De smaak van Tet (Vietnamees Nieuwjaar) zoals je die proeft met producten van OCOP.

Việt Nam•28/01/2025

Van de OCOP-producten uit de kustregio Tien Hai worden veel traditionele producten door consumenten gebruikt tijdens het Chinees Nieuwjaar. Producten zoals vissaus, viskoekjes, garnalenkoekjes, rijst, eieren, enzovoort, zijn bij veel families onmisbaar tijdens de nieuwjaarsvieringen. Bovendien kiezen veel mensen ervoor om OCOP-specialiteiten uit de streek als cadeau te kopen voor familie en vrienden.

De Doan Tuyet-vissausfabriek voert de productie op om de markt tijdens het Tet-feest te kunnen bedienen.

Een extra dimensie geven aan het Chinees Nieuwjaar

Vissaus is niet zomaar een smaakmaker, maar ook een onderdeel van de herinneringen aan thuis, die beelden oproepen van rijke en warme familiemaaltijden. Het is tevens een onmisbaar traditioneel ingrediënt bij elke Vietnamese maaltijd en elk feest tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Om een heerlijke, hoogwaardige traditionele vissaus in Tien Hai te vinden, moet je zeker Doan Tuyet vissaus uit de gemeente Nam Ha overwegen. In tegenstelling tot andere producenten die vis gebruiken voor hun vissaus, gebruikt Doan Tuyet vissaus uitsluitend verse, witte zeegarnalen. De verse garnalen worden gezouten in een verhouding van 1 garnaal op 2 delen zout en vervolgens minimaal twee jaar gefermenteerd in speciale tanks. Na twee jaar fermentatie wordt de pure vissaus gefilterd en in de zon gedroogd totdat bijna al het zoutresidu naar de oppervlakte drijft. Na het verwijderen van de zoutlaag is het resultaat een geurige, heerlijke en voedzame vissaus.

Mevrouw Bui Thi Tuyet, eigenaar van de Doan Tuyet vissausfabriek, zei: "Het merk Doan Tuyet vissaus is geregistreerd als handelsmerk, heeft een certificaat voor voedselveiligheid en hygiëne ontvangen en is een 3-sterren OCOP-product op provinciaal niveau. Dit is een traditionele, natuurlijke, pure vissaus, onvervalst, die altijd voldoet aan de criteria van heerlijk, voedzaam en puur."

De Doan Tuyet-vissausfabriek levert momenteel jaarlijks meer dan 50.000 liter vissaus aan de markt. Wellicht is het juist vanwege deze pure, geurige en smaakvolle druppels vissaus dat het merk Doan Tuyet het vertrouwen heeft gewonnen van mensen, niet alleen in de regio, maar ook in vele andere gemeenten binnen en buiten de provincie, die het bestellen als cadeau tijdens feestdagen en festivals.

De heer Le Van Tan uit de gemeente Tay Phong (district Tien Hai) zei: "Elk Chinees Nieuwjaar bestel ik meer dan 100 liter Doan Tuyet-vissaus om cadeau te geven aan familie en vrienden in Hai Phong, Quang Ninh en Hanoi . Iedereen vindt het heerlijk, en mijn familie eet deze vissaus ook vaak omdat we eraan gewend zijn en geen andere soort willen gebruiken."

Het waarborgen van een evenwicht tussen vraag en aanbod op de markt voor de Tet-vakantie.

De afgelopen tijd heeft het district Tien Hai gemeenten en steden begeleid bij het beoordelen van potentiële producten en het registreren ervan voor OCOP-certificering (One Commune One Product). Tegelijkertijd heeft het district de voorlichting, begeleiding en ondersteuning aan producenten van OCOP-producten geïntensiveerd bij het invullen van hun dossiers voor evaluatie en rangschikking op districtsniveau. Tot nu toe telt het district 51 OCOP-producten, waarvan 4 de 4-sterrenstatus hebben behaald en de rest de 3-sterrenstatus. Met het naderende Chinese Nieuwjaar (Jaar van de Slang 2025) gaan de OCOP-productfabrikanten in het district een fase van verhoogde productie in om aan de groeiende marktvraag te voldoen.

De heer Pham Van Dong, directeur van Ngoc Minh Seafood Co., Ltd. (gemeente Nam Thinh), zei: "Het bedrijf heeft momenteel 6 OCOP 3-sterrenproducten, waaronder: tandbaarskoekjes, garnalenkoekjes, barracuda-viskoekjes, gestoofde paling, gedroogde zeegarnalen en zeegarnalen. Sinds het behalen van de OCOP-sterren zijn de producten veel gemakkelijker op de markt te brengen en verkopen ze goed, vooral tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), met een verdrievoudiging van de verkoop ten opzichte van normale dagen. In de dagen voorafgaand aan het Vietnamees Nieuwjaar moet het bedrijf continu produceren om klanten binnen en buiten de provincie te bevoorraden."

Volgens de heer Bui Van Khai, directeur van Visverwerkingsbedrijf nr. 6 (gemeente Nam Cuong), heeft het bedrijf een 3-sterren OCOP-product, "Tien Chau vissaus". Onze vissaus, gemaakt van ansjovis, horsmakreel, inktvis en garnalen, draagt het merk Tien Chau en wordt zeer gewaardeerd door consumenten. Tijdens feestdagen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar) worden Tien Chau-producten vaak door bedrijven gekocht als geschenk voor werknemers die voor de feestdagen naar huis terugkeren, en worden ze enthousiast ontvangen door de werknemers. Dit jaar valt Tet eerder dan gebruikelijk, dus heeft het bedrijf al tienduizenden flessen vissaus klaargemaakt om aan de vraag van particulieren en bedrijven te voldoen.

Het is duidelijk dat de OCOP-producten uit het district Tien Hai van goede kwaliteit zijn, met aantrekkelijke etiketten en verpakkingen. Van landbouwproducten zoals rijst, eieren, vlees en groenten tot zeevruchten zoals vis, garnalen en inktvis, en bewerkte producten zoals worst, ham, vermicelli, wijn, gestoofde vis, of medicinale producten zoals thee en essentiële oliën, en handwerk van rotan en bamboe, bamboematten, enzovoort, kunnen ze volledig voldoen aan de behoeften van de mensen tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), waardoor geïmporteerde producten worden vervangen en de campagne "Vietnamezen geven prioriteit aan Vietnamese producten" effectief wordt uitgevoerd.