In de hooglanden van Noordwest- en Noordoost-Vietnam belichamen de producten de ongerepte schoonheid van de bergen en bossen. Moc Chau-pruimen, Suoi Giang Shan Tuyet-thee, Dong Van-munthoning, Seng Cu-rijst, gerookt buffelvlees, gerookte worstjes, San Lung-wijn, Mau Son-wijn... alles vermengt zich met het aroma van rookhout, dổi-zaden, mắc khén-zaden en de zoete en licht bittere smaak van wilde appels.
De producten die voortkomen uit de mist, de wind, de waterbronnen, de grote hoogte en het barre klimaat, voorzien niet alleen de bevolking van voedsel, maar bewaren ook de inheemse kennis en dragen bij aan de blijvende identiteit van de noordelijke hooglanden.
Als je afreist naar de Rode Rivierdelta, vind je producten die onlosmakelijk verbonden zijn met de velden, dijken en herinneringen aan het platteland: kleefrijst uit Hai Hau, longan uit Hung Yen , koninklijke bananen uit Dai Hoang, rijstkoekjes uit Thai Binh, mungboonkoekjes uit Hai Duong, gestoofde vis uit het dorp Vu Dai, sojasaus uit Ban, witte wijn uit Kim Son, Lang Van... Het is de geur van stro na de oogst, het geluid van rijststampen op een winteravond, de nevelige rook die het leven in de Noord-Vietnamese dorpen omhult - waar producten altijd verbonden zijn met traditionele huizen.
Noord-Centraal Vietnam – een smalle strook land tussen bergen en de zee – ervaart harde zon en wind, maar de producten zijn net zo veerkrachtig als de mensen die er wonen. Thanh Hoa heeft gefermenteerde varkensworst (nem chua), rijstmeelkoekjes (bánh răng bừa) en plakkerige rijstwafels (chè lam); Nghe An heeft Vinh-sinaasappelen, Thanh Chuong gefermenteerde bamboescheuten (nhút Thanh Chương), palingpap (cháo lươn) en Nam Dan-sojasaus (tương nam); Ha Tinh heeft brosse pinda's (kẹo cu đơ), gestoomde rijstrolletjes (ram bánh mướt), Huong Son-mandarijnen (cam bù) en Can Loc-rijstwijn...
Die eenvoudige geschenken roepen een stem vol genegenheid op en beelden van moeders die in de winderige middag strovuurtjes aansteken. In de herinneringen van degenen die ver van huis zijn, draait Tet in Noord-Centraal Vietnam om een pot kleefrijstkoekjes die de hele nacht boven een vuur pruttelt, en de lokale producten die moeders zorgvuldig inpakten en per trein verstuurden.
Hanoi is fris en levendig, met de oude wijken koel en helder tijdens Tet. De aroma's van Vong kleefrijst, Uoc Le varkensworst, Tay Ho lotusthee, Dien pomelo, Tranh Khuc kleefrijstkoekjes, Thanh Tri rijstrolletjes... vermengen zich tot een verfijnde en elegante smaak. De inwoners van Hanoi koesteren de overvloed van de natuur net zoals ze tradities koesteren. Dit zijn niet zomaar gerechten, maar een voortzetting van de levenswijze, van de verfijnde culturele essentie van de hoofdstad.
De centrale kustregio biedt een land van zonneschijn, wind en zee. Varkensbuikpap, vijgenbladrolletjes en gefermenteerde auberginepasta uit Quang Tri – eenvoudig maar diep geworteld in ontberingen; kleefrijstkoekjes uit Hue, ansjovispasta, gedroogde inktvis uit Khanh Hoa, kwallennoedels uit Quy Nhon, tonijn uit de oceaan, Nam O-vissaus, de beroemde Bau Da-wijn en Hong Dao-wijn die je al bedwelmt voordat je hem proeft… Deze producten dragen de zilte smaak van de zee, de scherpe geur van de zon en de veerkracht van mensen die zich door talloze veranderingen heen aan het land, de dorpen en de zee hebben vastgeklampt.
De uitgestrekte bossen van het Centraal Hoogland bieden koffie, peper, macadamianoten, honing, avocado, durian, bamboescheuten… In de rijstwijn, kleefrijst gekookt in bamboebuizen en gegrilde kip van Bản Đôn is de essentie van de bergen en bossen terug te vinden. Bijzonder opmerkelijk is de ginseng van Ngọc Linh, de "nationale schat", een kristallisatie van de essentie van de aarde, symbool voor blijvende vitaliteit en inheemse kennis. Deze producten uit het Centraal Hoogland zijn aan een nieuwe reis begonnen en bereiken bredere markten, terwijl ze de geest van de bergen en bossen behouden.
De Mekongdelta – een land van alluviale grond – staat bekend om zijn kleefrijstkoekjes van Tra Cuon, gedroogde garnalen van Ca Mau, gefermenteerde vissaus van Chau Doc (gemaakt van slangenkopvis en meerval), rijstwijn van Xuan Thanh, Phu Le en Go Den, gefermenteerde varkensworst van Lai Vung, maancakes van Soc Trang en kokosnoten met ananassmaak van Vinh Long… Het leven stroomt mee met het stijgende water, en Tet (het Chinese Nieuwjaar) breekt rustig aan, vol warmte en genegenheid. Ergens klinkt het zorgeloze gelach van oom Ba Phi, dat de optimistische geest weerspiegelt van de mensen in deze rivierstreek te midden van de overvloedige natuur.
De zuidoostelijke regio van Vietnam wordt gekenmerkt door warme zonneschijn, rode basaltgrond en uitgestrekte rubberplantages. De mangostanen van Lai Thieu, de suikerappels van Ba Den, de pomelo's van Tan Trieu, de durians van Long Khanh, de cashewnoten van Phuoc Long en het rijstpapier van Trang Bang... ze weerspiegelen allemaal de geest van dit pioniersland, sterk maar tegelijkertijd vol warmte en gastvrijheid. Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is de regio bruisend maar pretentieloos, eenvoudig maar warm, wat de open harten van de bevolking weerspiegelt.
Ho Chi Minh-stad – een plek waar producten uit alle regio's samenkomen en zich vermengen in het ritme van het moderne leven. Een grote stad, maar toch met de vertrouwde smaken van thuis. Iedereen die ver van huis is, kan hier een stukje van zijn of haar Tet (Vietnamees Nieuwjaar) terugvinden.
In de laatste dagen van 2025 vond de OCOP-beursreeks (One Commune One Product), met honderden representatieve producten uit het hele land, drukbezocht plaats in de wijk Tan Dinh. Deze beurs opende een nieuwe weg voor lokale producten om stedelijke consumenten en zelfs daarbuiten wereldwijd te bereiken. Op oudejaarsavond viel de stad echter stil!
Nu de lente aanbreekt, beseffen we plotseling dat de overvloed van de natuur niet alleen in voedsel te vinden is, maar ook stilletjes schuilt in herinneringen en familiebanden.
Koester de geschenken van de natuur.
Mijn moeder bereidde een feestmaal voor om aan onze voorouders aan te bieden.
Oudjaarsavond: een heilige hereniging.
De aardse zorgen van mijn moeder zijn nog niet verdwenen.
De mist en nevel waren op oudejaarsavond nog niet opgetrokken.
Moeder kijkt uit naar de komst van de lente met een heldere hemel en een stralende zon.
Het uitgestrekte landschap strekt zich uit over duizenden kilometers.
Het is hartverwarmend om mama op oudejaarsavond bij ons te hebben.
In het overgangsmoment tussen het oude en het nieuwe jaar, van het eenvoudige feest tot de warme geest van het platteland, is elke stap voelbaar. Het behoud en de waardering van de natuur gaat niet alleen over het bewaren van de smaken van Tet, maar ook over het beschermen van de culturele basis, het levensonderhoud en de identiteit van elke regio binnen de context van de nationale ontwikkeling.
Wij nodigen u uit te genieten van deze muzikale bewerking van deze verzen, gezongen door Bảo Yến:
Bron: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
![[Afbeelding] Nationale conferentie over het bestuderen, begrijpen en implementeren van resoluties nr. 79 en nr. 80 van het Politbureau](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/25/1771990845625_anh-man-hinh-2026-02-25-luc-10-40-34.png)
Reactie (0)