De vrouwenvereniging van Huong Tra maakt Huong Can-cakes. Foto: Provinciale vrouwenvereniging.

Iedereen is een propagandist.

Samen met mevrouw Dao Thi Thanh Thuy, voorzitter van de Vrouwenvereniging van de wijk Thuy Bieu in Hue, bezochten we een start-up met een leningmodel in de wijk. We waren behoorlijk verrast dat het slechts een bescheiden noedelrestaurantje in een klein straatje betrof, maar dat het model zeer effectief bleek te zijn.

We waren nog maar net aangekomen, maar de klanten liepen al in grote aantallen af. Om haar punt te bewijzen, zocht mevrouw Thuy online naar informatie over de noedelwinkel van mevrouw Nguyen Thi Hong Hanh, die eigendom is van een lid van de Vrouwenbond in de wijk Thuy Bieu. De recensies waren allemaal "5 sterren", waarmee deze bescheiden noedelwinkel overladen werd met lovende woorden.

Mevrouw Hanh had veel gereisd en diverse banen gehad, maar toen de COVID-19-pandemie uitbrak, besloot ze terug te keren naar haar geboortestad. Met een passie voor koken en een talent voor het bereiden van maaltijden, kreeg ze advies van de vrouwenvereniging in haar wijk over een geschikt start-upplan en hulp bij het aanvragen van een lening.

“Met een lening van 100 miljoen VND om een ​​bedrijf te starten, huurde ik een pand en opende een noedelrestaurant. Ik dacht er aanvankelijk alleen aan om aan de lokale bevolking te verkopen, zodat ik genoeg zou verdienen om mijn levensonderhoud te bekostigen. Maar het nieuws verspreidde zich en dankzij de actieve promotie en aanbevelingen van verschillende verenigingen begon mijn noedelrestaurant ook toeristen aan te trekken. Tot mijn verbazing plaatsten ze, nadat ze het gegeten hadden en het heerlijk vonden, foto's op sociale media met zeer positieve recensies en feedback”, vertelde mevrouw Hanh.

Mevrouw Hanh heeft haar restaurant nog geen twee jaar geleden geopend en verkoopt nu al zo'n 250 kommen vermicellisoep per dag, en het aantal toeristen is ook behoorlijk hoog. Dit is een succes dat mevrouw Hanh zich waarschijnlijk nooit had durven voorstellen.

“Het gaat niet alleen om het koken van ‘authentieke’ vermicelli in Hue-stijl, maar ook om ervoor te zorgen dat de ingrediënten elke dag vers en heerlijk zijn. De vermicelli wordt gekookt op een houtgestookte oven en er wordt strikt gelet op voedselveiligheid en hygiëne. Alleen dan kan de zaak blijven bestaan. Bovendien, nu steeds meer toeristen Hue ontdekken en bezoeken, heb ik naast het verdienen van mijn brood ook de verantwoordelijkheid om het imago van de Hue-keuken te behouden,” aldus mevrouw Hanh.

Dit kleefrijstgerecht is eenvoudig, maar toch onmiskenbaar kenmerkend voor de keuken van Hue.

Tijdens het scrollen door Facebook zag ik een foto die een bestuurslid van de Vrouwenbond op haar persoonlijke pagina had geplaatst van een pakje kleefrijst met lotuszaad, gekookt door een lid. Er stonden veel positieve reacties bij en veel vrienden deelden de foto op hun eigen pagina's, met statusupdates waarin ze hun "nostalgie" uitten naar de heerlijke gerechten uit Hue, zowel van mensen die ver van huis wonen als van mensen die de kans hebben gehad om Hue te bezoeken.

Neem bijvoorbeeld het geval van een vrouwelijke ambtenaar van de Provinciale Vrouwenbond, wiens maaltijd werd vervangen door een kom mosselsoep die ze zelf had gekookt en op haar persoonlijke Facebookpagina had gedeeld. Degenen die ervan hadden geproefd, verlangden naar de smaak. Iemand reageerde zelfs: "Deze zomer neem ik zeker mijn hele gezin mee naar Hue, allemaal dankzij die kom mosselsoep die je hebt gemaakt." Het is een speelse opmerking, maar iedereen uit Hue, of die er momenteel woont, zou zich ongetwijfeld ongelooflijk trots en vereerd voelen door de aantrekkingskracht van de Huese keuken.

Laten we de keuken van Hue bij een breder publiek bekendmaken.

Tijdens de wedstrijd "Heerlijke Gerechten uit Mijn Geboorteplaats", georganiseerd door de Provinciale Vrouwenbond eind mei, waren er veel heerlijke specialiteiten uit verschillende streek te zien, zoals halvemaanvormige cakes, Huong Can-cakes, noedelsoep met slangenkopvis en hartige pannenkoeken... Dankzij de bekwame handen van de vrouwen waren de gerechten niet alleen prachtig gepresenteerd, maar vertelde elk gerecht ook een interessant verhaal dat verbonden was met hun geboortestreek.

Mevrouw Tran Thanh Tam, lid van de Vrouwenvereniging van de wijk Phuoc Vinh in Hue, zei: "Dankzij mijn deelname aan wedstrijden en het bezoek aan de stands van de Vrouwenvereniging heb ik veel heerlijke gerechten uit verschillende regio's leren kennen en beseft hoe rijk en divers de keuken van Hue is. De vrouwen zijn erg bedreven; ze bereiden niet alleen visueel aantrekkelijke gerechten, maar hebben ook veel interessante manieren om de keuken van Hue te promoten die gemakkelijk te onthouden en te begrijpen zijn."

De ingepakte taarten van Huong Can zijn prachtig gepresenteerd.

De Vrouwenbond heeft de afgelopen tijd, van provinciaal tot lokaal niveau, actief de keuken van Hue gepromoot. Elk lid van de Vrouwenbond is in feite de "eigenaar" van haar eigen keuken. Het gaat niet alleen om gerechten die meedoen aan wedstrijden; op elk moment, zelfs aan de dagelijkse eettafel, draagt ​​het simpelweg met zorg presenteren van de kenmerkende gerechten van Hue en het maken van een mooie foto om te delen op sociale media bij aan de promotie van de keuken van Hue bij vrienden over de hele wereld.

Mevrouw Tran Thi Kim Loan, lid van het Provinciaal Partijcomité en voorzitter van de Provinciale Vrouwenbond, deelde mee: "Naast het regelmatig organiseren van kookwedstrijden om de culinaire cultuur en culturele identiteit van Hue aan de wereld te presenteren, bevordert en faciliteert de Vrouwenbond op alle niveaus ook de toegang tot leningen voor leden om hun bedrijven te ontwikkelen; met name startende ondernemingen die zich richten op de promotie van de keuken van Hue. Bovendien organiseert de Vrouwenbond op alle niveaus talrijke trainingen om leden te helpen toegang te krijgen tot informatietechnologie en te leren hoe ze de keuken van Hue kunnen promoten op sociale mediaplatformen..."

Thanh Thao