"Gelukkig zijn er, te midden van de drukte van vandaag, nog steeds vertrouwde plekjes waar iedereen even tot rust kan komen en herinneringen kan ophalen aan zijn of haar jeugd," riep meneer Nguyen Van Hao (afkomstig uit Tan Chau, het "zijdeland") uit toen hij me over zijn geboortestad vertelde. Vergeleken met vroeger is Tan Chau nu een levendige, ontwikkelde, moderne, schone en prachtige stad. In dit veranderingsproces doorstaan eeuwenoude tempels, oude huizen, markten en winkels nog steeds in alle rust de tand des tijds. Veel mensen passen zich aan de veranderingen aan, terwijl anderen ervoor kiezen hun oorspronkelijke stijl te behouden, omdat ze die als een uniek kenmerk beschouwen; de culinaire scene alleen al is daar een goed voorbeeld van.
Misschien is dat wel de reden waarom de filterkoffiezaak van Tu Tho (wijk Long Hung, Tan Chau) al meer dan 40 jaar bestaat. De zaak is gevestigd aan de Nguyen Trung Trucstraat en de ouderwetse charme is duidelijk te zien aan het uithangbord met de eenvoudige, ietwat vervaagde letters. In tegenstelling tot filterkoffie, waarbij je wacht tot elke bittere druppel er langzaam doorheen valt, denken sommige mensen dat filterkoffie minder smaakvol is. Maar niets is minder waar! Mevrouw Diep Thi Kinh (de eigenaresse) onthult het geheim: het water in de waterkoker wordt altijd aan de kook gehouden en de koffie die door het filter is gezet, wordt er vervolgens weer in gegoten en een paar minuten laten trekken om het pure, rijke en kenmerkende aroma te extraheren. Elk kopje koffie dat 's ochtends wordt verkocht, is altijd vers, heet, betaalbaar en altijd populair – een overtuigend bewijs van de blijvende aantrekkingskracht.
Informele eettentjes langs de straat blijven populair bij veel stadsbewoners.
Verscholen in een klein hoekje tegenover de Nguyen Du basisschool, is ijssalon Hai Lieu een geliefde plek voor de inwoners van Long Xuyen, zelfs voor mensen die de stad maar een paar keer hebben bezocht. De eigenaar, meneer Duc, runt het familiebedrijf al tientallen jaren. Hoewel het een straatverkoper is, is het ijs allesbehalve simpel of alledaags; het wordt met zorg bereid met zorgvuldig geselecteerde, huisgemaakte ingrediënten. Elk bolletje ijs wordt dagelijks vers gemaakt en gecombineerd met kleefrijst, zoete maïs, taaie kokos, knapperige gedroogde kokosjam, ananasjam, pinda's en meer, wat resulteert in een rijke, zoete en romige smaak die perfect in balans is. Dit is de kracht van de ijssalon, ook al worden de ingrediënten regelmatig aangepast om verschillende varianten te creëren.
Anh Duc vertelde dat zijn familie naar Long Xuyen was verhuisd om het studeren voor zijn kinderen makkelijker te maken. Aanvankelijk investeerde hij in een redelijk goed uitgeruste winkel met een bovenverdieping en een breed assortiment dranken om verschillende soorten klanten te bedienen. Hij kwam er echter achter dat klanten de traditionele ijsjes van zijn familie alleen lekker vonden in een eenvoudige, comfortabele omgeving. Daarom keerde hij terug naar het straatmodel, zoals vroeger. Hoewel er soms onhandige dagen waren vanwege het weer, bleven de klanten regelmatig komen. In Chau Doc zet de moeder van Anh Duc de traditionele straatijszaak van haar familie voort, die eveneens erg populair is.
“Toen ik kind was, vond ik Long Xuyen een luxe stad. Ik motiveerde mezelf door mijn zakgeld te sparen voor snacks. Als ik hoge cijfers haalde voor toetsen of examens, beloonde ik mezelf met mijn favoriete lekkernijen. Zelfs nu nog vind je aan beide kanten van de Duy Tan-brug een aantal van mijn favoriete eettentjes van vroeger, zoals kokosijs, bieslookkoekjes, gebroken rijst, gefrituurd deeg en loempia's…” aldus meneer Nguyen Tan Duc (uit het district Thoai Son).
Veel aloude eetgelegenheden, die stilletjes de ups en downs van de bruisende stad hebben doorstaan, zijn dankzij sociale media plotseling weer populair geworden. Of ze nu een naam hebben of niet, gasten kennen ze uit hun hoofd dankzij populaire namen: "Banh canh verstopt in het steegje", "Banh canh in steegje 5", "Visnoedelsoep op de tweedehandsmarkt", "Krabnoedelsoep op de fruitmarkt", "Koffie in schaakbordstijl bij Xeo Trom", "Rijst met gegrilde varkenskotelet bij de Ong Bac-pagode", "Sojabonenkraam vlakbij de universiteit", enzovoort.
Terugkijkend zijn er alweer enkele decennia voorbijgegaan. Deze eetgelegenheden hebben niet alleen een constante stroom klanten weten te behouden dankzij de traditionele smaken van hun gerechten en dranken, maar boden ook betaalbare prijzen die aansloten bij de smaak en gewoonten van hun klanten. Het leven zal blijven veranderen, maar zij – degenen die verbonden zijn met de ouderwetse stijl – hebben een vertrouwd beeld voor de stad gecreëerd, dat diep in de herinneringen van velen gegrift staat.
Bron: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html
![OCOP tijdens het Tet-seizoen: [Deel 3] Ultradun rijstpapier maakt furore.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
Reactie (0)