Klanten zijn er al 30 jaar door gefascineerd, hoe komt dat?

Voor velen geen onbekende: het is de krabsoepzaak van mevrouw Lan (62 jaar oud, echte naam Giang Thi Huong), een vrouw van Chinese afkomst die bekendstaat om haar heerlijke kookkunsten.

"Niet getroffen!"

Op een koele namiddag aan het einde van het jaar is het in Ho Chi Minh-stad aangenaam fris. Bij dit weer gaat er niets boven het slurpen van een dampende kom krabsoep. Ik bezocht het restaurant van mevrouw Lan in de Luong Nhu Hoc-straat (District 5), al jaren mijn favoriete plek.

Mevrouw Lan verkoopt al 30 jaar krabsoep.

Het was begin van de middag, dus het restaurant was nog niet al te druk; klanten kwamen gestaag binnen om ter plekke te eten of af te halen. De eigenaresse maakte van de gelegenheid gebruik om verhalen te delen over het restaurant, waar ze 30 jaar van haar leven aan had gewijd.

Destijds was mevrouw Lan huisvrouw en bracht ze haar kinderen elke dag van en naar school. Ze vertelde dat haar kinderen dol waren op krabsoep en haar vaak vroegen om het te koken. Ook vroegen ze haar, als ze van school thuiskwamen, om even langs de weg te stoppen om wat krab te kopen.

"Op een keer stelde mijn kind voor om krabsoep te verkopen. Omdat er vroeger niet veel verkopers in deze buurt waren, mijn familie het niet breed had en ik wist hoe ik het moest koken, besloot ik het eens te proberen. Dus in 1993 begon ik met de verkoop van krabsoep in de omgeving van Cholon, en elke dag kunnen mijn kinderen genieten van hun favoriete gerecht, gekookt door hun moeder," vertelde de eigenaar.

Destijds, zo vertelde ze, kostte elke portie krabsoep 1000 dong, 2000 dong… en de speciale porties waren iets duurder. Maar dankzij de heerlijke smaak en goede reputatie kreeg ze veel steun van klanten, vooral studenten uit de buurt. Langzaam maar zeker bloeide haar zaak op en kon ze een grotere ruimte huren om haar eten permanent te verkopen, in plaats van op straat.

Hier kost de speciale soep 96.000 VND.

[CLIP]: Wat maakt het duurste krabsoeprestaurant van Ho Chi Minh-stad, waar een kom bijna 100.000 VND kost, al 30 jaar zo populair bij klanten?

Wijzend naar het ruime en goed onderhouden pand, vertelde de eigenaresse dat ze hier al meer dan 10 jaar verkoopt, omdat het het huis van een kennis is. Momenteel verkoopt mevrouw Lan krabsoep voor 46.000 VND voor de goedkoopste portie en 96.000 VND voor de speciale portie. Ze zei dat ze voor studenten porties verkoopt voor 30.000 VND of zelfs 20.000 VND.

De eigenaresse legde uit dat het voor deze prijs niet duur is, gezien de speciale portie vol zit met krab, vismaag, kwarteleieren, honderdjarige eieren, champignons, enzovoort, waarmee het gezegde "je krijgt waar je voor betaalt" echt wordt bevestigd. Mevrouw Lan vertelde dat het meest bijzondere aan haar krabsoep de speciale vismaag is die ze zelf inkoopt en selecteert. Klanten zullen tijdens het eten het verschil merken in vergelijking met andere restaurants. Bovendien is mevrouw Lans eigen geheime kruidenrecept ook wat dit restaurant zo aantrekkelijk maakt.

Moeder geeft het door aan haar zoon.

Net zoals mevrouw Lan al aanbeval, heeft de krabsoep hier een rijke en smaakvolle smaak. Het echte hoogtepunt zijn de hoogwaardige ingrediënten in de kom krabsoep, zoals de krab zelf en de malse, geurige, zachte en romige vismaag, die een unieke en heerlijke smaak hebben. Naar mijn mening verdient de soep hier een 8,5/10, gezien zowel de smaak als de prijs.

De heer Tran Hoang (45 jaar, woonachtig in District 5), die hier al meer dan 10 jaar vaste klant is, vertelde dat hij hier altijd komt als hij zin heeft in krabsoep of iets anders dat niet te zwaar op de maag ligt. De klant merkte op dat de rijke smaak en de versheid van de ingrediënten de kom soep de prijs zeker waard maken.

"Ik eet meestal een normale kom, of eentje met extra visballetjes. Op de dag dat ik mijn salaris krijg, bestel ik een speciale kom. Ik kom hier meestal 2-3 keer per week, omdat de zaak open is van 10.00 tot 18.00 uur, dus het is handig voor een lunch of een tussendoortje, aangezien ik vlakbij werk," zei de klant met een glimlach.

Veel mensen komen al tientallen jaren regelmatig naar het restaurant.

Tri (34 jaar), de zoon van mevrouw Lan, vertelde dat zijn moeder al krabsoep verkoopt sinds hij 4 jaar oud was. Zijn jeugd bracht hij door met zijn moeder te helpen na schooltijd. Hij zei dat hij het aan deze eetgelegenheid te danken had dat zijn ouders hem en zijn zus hebben kunnen opvoeden tot de volwassenen die ze nu zijn.

Zijn zus is getrouwd en heeft haar eigen leven. Tri daarentegen helpt zijn moeder al meer dan tien jaar met de soepverkoop en is vastbesloten om in haar voetsporen te treden en haar beroep over te nemen. Elke dag vindt hij geluk in het feit dat hij naast zijn moeder staat, soep verkoopt en de vertrouwde klanten bedient.

Mevrouw Lan vertelt vol trots dat veel van haar klanten al sinds hun schooltijd terugkomen, en dat ze nu, zelfs nadat ze zelf kinderen hebben gekregen, nog steeds met hun gezin langskomen. Sommigen zijn in het buitenland gaan wonen, maar als ze terugkeren naar huis, herinneren ze zich nog steeds de heerlijke smaak van mevrouw Lans soep en zoeken ze die dan weer op.

“In 2014 werd er borstkanker bij me geconstateerd en moest een van mijn borsten worden verwijderd. Ik ben toen bijna een jaar gestopt met verkopen. Klanten bleven naar me vragen en ik miste ze, dus zodra ik hersteld was, ben ik weer begonnen met verkopen. Onverwacht ging het zelfs nog beter. Dat motiveert me om door te gaan met verkopen totdat ik er de kracht niet meer voor heb…”, vertelde de winkeleigenaar.

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm