt het alsof haar hele jeugd terugkomt in de groene kleur van de groene rijst van die dag.

Beweeg mee met het nieuwe ritme van het leven

Ondanks de unieke culturele waarde dreigde het ambacht van het maken van groene rijstvlokken in Son Vinh ooit te verdwijnen. Maar dankzij toegewijde mensen zoals mevrouw Nguyen Thi He, de schoondochter van mevrouw Ma, heeft het oude ambacht nu nieuw leven ingeblazen.

Mevrouw He leerde van haar moeder en grootmoeder hoe ze traditionele technieken kon combineren met moderne machines. De eerste partij machinaal geproduceerde groene rijst leverde slechts... 2 kg groene rijst op uit een hele zak rijst. Maar ze liet zich niet ontmoedigen: hoe meer ze werkte, hoe meer ervaring ze opdeed, en nu worden de producten van haar familie beschouwd als de beste in de regio.

Mevrouw Ma helpt He en haar man momenteel met een aantal stappen voor het maken van groene rijstvlokken in de fabriek.

Elke rijstoogst kunnen mevrouw He en haar man, de heer Ma Khac Chung, 5-6 quintals rijst produceren, tot wel 1 ton op een piekdag. Vroeger werd de rijst in een pot gewassen en in een pan geroosterd, maar nu zijn ze verbeterd met een wastank. De theebrandpan is aangepast om rijst te roosteren, wat zowel arbeidsbesparing als een hogere productiviteit oplevert. Na het roosteren wordt de rijst gepeld, gezeefd en geperst, ter vervanging van de eerdere handmatige stamp- en zeefstappen.

Deze verbeteringen zorgen ervoor dat de groene rijst van Son Vinh zijn traditionele smaak behoudt en tegelijkertijd uniformer, zuiverder en aantrekkelijker is. De markt is steeds meer geïnteresseerd in dit product, waardoor mevrouw He besloot de productie uit te breiden.

Coöperaties - Een steunpunt voor rijstkorrels om ver te reiken

In maart 2022 richtte mevrouw He samen met 14 andere leden de Son Vinh Lychee Sticky Rice Production Cooperative op. Met een modern machinepark, een standaardfabriek en een methodisch proces helpt de coöperatie niet alleen haar familie, maar creëert ze ook een bestaan ​​voor vele andere huishoudens in het dorp.

Met steun van het groene rijstdorp Me Tri ( Hanoi ) leerde mevrouw He het geheim van het aanpassen van de temperatuur en het toevoegen van water tijdens het roosteren, waardoor de groene rijst zachter, plakkeriger en geuriger werd. "Nu ik de goede dingen heb geleerd, ben ik teruggekomen en heb ik mijn manier van bereiden verbeterd. Het belangrijkste is nog steeds om de kwaliteit van de groene rijst uit mijn geboortestad te behouden", vertelde ze.

Dankzij de superieure kwaliteit zijn de Son Vinh groene rijstvlokken, geproduceerd door He, haar man en de leden van de coöperatie, direct na productie uitverkocht. In plaats van op de markt te worden verkocht, komen klanten nu actief naar de fabriek om te kopen. Veel klanten plaatsen zelfs het hele jaar door bestellingen, wat de mogelijkheid biedt een solide merk voor de producten van het dorp op te bouwen.

Met een oppervlakte van 5 hectare, waar volgens de VietGAP-normen lychee-kleefrijst wordt geproduceerd, heeft de coöperatie bijna 10 ton groene rijst per oogst op de markt gebracht. In 2023 werd de Son Vinh-lychee-kleefrijst erkend als een 3-sterren OCOP-product. In 2024 zal het de status "Typisch landbouwproduct van de provincie Thai Nguyen" behouden.

Onlangs werd mevrouw Nguyen Thi He tijdens de 2e conferentie ter ere van uitzonderlijke Thaise Nguyen -boeren in 2025 gehuldigd als een van de beste zakelijke productiehuishoudens op provinciaal niveau met een omzet van 1,6 miljard VND en een winst van 851 miljoen VND.

De heer Chung en zijn vrouw, mevrouw He, oogsten kleefrijst, grondstof voor de productie van groene rijstvlokken.

Te midden van het voortdurend veranderende plattelandsleven behoudt het ambacht van het maken van Son Vinh groene rijstvlokken nog steeds de ziel van het vaderland. De groene rijstvlokken hier zijn meer dan alleen een culinair product; ze dragen het verhaal van mensen die van hun werk houden, ijverig en creatief zijn en weten hoe ze het traditionele ambacht dat hun voorouders hebben nagelaten, in stand kunnen houden.

Van handarbeid tot moderne machines, van de herinneringen aan het stampen van groene rijst 's nachts tot de ruime werkplaatsen van vandaag de dag: de groene rijstkorrels hebben nog steeds de smaak van de aarde en de lucht, van dorpsliefde en van de trots van de mensen van Dinh Hoa, Thai Nguyen.

Tegenwoordig heeft mevrouw He, naast de traditionele groene rijstproducten, dankzij apparatuur die groene rijst helpt conserveren zodat deze lang lekker blijft. Ook heeft ze vele soorten Tet-cakes gemaakt van groene rijst met de sterke smaak van de lente, waarmee ze de richting voor dorpsproducten heeft verbreed.

"Groene rijstvlokken kunnen lang in de vriezer worden bewaard en behouden hun kwaliteit", deelde mevrouw He mee, als bevestiging van de potentie van haar lokale product om ver te reiken.

Elk seizoen van de groene rijst schenkt het Son Vinh-volk niet alleen een rustiek geschenk uit hun geboortestad, maar verbergt het ook een hele herinnering, een eeuwenoude culturele ader in elke jonge groene rijstkorrel. Uit de ijverige handen van de dorpelingen lijken die geurige en zachte groene rijstkorrels de ziel van hun vaderland te bewaren en te verspreiden, en verbinden ze stilletjes het verleden met het heden, van de bamboeschaal bij de ingang van de steeg tot de specialiteitenkraampjes in alle regio's. In elke groene rijstkorrel is de ziel van het platteland nog steeds aanwezig, diep, blijvend en zich voortdurend verspreidend.

Bron: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/hon-que-trong-tung-hat-ngoc-xanh-3462239/