De wonderen van Peru

Als je de voedselmarkten in Peru bezoekt, zul je als toerist nog steeds versteld staan ​​van de verscheidenheid aan fruit en groenten, in alle kleuren en maten.

Samen met China, India, Mesopotamië, Egypte en Centraal-Amerika wordt Peru erkend als een van de zes bakermatten van de wereldwijde beschaving. Men gelooft dat de Zuid-Amerikaanse beschaving van het Andesgebergte zo'n 5000 jaar geleden is ontstaan. Peru kent vandaag de dag nog steeds vele oude bouwwerken en archeologische vindplaatsen met talloze onopgeloste mysteries. Peru heeft ook fascinerende natuurlandschappen, vele unieke klimaatzones en een extreem rijk ecosysteem. Van de 32 klimaatzones ter wereld heeft Peru er 27! Het land heeft de zee, het Andesgebergte en het Amazone regenwoud. Zelfs de hoofdstad Lima is opmerkelijk uniek, omdat het er 600 jaar lang niet heeft geregend! Meer dan 60% van de plantensoorten ter wereld is afkomstig uit Peru! Veel planten in Vietnam uit het begin van de 20e eeuw, geïntroduceerd door Europeanen, zijn waarschijnlijk afkomstig uit Peru.

Wie de voedselmarkten in Peru bezoekt, of het nu in grote steden of afgelegen bergdorpjes is, zal overweldigd worden door de enorme variëteit aan fruit en groenten in alle kleuren en maten. Zelfs van dezelfde drakenvrucht, passievrucht of sapodilla zijn er tientallen verschillende varianten, die variëren in grootte, zuurheid, kleur en smaak. Hetzelfde geldt voor Peruaanse chilipepers, die in dertig tot veertig verschillende soorten verkrijgbaar zijn. En wat aardappelen betreft, zijn er meer dan 4000 variëteiten: rood, geel, groen, paars, tweekleurig met een rand, rond of langwerpig, groot of klein. Hoewel ze bijvoorbeeld aardappelen worden genoemd, zou het nauwkeuriger zijn om ze "Peruaanse aardappelen" te noemen. Voordat aardappelen op de tafels van westerlingen verschenen, werden ze door de oude Peruanen beschouwd als een kostbaar goed: gebruikt als voedsel, medicijn en vanwege hun hoge voedingswaarde en lange houdbaarheid.

Gegrilde rundertong is een traditionele Peruaanse specialiteit.

Peru staat niet alleen bekend om zijn diverse klimaten en rijke ecosystemen, maar de bevolking beschikt ook al sinds de oudheid over zeer geavanceerde landbouwtechnieken . Tijdens ons bezoek aan de archeologische site van Moray waren we onder de indruk van de nauwgezette planning van het irrigatiesysteem en bewonderden we de vaardigheid in het planten en kweken van hybride gewassen die bestand zijn tegen droogte in het droge seizoen en vrieskou in het koude seizoen. Vlakbij Moray liggen de zoutterrassen van Salineras de Maras, die eveneens getuigen van ongelooflijk precieze berekeningen voor het winnen van zout uit de brakke bronnen die al 13 of 14 eeuwen bestaan.

Met zijn diverse flora en fauna, gecombineerd met de invloed van Europese keukens die eeuwen geleden door de Spanjaarden werden geïntroduceerd, de Japanse keuken dankzij de migratiegolven in de eerste helft van de 20e eeuw en de Chinese keuken in latere jaren, is de Peruaanse keuken onmiskenbaar ongelooflijk rijk. Peru heeft waarschijnlijk de meeste Michelin-sterrenchefs van Zuid-Amerika. Veel restaurants vereisen reserveringen maanden tot een jaar van tevoren, ondanks de hoge prijzen van $400 tot $500 per maaltijd per persoon. Maar wat nog verrassender was, is dat niet alleen de toprestaurants, maar elk restaurant dat we probeerden, zelfs in de afgelegen berggebieden, uitstekend was. Het meest indrukwekkend was de zorgvuldigheid en esthetische aantrekkingskracht van de presentatie en decoratie van de gerechten, die Europese, Aziatische en inheemse smaken van het Andesgebergte combineerden.

De markt in het Pisaq-gebergte – vrouwen verkopen allerlei soorten aardappelen in alle kleuren en maten.

Peru kent ook een rijke en eeuwenoude inheemse cultuur. In grote steden zoals Lima en Cucso zijn markten vaak gescheiden, met een focus op landbouwproducten en handwerk. In de bergen en afgelegen dorpen liggen deze twee markten daarentegen meestal naast elkaar, waardoor een dagtrip een ware belevenis is. Je vindt er een grote verscheidenheid aan producten, waaronder sjaals, mutsen, poncho's en tapijten geweven van lama- en alpacawol, specialiteiten van het Andesgebergte. Handwerk zoals schilderijen, sculpturen en zilveren sieraden zijn er ook bijzonder uniek.

Als je veel prachtige handgemaakte producten op de markten ziet, kun je er zeker van zijn dat de musea ook veel unieke antieke voorwerpen tentoonstellen. Peru, dat bekendstaat als een van de zes bakermatten van de oude beschaving, bezit enorme collecties artefacten die al duizenden jaren oud zijn. Peru is afgelegen, relatief duur en kent een minder dan ideale binnenlandse veiligheid, waardoor het minder bekend is bij internationale toeristen dan andere beroemde toeristische bestemmingen zoals Egypte, China en India. Maar hoe meer je over Peru leert, hoe meer verrassingen en bewondering je zult ontdekken over de vele oude mysteries die nog steeds onopgelost zijn!

Bron: https://heritagevietnamairlines.com/ky-thu-peru/