Decemberse vreugde
Hoewel sjalotten geen basisgewas zijn, bieden ze al jarenlang hoop aan veel huishoudens in het dorp Vo Thuan. Sjalotten kunnen goed gedijen op minder vruchtbare grond en grote, voorheen verlaten heuvelachtige gebieden in gebruik nemen.
"We hebben ook cassave en pinda's geplant, maar het meest winstgevende gewas zijn sjalotten, vooral tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), wanneer de vraag hoog is en de prijzen stabiel blijven," aldus de heer Duong Minh Ky uit het dorp Vo Thuan 3.
 |
| De sjalottenvelden van het dorp Vo Thuan 3, gemeente Hoan Lao, tijdens de oogsttijd - Foto: NM |
De familie van meneer Ky verbouwt 2 sao (ongeveer 2000 vierkante meter) sjalotten. Na aftrek van de kosten, zegt hij, ligt de winst tussen de 7 en 10 miljoen VND per sao, afhankelijk van de marktprijzen. Sjalotten zijn vrij gemakkelijk te telen en een kenmerkend gerecht tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), waardoor de marktvraag relatief stabiel is en er zelden onverkochte voorraad is of prijsdalingen voorkomen. Dankzij dit hebben sjalotten al jarenlang een constante bijdrage geleverd aan een stabiel inkomen, wat de boeren gemoedsrust geeft en de sfeer tijdens de twaalfde maanmaand verwarmt.
De bosuitjes, die rustig op de heuvel groeien, worden snel en efficiënt geoogst dankzij de gezamenlijke inspanningen van vele gezinnen. Mevrouw Nguyen Thi Thien legt uit dat ze, door met zelfgemaakte gereedschappen de aarde van het veld te schudden en de wortels af te snijden, ervoor zorgt dat de dorpelingen elkaar niet hoeven te helpen, maar dat dit ongeveer 300.000 VND per persoon per dag kost. Nadat ze een veld hebben bewerkt, gaan ze verder naar een ander veld, waardoor ze elkaar steeds opnieuw helpen. Dit bespaart kosten en versterkt de gemeenschapsbanden.
 |
| Families oogsten om de beurt sjalotten - Foto: NM |
Met creativiteit en toewijding werd het hele veld netjes, gelijkmatig en uniform geoogst. De zachte bruine grond was ook klaar voor de volgende oogst. Het was niet alleen een overvloedige oogst, maar ook een gevoel van saamhorigheid en saamhorigheid onder de boeren die samen op hetzelfde veld werkten.
Dankzij de praktische voordelen van dit kleine plantje hebben de dorpen in Vo Thuan alleen al bijna 30 hectare aan sjalottenteelt ontwikkeld. De hellingen die voorheen weinig opleverden voor de teelt van andere gewassen, zijn nu bedekt met het groen van sjalotten, waardoor een geconcentreerd productiegebied is ontstaan dat de verzorging en consumptie vergemakkelijkt.
Volgens mevrouw Duong Thi Hong Man, hoofd van de vrouwenvereniging van het dorp Vo Thuan 2, behoren sjalotten tot de gewassen die het dorp en de gemeente de afgelopen jaren hebben gekozen in het kader van een herstructurering van het teeltpatroon. Deze richting is inderdaad geschikt voor de lokale bodem- en klimaatomstandigheden; de investeringskosten zijn niet te hoog en het economisch rendement is relatief stabiel.
De smaak van thuis
De ingelegde sjalotten verlaten de zonovergoten velden en worden meegenomen naar de kleine keukens van de mensen. Terwijl Tet nadert, is mevrouw Ngo Thi Lan, uit woongroep 3, Dong Hai, wijk Dong Hoi, in haar zonovergoten binnenplaats nog steeds ijverig bezig met het drogen en inmaken van sjalotten.
Mevrouw Lan vertelde dat ze het hele jaar door ingemaakte sjalotten maakt, maar dat de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) het drukst zijn. Na de aankoop worden de sjalotten gesorteerd, de wortels afgesneden, de schil verwijderd, de sjalotten gewassen en vervolgens in de zon gedroogd voordat ze worden ingemaakt. Elke stap vereist nauwgezette aandacht voor detail om ervoor te zorgen dat de sjalotten hun witte kleur, knapperigheid en kenmerkende milde pittigheid behouden.
"De drukste tijd zijn de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar), dan werken we non-stop, maar het is leuk omdat we zoveel bestellingen krijgen," zei ze met een opgewekte glimlach.
Ingelegde sjalotten zijn een bekend gerecht, dus bijna elk huishouden koopt ze wel. Veel mensen bestellen ze zelfs om vanuit het noorden naar het zuiden te laten komen en naar familieleden in het buitenland te sturen.
"Iemand vertelde me dat elke keer dat ze een pot ingemaakte uien openen en een knapperig, pittig stukje ingemaakte ui eten, ze het gevoel hebben dat hun geboortestad heel dichtbij is," vertelde mevrouw Lan.
 |
| De reis van sjalotten van zonovergoten velden naar de feesttafel van Tet - Foto: NM |
Mevrouw Nguyen Thi Thuy Trang, die momenteel in de Bondsrepubliek Duitsland woont, vertelde dat ze elk jaar van haar familie een pot ingemaakte sjalotten uit haar geboorteplaats als cadeau krijgt.
"Je kunt hier nog steeds veel Aziatisch eten kopen, maar de smaak van onze ingelegde uien is uniek. Elke keer als ik een pot ingelegde uien open, voelt het alsof Tet (Vietnamees Nieuwjaar) weer voor de deur staat en mijn heimwee iets minder wordt," vertelde ze.
Gepekelde sjalotten, hoewel eenvoudig, vormen een bijzonder harmonieus geheel met vet varkensvlees en kleefrijstkoekjes, en voegen een rijke smaak toe aan de Tet-maaltijd. Voor veel families verandert het lentefeest in de loop der tijd, maar de pot gepekelde sjalotten is er elk jaar weer bij. Zonder die pittige, zure en zoete smaak voelt Tet toch een beetje incompleet aan.
Van zonovergoten velden op het platteland tot kleine keukens en verre oorden: de reis van de sjalot gaat niet alleen over de economische waarde ervan, maar draagt ook genegenheid en herinneringen met zich mee, zodat je, waar je ook bent, nog steeds een stukje van je thuisland kunt terugvinden in de vertrouwde smaak.
Diep Dong
Bron: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/
![[Foto] Premier Pham Minh Chinh inspecteert de paraatheid van het personeel om de orde, veiligheid en beveiliging te waarborgen.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/16/1771254005385_ndo_br_dsc-3981-jpg.webp)
Reactie (0)