Deze groente is rijk aan calcium en helpt kanker te voorkomen.

Een volwassene heeft minstens 1000 milligram calcium per dag nodig voor sterke botten. Niet alleen melk, maar ook boerenkool is rijk aan calcium. Deze groente bevat bovendien veel voedingsstoffen die kanker helpen voorkomen.

Een kopje gekookte boerenkool bevat ongeveer 270 mg calcium, 7,6 gram vezels, bijna 40% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C en 80% van de dagelijkse behoefte aan vitamine A. Boerenkool is bovendien rijk aan choline, foliumzuur, riboflavine, ijzer en magnesium, aldus de gezondheidswebsite Healthline (VS).

Boerenkool bevat glucosinolaten, die helpen bij de bestrijding van kanker.

Boerenkool is niet alleen rijk aan calcium, maar bevat ook voedingsstoffen die kanker helpen voorkomen.

Bovendien bevat boerenkool een fytochemische stof genaamd glucosinolaat, die kankerremmende eigenschappen heeft. Sommige onderzoeken suggereren dat het regelmatig eten van boerenkool en andere bladgroenten kan helpen bij het voorkomen van slokdarm-, alvleesklier-, maag-, darm- en andere vormen van gastro-intestinale kanker.

Wetenschappers hebben ontdekt dat glucosinolaat, eenmaal in het lichaam opgenomen, wordt omgezet in isothiocyanaat. Deze stof kan factoren remmen die de groei van tumoren bevorderen en het zelfvernietigingsmechanisme van kankercellen stimuleren. Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Molecular Nutrition & Food Research toonde aan dat het eten van veel groene groenten, waaronder boerenkool, het risico op darmkanker met 8% en het risico op maagkanker met 19% kan verlagen.

Ondertussen gaf een andere studie in het tijdschrift Cancer Epidemiology aan dat het eten van 100 tot 150 gram kruisbloemige groenten per week het risico op alvleesklierkanker met wel 40% kan verlagen. Dit effect is met name gunstig voor mannen, ex-rokers en mensen met overgewicht, aangezien het consumeren van de aanbevolen hoeveelheid hun risico op alvleesklierkanker met bijna 60% verlaagt.

De beste manier om boerenkool te eten

De beste manier om te profiteren van de kankerbestrijdende voedingsstoffen in boerenkool is door het rauw te eten. Dit komt doordat de omzetting van glucosinolaten in isothiocyanaten de werking van het enzym myrosinase vereist. Dit enzym wordt echter tijdens het koken gedeactiveerd. Daardoor is het isothiocyanaatgehalte in gekookte boerenkool lager dan in rauwe boerenkool.

Een goede manier om boerenkool te bereiden en de voedingsstoffen te behouden, is door het te stomen in plaats van te koken. Volgens Healthline is boerenkool in slechts 5 tot 10 minuten gaar.

Bron: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm