De culinaire hoofdstad van Vietnam

(Aan Quoc) - De keuken van Hue is zowel voor binnenlandse als internationale toeristen zeer aantrekkelijk. Veel toeristen kiezen Hue zelfs als reisbestemming, voornamelijk vanwege hun wens om de lokale keuken te ontdekken en ervan te genieten.

Een land waar uitmuntendheid samenkomt.

In 2023 plaatste Taste Atlas, een website gespecialiseerd in wereldberoemde culinaire hoogstandjes, de stad Hue op de 28e plaats van de 100 beste steden ter wereld op het gebied van eten. De keuken van Hue kreeg een score van 4,56/5 van internationale experts en fijnproevers. De meest bekende gerechten die genoemd werden, zijn onder andere: rundvleesnoedelsoep (bun bo), tapiocadumplings (banh bot loc), mosselrijst (com hen), gegrilde varkensspiesjes (nem lui), zoete soepen (che), gestoomde rijstkoekjes (banh nam), kleefrijstballetjes (banh phu the) en gefermenteerde garnalen (tom chua).

Culinaire kunstenaar Ton Nu Thi Ha merkt op dat Hue een plek is waar culinaire uitmuntendheid "samenkomt" en "zich verspreidt". Veel factoren dragen bij aan de unieke kenmerken en waarde van de keuken van Hue. Deze omvatten de natuurlijke omstandigheden, de topografie en het rijke ecologische landschap. Bovendien was Hue ooit de hoofdstad van de Nguyen-dynastie. Vanaf de vroege dagen kwamen specialiteiten uit vele regio's, samen met bekwame koks van noord tot zuid, in Hue samen. Deze plek was ook de boeddhistische hoofdstad van Dang Trong, wat heeft geleid tot een divers en kenmerkend systeem van vegetarische gerechten.

Over het algemeen is de keuken van Hue onderverdeeld in drie hoofdcategorieën: koninklijke keuken, volkskeuken en vegetarische keuken. Van de meer dan 3000 gerechten die er landelijk bestaan, komt er ruim de helft uit Hue, namelijk zo'n 1700. Naast de kwantiteit en de kenmerkende kwaliteit, omvat de keuken van Hue ook de kunst van de bereiding, de setting en presentatie, en het sociale en ceremoniële karakter van de eetcultuur. De inwoners van Hue benaderen eten niet alleen vanuit een biologisch perspectief, maar ook met hun reuk-, gezichts- en zelfs gehoorzintuigen. Dit heeft bijgedragen aan de unieke culinaire identiteit van Hue.

Het verhogen van de status van de keuken van Hue.

De afgelopen jaren heeft Hue strategische maatregelen genomen om haar reputatie te versterken en de professionaliteit van de Huese keuken te bevestigen via het project "Hue - Culinaire Hoofdstad". Door zich aan te sluiten bij het UCCN (Urban Culinary Innovation Center) krijgt Hue de mogelijkheid om samen te werken met andere steden die zich richten op culinaire innovatie en kennis te delen. Met name kan Hue haar merknaam inzetten om het potentieel op dit gebied te promoten en te benutten.

Volgens dr. Nguyen Thi Tam Hanh van de vestiging in Hue van het Vietnamese Nationale Instituut voor Cultuur en Kunst, heeft elke stad die deelneemt aan het UCCN-netwerk voor culinaire zaken zijn eigen sterke punten, unieke culinaire waarden en methoden en plannen om deze effectief te promoten. Hue kan waardevolle lessen trekken uit deze steden.

Concreet moeten lokale gemeenschappen de culinaire sector beschouwen als een cruciale motor voor economische ontwikkeling. De meest kenmerkende elementen van hun culinaire erfgoed moeten worden geselecteerd om een ​​merk op te bouwen. Het opbouwen van een culinair merk is in wezen het opbouwen van een merk voor de stad. Het versterken van de promotie, het opbouwen van het stadsmerk en het zoeken naar samenwerkingsmogelijkheden kunnen worden gerealiseerd via foodfestivals. Bovendien moet er aandacht worden besteed aan onderwijs en training in de culinaire sector. De focus moet liggen op het behoud van de lokale traditionele keuken. Initiatieven voor de duurzame ontwikkeling van de lokale keuken moeten worden bevorderd, gebaseerd op en voor de gemeenschap.

Daarom is dr. Nguyen Thi Tam Hanh ervan overtuigd dat het noodzakelijk is om van Hue een creatieve culinaire stad te maken. De criteria van UCCN, evenals de ervaring van de steden die aan het netwerk deelnemen, vormen een belangrijke basis om Hue te helpen zijn unieke en rijke culinaire erfgoed effectief, optimaal en duurzaam te benutten.

Volgens het plan is het Departement van Cultuur en Sport de permanente instantie die belast is met de coördinatie met relevante eenheden om het dossier op te stellen conform de regelgeving, de kwaliteit te waarborgen en een routekaart te bepalen voor indiening bij UNESCO in 2025. Een succesvolle uitvoering van dit project zal Hue helpen om vele mogelijkheden te creëren voor de ontwikkeling van de lokale culturele sector.

Onlangs heeft de Nationale Vergadering een resolutie aangenomen waarmee Hue per 1 januari 2025 een centraal bestuurde stad wordt. Dit is een historisch belangrijke gebeurtenis, waardoor Hue de eerste culturele erfgoedstad van Vietnam wordt. Dit draagt ​​niet alleen bij aan een cultureel sterke stad, maar creëert ook een impuls voor ontwikkeling in de regio en het land. De transformatie van Hue tot een stad van culinaire innovatie zal bijdragen aan het bevestigen en versterken van de merkwaarde van "Hue - Culinaire Hoofdstad" en de positie van de stad op de wereldwijde culinaire kaart versterken. Het biedt de inwoners van Hue tevens een basis om dynamische en creatieve productie-, bedrijfs- en dienstverleningsmodellen te ontwikkelen die aansluiten bij het culinaire erfgoed van Hue, waardoor duurzame economische en toeristische ontwikkeling wordt bevorderd en het imago van Vietnams eerste culturele erfgoedstad wereldwijd wordt gepromoot.

Bron: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm