Ontspan en geniet van "Vier seizoenen vol mooie herinneringen".

Enkele dagen geleden, tijdens de lancering van Nguyen Linh Giangs nieuwe boek, "Four Seasons of Fond Memories" - Thanh Nien Publishing House, 2024 (zijn vierde boek), deelden wij journalisten uit de provincies Quang Tri en Quang Binh – Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong en anderen – in Saigon met veel enthousiasme en emotie verhalen over onze geboorteplaatsen, jeugd, dierbare herinneringen en lokale producten en gerechten die een speciale betekenis voor ons hebben.

Liefde doorgeven vanuit het hart van ons vaderland.

Het is duidelijk dat "Vier Seizoenen van Nostalgie" niet alleen voor journalist en schrijver Nguyen Linh Giang is, maar ook voor journalisten en mensen uit Quang Tri die ver van huis wonen. Dankzij zijn journalistieke werk heeft Nguyen Linh Giang veel plaatsen in het land bezocht, waardoor hij grondig kon observeren en nauwgezet kon vastleggen. Zijn essays weerspiegelen meerdere perspectieven en zijn doordrenkt met de liefde die hij door de jaren heen heeft gekoesterd en de rijke culturele achtergrond van zijn thuisland, die honderden jaren teruggaat, van de tijd van de Cham tot de milities die hertog Nguyen Hoang volgden bij de uitbreiding van het grondgebied in 1558.

Boekcover van "Vier seizoenen vol mooie herinneringen"

En toevallig heb ik de afgelopen dagen de memoires van Le Duc Duc, een journalist, gelezen – memoires gepubliceerd in het tijdschrift Cua Viet – "Lessen die ik leerde bij de haard van mijn moeder". Van alle verhalen herinner ik me het levendigst zijn beschrijving van hoe zijn moeder potten en pannen schrobde tijdens het Drakenbootfestival en tegen hem zei: "We gebruiken potten en pannen die we na de maaltijd afwassen voor het dagelijkse koken, maar de potten en pannen die we gebruiken voor voorouderverering zijn anders dan die voor onze eigen maaltijden; die moeten grondig worden schoongemaakt voordat we gaan koken."

Het karakter van de mensen van Quang Tri is werkelijk bewonderenswaardig. Net als Le Duc Duc, die bij de haard van zijn geboortestad woonde, erfde Nguyen Linh Giang van zijn moeder een liefde voor zijn thuisland, de geheimen van heerlijke gerechten en levenslessen. Ver van huis worden de gerechten een bron van verlangen en nostalgie, de kruiden verweven met herinneringen, gevonden in de bladzijden van boeken doordrenkt van emotie. Voor Nguyen Linh Giang: "Keuken is daarom niet alleen eten, maar ook een uniek product van een regio; het heeft een rijk cultureel erfgoed en resoneert met de geschiedenis."

Ik, afkomstig uit het dorp Mai Xa, waardeer het essay over de kleine schelp natuurlijk enorm, omdat ik in mijn jeugd maandenlang roeide om ze te verzamelen. Ik voer de rivier rond mijn dorp af en vervolgens naar de samenvloeiing met de Gia Do om de zijrivieren te bereiken, en keerde 's avonds terug met boten vol schelpen. Maar het geld dat ik verdiende was in 1978-1980 net genoeg om rijst te kopen voor mijn hele gezin; nu is de kleine schelp een delicatesse geworden, de productie neemt af, maar de prijs is veel hoger...

"Vier seizoenen vol dierbare herinneringen" ontroerde me ook toen ik terugdacht aan die schemerige middagen in de maanden na Tet, waarin ik bladluizen ving door ze met takken tegen wilgentakken te slaan of door in de bomen te klimmen, om ze vervolgens te grillen en op te eten met jonge pompoenbladeren.

Nguyen Linh Giang doet me denken aan de tabaksplanten die mijn vader in onze tuin kweekte. De planten groeiden, de bladeren werden geoogst, aan elkaar geregen, in de zon en dauw gedroogd en vervolgens opgeslagen op de zolder boven de keuken. Onze tabak was de beste van het dorp; destijds rookte iedereen in mijn dorp. Ik kom zelf ook van het platteland, waar ik de regen en wind op de velden en langs de rivier moest doorstaan, dus ik begon met roken toen ik 13 was, maar op mijn 50e was ik er helemaal mee gestopt...

Zoete aardappelscheuten en de geest van Quang Tri

Bij het lezen van "Four Seasons of Nostalgia" voelen lezers die ver van huis zijn een steek van verdriet en komen herinneringen aan het verleden plotseling terug. Voor degenen die vele jaren in hun geboorteplaats hebben gewoond, die weten hoe ze moeten werken, zwemmen, ploegen, rijst verbouwen en aardappelen telen, wordt dat alles nu, ver weg, een glinsterende herinnering op elke pagina. Bovendien brengen deze essays een schat aan informatie en kennis over aan de lezer, en onderbouwen ze hun beweringen met bewijsmateriaal door de nodige bronnen voor een verhaal of onderwerp te citeren.

De auteur heeft een levendige schrijfstijl, is bedreven in beschrijvend schrijven en sluit het essay af met een ingetogen einde. Voor degenen die schelpdieren verzamelen, is het een geval van "zoetheid weggegeven, ontberingen bewaard", zwoegend heen en weer op de rivier zodat degenen die ervan eten een heerlijke maaltijd kunnen hebben, een kom zoete soep van schelpdieren en waterspinazie op een zonnige zuidelijke middag.

Journalist en schrijver Nguyen Linh Giang

Over het 'feestmaal' van geroosterde rijstkevers op de velden schreef Nguyen Linh Giang: "De rijke, zoete en hartige smaken vermengen zich op een onbeschrijflijke manier. Het is niet alleen het geurige aroma van de geroosterde kevers, maar het is alsof je ook de geur van het land, de velden, de dorpen, de geur van het platteland proeft..."

Een ander pluspunt van Nguyen Linh Giang is dat hij veel volksliedjes, raadsels, dialecten en gedichten (met name van de dichter Ta Nghi Le) in elk van zijn artikelen verwerkt: "Maak je geen zorgen over onverkochte noedels op de Songmarkt / Ga naar de markt en eet wat je wilt"; "Bonen water geven en aardappelen planten tijdens de oogsttijd / Pas op de derde dag van augustus kun je aan tafel gaan"; "De koekoek roept naar de vliegende vis / Herinner je me nog, meisje dat terugkeert naar de bron?"; "Acht dorpelingen rollen een rotsblok / Twee dorpelingen jagen hen achterna met speren" (de krab)... Hierdoor wordt zijn schrijfstijl levendiger en charmanter, en kunnen lezers zich gemakkelijk inleven in wat hij schrijft.

Veel van de producten en gerechten die in dit boek worden genoemd, zijn ook in andere regio's van het land te vinden, maar veel andere zijn uniek voor de provincie Quang Tri en een paar andere plaatsen. Zo zijn de zoete aardappelen uit de zandgrond van Quang Tri heerlijk en smaakvol. De manier waarop de zoete aardappelplanten groeien en zoete, malse knollen produceren, weerspiegelt ook het karakter van de mensen in deze regio: "De zoete aardappelplant hangt een paar dagen slap, maar dankzij de wind en de dauw komt hij op de derde dag weer op en ontkiemt. De zoete aardappelen uit de zandgrond hebben grote knollen maar een dunne schil, zijn erg smaakvol en worden nooit aangetast door wormen"...

Sommige gerechten, zoals gestoomde rijstrolletjes en tapiocadumplings, zijn te vinden van Nghe Tinh tot Thua Thien Hue , maar de Phuong Lang-rijstrolletjes uit Quang Tri zijn legendarisch. Kip is op veel plaatsen heerlijk, maar de Cua-kip (Cam Lo), die ooit aan de koning werd aangeboden, is ongetwijfeld de beste; de ​​Nem Cho Sai, Banh Gai Cho Thuan en Kim Long-wijn zijn de trots van de inwoners van Quang Tri, en de geschriften van Nguyen Linh Giang, soms ingetogen, soms hartstochtelijk, nemen de lezer mee in een stroom van oprechte emoties over zijn vaderland.

Zo diep als de aarde

Het werk van Nguyen Linh Giang beschrijft met name de specialiteiten van Quang Tri, karakteristieke gerechten zoals "ca mat"-vis en het "cheo"-gerecht van de Van Kieu-bevolking, en de chilipepers en de hoge mate van pittigheid die de inwoners van Quang Tri waarderen. De "nem"-plant (ook wel "nen" of "hanh tam" genoemd) komt, naast Quang Tri en Thua Thien Hue, ook voor in Quang Nam en enkele andere provincies en steden, maar in de drie eerdergenoemde provincies en steden wordt "nem" als een hoogwaardig kruid gebruikt.

Gerechten zoals "cháo vạc giường" (vispap) zijn niet compleet zonder geplette en gestoofde "ngành"-wortel, gegarneerd met fijngehakte, geurige "ngành"-bladeren. De auteur schrijft: "Het eten van een kom van deze pap is als genieten van een klassieke balletvoorstelling; niets is mooier. Dat is wanneer "ngành" spreekt, wanneer "ngành" zijn sublieme dans uitdrukt..."

De gekweekte vis, een zeldzame delicatesse uit het kustgebied van Quang Tri en Thua Thien Hue, wordt gebruikt in salades die bedoeld zijn om van te genieten, terwijl gefermenteerde vispasta gemaakt van vliegende vis een vertrouwd gezicht is voor iedereen uit Quang Tri, met zijn levendige rode kleur en goudkleurige kruiden. Het lezen van essays over gefermenteerde vispasta roept nostalgische herinneringen op aan de geur ervan.

Quang Tri, ooit een arm thuisland, is rijk aan geestdrift, culturele diepgang en de standvastige aard en vriendelijkheid van zijn inwoners. De auteur maakt zich zorgen over de wisselvalligheden van de tijd en de negatieve gevolgen voor het milieu, en vreest dat sommige lokale producten zullen verdwijnen en alleen nog in de herinnering zullen voortleven.

Deze essaybundel richt zich voornamelijk op voedsel, en uiteindelijk ook op levensfilosofieën. Lezers zullen zich ongetwijfeld herkennen in de metafoor van de aardewerken pot, gebruikt om heerlijke maaltijden te bereiden voor zowel gewone mensen als de adel, en de terugkeer naar de cyclus: "De pot, het aardewerken vat, zijn reis van jeugdige, roze wangen naar ouderdom, donkere huid, gebarsten en gebroken, de aarde verwelkomt hem terug, aarde keert terug tot aarde. Stof keert terug tot stof. Wie zegt dat volkswijsheid niet zo diepgaand is als de aarde?"...

Bui Phan Thao

Bron: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm