Een schaal met traditionele gebakjes van het eilandje Con Son.

Een veelvoorkomend en populair hoogtepunt onder toeristen op ecotoeristische bestemmingen is de lokale keuken, waarbij traditionele gebakjes een absolute aanrader zijn. In Can Tho zijn er veel plekken waar traditionele gebakjes worden verkocht, maar de traditionele gebakschotel op het eilandje Con Son is werkelijk uniek.

Een schaal met traditionele Vietnamese gebakjes in het tuinhuis van Cong Minh op het eilandje Son. Foto: KIEU MAI

Bezoekers van Son Island zijn altijd onder de indruk van de kleurrijke en uniek smakende traditionele gebakjes die mevrouw Phan Kim Ngan, ook wel bekend als Bay Muon, de eigenaresse van Cong Minh Garden, op schalen presenteert. Mevrouw Bay Muon vertelt: "Mijn gebakjes worden nog steeds gemaakt volgens de traditionele methoden van onze voorouders. Elk soort vereist nauwgezette zorg, maar ik maak ze op bestelling, vooral zodat klanten kunnen genieten van de authentieke smaak van traditionele gebakjes van het platteland." Elke schaal, groot of klein (afhankelijk van het aantal klanten), bevat altijd 3-4 soorten gebak: rijstkoekjes, bananenkoekjes, varkenszwoerdkoekjes, gestoomde rijstkoekjes, tapiocakoekjes en rijstmeelkoekjes... netjes gerangschikt, vergezeld van diverse dipsauzen met zoete en hartige smaken.

Volgens mevrouw Bay Muon is de dipsaus een essentieel onderdeel van de ziel van traditionele gebakjes: kokosmelk, vissaus, suikersiroop... alles draagt ​​bij aan de authenticiteit van het gerecht. Alle gebakjes en dipsauzen worden door mevrouw Bay Muon zelf bereid volgens een geheim familierecept, waardoor de gebakjes van Son Island een unieke smaak hebben. De rijstgerolde gebakjes behouden bijvoorbeeld hun traditionele, authentieke smaak. Om de gebakjes knapperig en luchtig te houden, gebruikt mevrouw Bay Muon nog steeds de traditionele methode om rijst tot meel te malen. Daardoor hebben de gebakjes een heerlijk aroma en een bevredigende knapperigheid. Ook de kleuren van de varkenszwoerdgebakjes zijn afkomstig van planten uit haar tuin, zoals paars van perillabladeren en groen van pandanbladeren... het meel wordt ook thuis gemalen, zodat de gebakjes na het bakken de juiste kauwbaarheid en een natuurlijke geur hebben.

Omdat ze vrij bewerkelijk zijn om te maken, moeten bezoekers die willen genieten van een schotel met traditionele Vietnamese gebakjes van tevoren bestellen. In de Cong Minh-tuin zijn er echter enkele soorten gebak, zoals gevulde gebakjes en gebakjes van jackfruitbladeren, waarbij bezoekers ter plekke kunnen ervaren hoe ze gemaakt en geproefd worden. Ngo Hai Linh, een bezoekster uit Hanoi , zei: "Ik vind de gebakjes hier niet alleen mooi om te zien, maar ook erg lekker. Belangrijker nog, ik was onder de indruk en heb genoten van de ervaring om zelf een aantal van de gebakjes te zien en te maken."

MINH NHIEN

Bron: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html