Tips om schone Vietnamese worst van kwaliteitsvlees te herkennen.

Kies Vietnamese worst van een betrouwbare leverancier.

Om heerlijke Vietnamese varkensworst (giò chả) van hoogwaardig vlees te kopen, is het allereerst belangrijk om een ​​betrouwbare leverancier te kiezen. Gevestigde, gerenommeerde worstproducenten die door veel consumenten worden vertrouwd, garanderen doorgaans de kwaliteit van hun ingrediënten en verwerkingsmethoden. Deze bedrijven houden zich doorgaans strikt aan de normen voor voedselveiligheid en hygiëne, gebruiken verse ingrediënten en hebben duidelijke kwaliteitsnormen voor hun producten.

Een eenvoudige manier om een ​​betrouwbare zaak te herkennen, is door de mening te vragen van mensen die het product eerder hebben gekocht en gebruikt. Recensies van eerdere klanten helpen je gemakkelijk een plek te vinden waar heerlijke en kwalitatief hoogwaardige Vietnamese worst wordt verkocht.

Illustratieve afbeelding. (Bron afbeelding: internet)

Worst herkennen aan zijn kleur

Een eenvoudige manier om goede Vietnamese varkensworst (giò chả) te herkennen, is aan de kleur. Worst gemaakt van kwaliteitsvlees heeft meestal een natuurlijke, heldere, gladde en uniforme kleur. Vers varkensvlees van goede kwaliteit levert een worst op met een heldere roze kleur, soms met een vleugje gebroken wit. Als de worst donkerrood of bruin is, is het vlees waarschijnlijk kunstmatig gekleurd of te lang geconserveerd, wat ongezond is.

Concreet gezegd, varkensworst gemaakt van vers varkensvlees zal geen overdreven grote vetstrepen of onnatuurlijke rode verkleuring vertonen. Een goede worst heeft een gelijkmatige verdeling van vlees en vet, wat zorgt voor een gladde textuur zonder klontjes of scheidingen.

Controleer het aroma van de Vietnamese worst.

Goede kwaliteit Vietnamese varkensworst (giò chả), gemaakt van eersteklas vlees, heeft een kenmerkende smaak, voornamelijk het aroma van vers vlees en kruiden. Bij het kauwen heeft schone giò chả een zoete, geurige smaak, is zacht, niet papperig en voelt niet droog of taai aan.

Als je een stuk varkensworst ziet met een sterke, penetrante geur, wees dan voorzichtig, want de kans is groot dat er kunstmatige vleesaroma's aan zijn toegevoegd. Aan de andere kant, als de worst ranzig of bedorven ruikt, de verpakking droog, oud en plakkerig aanvoelt, of tekenen van schimmel vertoont, koop hem dan absoluut niet.

Vietnamese worst herkennen aan zijn textuur

Een belangrijk kenmerk voor het herkennen van goede Vietnamese varkensworst (giò chả) is de textuur. Goede worst, gemaakt van vers, kwalitatief hoogwaardig varkensvlees, heeft een zachte, gladde textuur die niet papperig en niet te compact is. Als je een plakje doorsnijdt, zie je dat het oppervlak van de worst een zekere elasticiteit heeft en niet verkruimelt. Als de worst droog, hard of gemakkelijk breekbaar is, is hij mogelijk gemaakt van oud vlees of te lang ingevroren geweest.

Een goede Vietnamese varkensworst (giò chả) moet een evenwichtige textuur hebben van mager vlees en vet. Als er te veel vet in zit, wordt de worst vettig en weeïg. Omgekeerd, als er te weinig vet in zit, wordt de worst droog en mist hij de natuurlijke rijkdom en smaak.

Test op elasticiteit en ductiliteit.

Varkensworst gemaakt van kwaliteitsvlees heeft een zekere elasticiteit en flexibiliteit. Wanneer je op een stuk worst drukt, veert het lichtjes terug en is het niet te hard of te zacht. Deze flexibiliteit zorgt ervoor dat de worst zijn vorm behoudt en niet verkruimelt of breekt bij het snijden. Dit is een zeer belangrijke eigenschap bij het beoordelen van varkensworst, want als de worst te papperig of te hard is, kan dit te wijten zijn aan een onevenwichtige verhouding tussen mager vlees en vet, of aan het gebruik van te veel additieven.

Bij het snijden met een mes blijft het lemmet aan het oppervlak van de ham plakken, waardoor het moeilijk is om te snijden; het glijdt er niet soepel doorheen. De ham is zowel taai als knapperig, geurig en hartig, met een vleugje bananenbladaroma... De plakken ham zien er glad en licht vochtig uit.

Als de worst niet de kleine gaatjes of andere bovengenoemde kenmerken heeft, betekent dit dat er veel bloem aan is toegevoegd en dat de worst van minderwaardig vlees is gemaakt.

Bekijk de ingrediëntenlijst.

Een andere manier om goede Vietnamese varkensworst (giò chả) te herkennen, is aan de ingrediënten. Authentieke giò chả bevat doorgaans vers varkensvlees, varkensvet en natuurlijke specerijen zoals peper, knoflook, zout, suiker en vissaus. Als je giò chả koopt met ingrediënten zoals borax, kunstmatige kleurstoffen of conserveermiddelen, is de kans groot dat het een product van lage kwaliteit is.

Zelfgemaakte Vietnamese worst (giò chả) of worst van gerenommeerde producenten bevat doorgaans geen chemische stoffen, maar alleen traditionele kruiden. De aanwezigheid van te veel kunstmatige ingrediënten is een teken dat de worst mogelijk van mindere kwaliteit is gemaakt.

Prijs

Vietnamese worst, gemaakt van kwaliteitsvlees, is niet alleen heerlijk, maar ook erg voedzaam. Vers vlees levert alle noodzakelijke vitaminen en mineralen voor het lichaam. Worst van varkensvlees bevat eiwitten, vitamine B1 en B6, en mineralen zoals ijzer en zink, die de gezondheid ondersteunen en het immuunsysteem versterken.

Als Vietnamese worst (giò chả) te goedkoop is, kan dat komen door de slechte kwaliteit van het vlees of zelfs door het gebruik van ingrediënten van onbekende herkomst. Door giò chả te kopen bij een zaak met redelijke prijzen, die niet exorbitant laag zijn in vergelijking met de gemiddelde markt, voorkomt u dat u producten van lage kwaliteit koopt.

Hoe Vietnamese varkensworst (chả lụa) te bewaren

Hoe bewaar je Vietnamese varkensworst als je geen koelkast hebt?

Afhankelijk van de weersomstandigheden in elke regio kun je ze op verschillende manieren bewaren.

- In regio's met een koel of koud klimaat, zoals Noord-Vietnam, kunt u het afgesneden uiteinde van de worst inpakken om contact met externe bacteriën te voorkomen.

- In gebieden met een warm klimaat het hele jaar door, waar voedsel snel bederft, is het, naast het zorgvuldig inpakken van de varkensworst, aan te raden een goed geïsoleerde container te gebruiken of de worst op een koele, goed geventileerde plaats te bewaren. Als alternatief kunt u de worst in een schone aluminium of roestvrijstalen pan leggen, deze goed afsluiten en vervolgens in een grote bak met koud water plaatsen.

Bovenstaande methoden om Vietnamese varkensworst zonder koelkast te bewaren zijn slechts effectief voor een korte periode (1-2 dagen). Het is het beste om de worst dezelfde dag nog te consumeren om de kwaliteit te behouden!

Bewaar in de koelkast.

Door de worst in de koelkast te bewaren, blijft deze ongeveer 4-6 dagen goed in het koelvak en ongeveer 10-20 dagen in de vriezer.

Voordat je Vietnamese varkensworst (chả lụa) in de koelkast bewaart, is het aan te raden deze zorgvuldig in bananenbladeren of plasticfolie te wikkelen. Dit zorgt ervoor dat de worst langer vers, sappig en mals blijft en voorkomt dat hij uitdroogt.

Omdat koelkasten, met name het koelvak, ook veel verschillende soorten bacteriën bevatten, moet je de worst na elk snijbeurt goed in plasticfolie wikkelen om bederf te voorkomen.

Hoe gebruik je Vietnamese varkensworst na koeling?

Vietnamese worstsoorten zoals varkensworst, rundworst, gebakken worst, enz., die in de koelkast worden bewaard, kunt u het beste ongeveer een uur voor het eten uit de koelkast halen. Hierdoor wordt de worst minder koud en blijft hij knapperiger en smakelijker.

Nog een tip: voor andere soorten worst, zoals terrine van varkenshoofd, is het belangrijk om de terrine eerst even in de koelkast te zetten. Hierdoor wordt de terrine namelijk taaier en knapperiger. Na het aansnijden moet je de terrine dus direct 10-15 minuten terug in de koelkast zetten voor een nog lekkerdere smaakbeleving!

Bron: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html