Nieuwe chilipeper vestigt record voor 's werelds pittigste.

In de VS heeft Guinness World Records Pepper X erkend als 's werelds heetste chilipeper, waarmee het vorige record voor pittigheid van de Carolina Reaper werd overtroffen.

De intense pittigheid van Pepper X kan uren aanhouden. Foto: USA Today — De intense pittigheid van Pepper X kan uren aanhouden. Foto: *USA Today*

Pepper X heeft een gemiddelde pittigheid van 2,69 miljoen SHU (Scoville Heat Units). Op de SHU-schaal staat 0 voor mild, terwijl een gewone jalapeñopeper een pittigheid heeft van ongeveer 5.000 SHU. Ter vergelijking: pepperspray voor zelfverdediging bereikt een pittigheid van 1,6 miljoen SHU, meldde Popular Science op 17 oktober.

Winthrop University in South Carolina berekende de Scobille-schaal aan de hand van monsters die de afgelopen vier jaar waren verzameld. Pepper X is geelgroen met talloze groeven en ribbels over de hele lengte. Volgens vijf dappere personen die het geprobeerd hebben, smaakt Pepper X naar aarde nadat het aanvankelijke brandende gevoel is verdwenen.

Deze chilipeper verbrak het tien jaar oude record van de Carolina Reaper met 1,64 miljoen SHU, maar beide pepers werden ontwikkeld door dezelfde chili-expert om de pittigheid te verhogen. Ed Currie is de oprichter van het chilibedrijf Puckerbutt. Hij begon met de ontwikkeling van Pepper X nadat de Carolina Reaper in 2013 het record had gevestigd.

Bij het ontwikkelen van een nieuwe chilipepervariëteit duurt het meerdere jaren voordat de gewenste eigenschappen door selectieve veredeling naar voren komen. Hybride pepers hebben ongeveer tien generaties nodig om te stabiliseren, met voorspelbare eigenschappen en een consistente vruchtproductie. Pepper X is een hybride van de Carolina Reaper en een chilipeper waarvan Currie de naam niet wilde onthullen. Zijn doel was om een extreem pittige peper met weinig zoetheid te creëren. De pittigheid van Pepper X was zo groot dat zelfs experts zoals Currie er van moesten gruwen.

"Ik voelde 3,5 uur lang een brandend gevoel. Toen begonnen de krampen. De krampen waren verschrikkelijk. Ik moest ongeveer een uur lang tegen een marmeren muur leunen, kreunend van de pijn," vertelde Currie.

Een chemische stof in chilipepers, capsaïcine genaamd, is verantwoordelijk voor het brandende gevoel dat je ervaart bij het eten van pepers zoals de Carolina Reaper of Pepper X. Mensen en andere zoogdieren ervaren capsaïcine als een bedreiging wanneer ze het eten. Dit veroorzaakt een branderig gevoel in het hele lichaam.

Volgens epidemioloog Paul D. Terry van de Universiteit van Tennessee variëren de kortetermijneffecten van het eten van extreem pittig voedsel van het genieten van de brandende sensatie tot een onaangenamer, prikkend gevoel op de lippen, tong en in de mond. Pittig eten kan ook maag-darmklachten, hoofdpijn en braken veroorzaken. Daarom zouden mensen die dergelijke effecten hebben ervaren, het eten ervan moeten vermijden. Currie deelde de chilipepers die hij had ontwikkeld met medische professionals, in de hoop dat ze deze zouden kunnen gebruiken om nieuwe behandelingen voor ziekten te ontdekken of mensen met chronische pijn te helpen.

An Khang (volgens Popular Science )

Bronlink