Melk en melkdranken

Verse melk, notenmelk, vruchtenmelk... er zijn honderden merken en soorten op de markt die consumenten in verwarring brengen. Welke soort voldoet aan de aanbevolen voedingsbehoeften?

Er zijn veel producten op de markt die 'melk' heten, maar die niet voldoen aan de normen voor vloeibare melk - Illustratie: QUANG DINH

Volgens voedingsdeskundigen is melk een goede bron van micronutriënten en calcium voor kinderen. Vanwege de voordelen van melk voegen veel ouders melk toe aan hun dagelijkse maaltijden om hun kinderen de beste voeding te geven.

Dranken die beginnen met het woord "melk"?

Volgens Tuoi Tre is de melkmarkt op dit moment heel divers, met allerlei etiketten zoals ‘vruchtenmelk’, ‘vruchtenvoedingsmelk’, ‘notenmelk’... waardoor het voor de consument lastig is om te bepalen welk soort melk hij moet kiezen.

Mevrouw TP (33 jaar, Thu Duc City) vertelde dat haar gezin twee kleine kinderen heeft en dat ze elke keer hoofdpijn krijgt als ze melk voor haar kinderen kiest. In plaats van gewone volle melk vinden kinderen melk met fruitsmaak niet lekker.

"Elke keer dat ik melk voor mijn kind kies, heb ik het gevoel dat ik verdwaal in een doolhof. Producten zoals frisdranken gemaakt van melk in combinatie met fruitsmaken worden ook aangeprezen als voedzame vruchtenmelk. Als ik de verkeerde keuze maak, worden suikerhoudende dranken geleidelijk aan ongezond", aldus mevrouw P.

Mevrouw Loan (32 jaar, Hanoi ) heeft twee kleine kinderen en heeft daarom altijd oplosmelk in de kast staan. Ze vertelde dat elk kind gemiddeld twee pakken melk per dag drinkt, 's ochtends en 's middags na school.

"Vroeger dronk mijn kind gesteriliseerde verse melk, maar sinds kort vraagt ​​hij om melk met fruitsmaak, dus ben ik overgestapt op vruchtenmelk. Vruchtenmelk is gevarieerder, er zijn varianten met gelei, en mijn kind vindt dat lekkerder", aldus mevrouw Loan.

Toen mevrouw Loan werd gevraagd naar de ingrediënten van vruchtenmelk, zei ze: "Het is waarschijnlijk hetzelfde als andere melk." Net als mevrouw Loan geloven veel ouders dat producten die beginnen met het woord "melk" vergelijkbare voedingsingrediënten bevatten.

Volgens een onderzoek van Tuoi Tre bevatten veel soorten vruchtenmelk een zeer laag eiwitgehalte, minder dan 2 g/100 ml. De "K-vruchtenmelk" heeft een voedingswaarde van 180 ml, met 134 kcal, 0,98 g eiwit, vitamine A en D3. De "O-vruchtenmelk" heeft een voedingswaarde van 82,2 kcal, 0,78 g eiwit en andere vitamines en mineralen per 100 ml.

Volgens de nationale technische normen voor vloeibare melkproducten moet het melkeiwitgehalte minimaal 2,7 g/100 ml zijn om aan de norm te voldoen.

'Doolhof' van producten genaamd melk - Illustratie: Q.D.

Is melk drinkmelk?

Volgens Dr. Nguyen Trong Hung (Nationaal Instituut voor Voeding) worden veel soorten voedingsdranken tegenwoordig "melk" genoemd, maar zijn ze dat niet. Consumenten beschouwen producten met het woord "melk" doorgaans als melk. Niet alleen voedingsdranken, maar ook poeder van granen en zaden wordt als melk beschouwd.

MSc. Bui Thi Duyen, adjunct-hoofd van de voedingsafdeling van Militair Hospitaal 175 , legde het concept melk nader uit en zei dat dierlijke melk een witte vloeistof is die wordt afgescheiden door de melkklieren van dieren zoals koeien, geiten, schapen, enz. Dierlijke melk bevat alle natuurlijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vetten, lactose, vitamines en mineralen, die gunstig zijn voor de ontwikkeling en gezondheid.

Plantaardige melk is een drank gemaakt van zaden en granen (zoals sojabonen, amandelen, haver, walnoten, enz.) en wordt vaak "melk" genoemd vanwege het vergelijkbare uiterlijk en de voedingswaarde. Sojamelk is rijk aan goede eiwitten, en met calciumtoevoeging is de voedingswaarde van sojamelk vergelijkbaar met die van koemelk. Andere plantaardige melksoorten zoals amandel-, haver-, kokos- en rijstmelk bevatten minder voedingsstoffen.

Dierlijke melk levert hoogwaardige eiwitten die helpen bij de ontwikkeling van spieren, is rijk aan calcium en vitamine D ter ondersteuning van sterke botten, en is goed voor kinderen, zwangere vrouwen en ouderen met een risico op osteoporose. Plantaardige melk kan worden gebruikt voor vegetariërs en mensen met een lactose-allergie, omdat het rijk is aan onverzadigde vetten die goed zijn voor het hart en licht verteerbaar.

Volgens Dr. Duyen worden veel dranken tegenwoordig "melk" genoemd, maar hebben ze een laag melkgehalte, minder dan 20% - 30%, en worden ze vaak gemengd met suiker, smaakstoffen of additieven. Deze productlijn heeft weinig voedingswaarde en wordt voornamelijk gebruikt om de dorst te lessen.

Melkdranken kunnen snel energie leveren dankzij het suikergehalte, maar het hoge suikergehalte kan bij regelmatige consumptie gewichtstoename of diabetes veroorzaken. Bovendien hebben ze een lage voedingswaarde en kunnen ze geen volle melk vervangen.

Consumenten moeten daarom bij het kiezen van melk letten op de voedingswaarde, zoals de melkverhouding, het eiwit-, calcium- en suikergehalte. Vermijd vooral producten met te veel toevoegingen of smaakstoffen.

Daarnaast is het belangrijk om voedingsdoelen te bepalen, zoals de behoefte aan calcium- en eiwitsupplementen. Kies dan voor dierlijke melk of plantaardige melksupplementen. Als je op dieet bent of afvalt, kies dan voor magere melk of ongezoete plantaardige melk.

Kinderen of mensen die moeten aankomen, zouden voorrang moeten geven aan pure, voedzame melk. "Mensen moeten zich niet laten verleiden door reclame; niet alle producten die als 'melk' worden geëtiketteerd, zijn echt voedzaam. Sommige melkdranken hebben mogelijk weinig voedingswaarde, maar worden verhuld door aantrekkelijke reclame," waarschuwde Dr. Duyen.

Dhr. Hung raadt ouders aan om bij het kiezen van melk voor kinderen de ingrediënten zorgvuldig te controleren. Voedingsdranken zijn slechts een ondersteuning en kunnen dagelijkse voedingsmiddelen zoals koolhydraten, eiwitten, vetten en vitamines uit groenten en fruit niet vervangen.

Vooral voor kinderen jonger dan 5 jaar is het raadzaam om eiwit-, calcium- en zinksupplementen te raadplegen bij een voedingsdeskundige. Kinderen met een redelijk gewicht en lengte kunnen voedingsdranken naar eigen voorkeur gebruiken. Ouders dienen echter de hoeveelheid dranken die hun kinderen drinken te controleren en deze niet te gebruiken in plaats van gefilterd water.

Er bestaan ​​normen voor vloeibare melk.

In een gesprek met Tuoi Tre, het hoofd van de afdeling Voedselveiligheid ( Ministerie van Volksgezondheid ), zei hij dat er momenteel een circulaire bestaat met richtlijnen voor nationale technische voorschriften voor vloeibare melkproducten.

Inclusief de groep verse melk (gepasteuriseerde/gesteriliseerde volle verse melk, gepasteuriseerde/gesteriliseerde magere volle verse melk, gepasteuriseerde/gesteriliseerde verse melk, gepasteuriseerde/gesteriliseerde magere verse melk), gepasteuriseerde/gesteriliseerde gereconstitueerde melk, gepasteuriseerde/gesteriliseerde gemengde melk, gecondenseerde melk en gezoete gecondenseerde melkgroepen (gecondenseerde melk, gezoete gecondenseerde melk, gecondenseerde magere melk met toegevoegd plantaardig vet, gezoete gecondenseerde magere melk met toegevoegd plantaardig vet).

Volgens deze norm moet het melkeiwitgehalte minimaal 2,7 g/100 ml zijn om als vloeibare melk te worden beschouwd. Het product moet voldoen aan microbiologische normen.

Volgens deze persoon is het Ministerie van Volksgezondheid de instantie die de normen voor vloeibare melk vaststelt volgens internationale aanbevelingen. Het Ministerie van Industrie en Handel is verantwoordelijk voor het ontvangen van aankondigingen, het beheren van de circulatie en het etiketteren van producten.

Er zijn veel soorten melk die als "melk" worden geëtiketteerd, zoals vruchtenmelk, notenmelk, geleimelk... maar die hebben niet genoeg eiwit om aan de normen van vloeibare melk te voldoen. Vruchtenmelk bevat slechts 0,5 - 2 g eiwit per 100 ml, maar wordt toch "melk" genoemd, waardoor veel consumenten deze vruchten- en notensappen ten onrechte als vloeibare melk beschouwen.

"Zuiveldranken" zijn producten die niet genoeg melk bevatten om "vloeibare melk" te mogen heten. Volgens experts zouden deze producten, afhankelijk van de manier waarop het product verrijkt is, geëtiketteerd moeten worden als "melkdranken met vruchtensmaak" of "voedingsdranken met melk en fruit". Dit voorkomt verwarring bij consumenten. Momenteel gebruiken sommige merken deze naam al.

Bron: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm