Elke leraar op school is een 'kok'.

Elke schoolkeuken is een klaslokaal, schoolpersoneel moet opvoeders zijn en opvoeders binnen de school moeten toegewijde koks zijn. Zorg dragen voor de gezondheid van kinderen door middel van elke maaltijd is het bouwen aan de toekomst van onze natie.

Leef gezond en leer veel waardevolle lessen van de maaltijden.

Dit waren de boodschappen die dr. Le Van Tuan, senior specialist bij de afdeling Lichamelijke Opvoeding van het Ministerie van Onderwijs en Training, herhaaldelijk benadrukte tijdens trainingssessies over het organiseren van schoollunchprogramma's om voedselveiligheid en goede voeding voor basisscholen te waarborgen. De sessies vonden plaats in december 2024 in Ho Chi Minh-stad. Een groot aantal managers van onderwijs- en trainingsafdelingen uit districten en provincies, schoolbestuurders, leerkrachten, keukenpersoneel en schoolgezondheidswerkers woonden de trainingssessies bij.

Door middel van schoolmaaltijden helpen we leerlingen een gezonde en milieubewuste levensstijl te leiden. Elke leerkracht en medewerker van de school is een chef-kok die met passie kookt om de toekomst te voeden.

De training gaf de deelnemers niet alleen handvatten om te zorgen voor veilig en hygiënisch voedsel, evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl voor leerlingen in schoollunchprogramma's, maar benadrukte ook de verantwoordelijkheid van alle betrokkenen bij het creëren van veilige, voedzame en leerzame maaltijden in de schoolomgeving.

Volgens dr. Tuan is de schoolkantine niet zomaar een plek waar leerlingen snel iets kunnen eten; het organiseren van maaltijden moet ook een educatief aspect hebben. Discipline staat voorop: op tijd eten en slapen. De maaltijden moeten op een humane en wetenschappelijke manier georganiseerd worden, waarbij leerlingen leren zichzelf te bedienen en achteraf op te ruimen.

Om dit te bereiken, moeten koks, kantinemedewerkers, kinderverzorgers en schoolgezondheidswerkers bij aanvang van hun dienstverband allemaal opvoeders zijn, en niet alleen leerkrachten die lesgeven. Ongeacht hun functie moeten ze daarom hun verantwoordelijkheden goed nakomen.

Tijdens de lunch leren kinderen vaardigheden zoals in de rij staan ​​en zelf hun eten pakken.

Vóór de maaltijd moeten leerkrachten en verzorgers een goede "bewustwordingssessie van 3 minuten" houden. Iedereen moet met de leerlingen praten over het menu van vandaag en de voedingswaarde van de gerechten om de maaltijd plezierig te maken en de leerlingen te helpen de betekenis van het eten te begrijpen, zodat ze er met plezier van kunnen genieten. De schoolleiding moet ook regelmatig de keuken bezoeken en letten op alles, van voldoende verlichting, of het er niet te warm of te lawaaiig is; of de tafels en stoelen schoon zijn; of de leerlingen zich op hun gemak voelen; en of de keuken werkelijk de "tweede klas" van de leerlingen is...

Dr. Tuan opperde dat scholen open lessen en ervaringsgerichte activiteiten zouden kunnen organiseren, zodat kinderen de keuken konden bezoeken en konden zien hoe hard de leerkrachten werken om warme maaltijden voor hen te bereiden. Scholen zouden leerlingen ook mee kunnen nemen naar boerderijen waar groenten worden verbouwd voor de schoolmaaltijden, zodat ze de oorsprong van voedsel begrijpen en de arbeid van boeren die groenten en tomaten produceren waarderen. Hierdoor zouden kinderen al hun maaltijden opeten, voedselverspilling voorkomen, leren het milieu te beschermen en een gezond en groen leven leiden.

Basisschool Trưng Trắc in district 11 (Ho Chi Minh-stad) nodigde ouders uit om de keuken te bezoeken en samen met hun kinderen te lunchen om het vertrouwen in het schoolmaaltijdprogramma te vergroten.

Op de Trung Trac basisschool in district 11 van Ho Chi Minh-stad is de schoolkeuken ontworpen en ingericht volgens Japanse normen. Tijdens de maaltijden zijn de schoolleiding en de klassenleraren aanwezig om de leerlingen eraan te herinneren veel groenten en vis te eten voor een evenwichtige voeding. Medewerkers van de gezondheidsdienst en het keukenpersoneel houden toezicht op de eetruimte, controleren of de leerlingen van hun maaltijden genieten en luisteren naar feedback over elk gerecht.

Dr. Huynh Trung Tuan, een schoolgezondheidsmedewerker van de Trung Trac basisschool, zei dat elke leerkracht en elk schoolpersoneelslid zich met hart en ziel moet inzetten om leerlingen te helpen gezond en milieuvriendelijk te eten op school, en om te zorgen voor veilige, voedzame en gestandaardiseerde maaltijden. Ze moeten de leerlingen die de maaltijden eten behandelen alsof het hun eigen kinderen zijn; ze zijn pas tevreden als hun leerlingen genieten van het eten en hun maaltijd opeten. Ook de klassenleerkracht en de begeleiders moeten de leerlingen behandelen alsof het hun eigen kinderen zijn die op school eten.

Koken met passie - de toekomst koesteren

De hoofddocent, mevrouw Bui Thi Minh Thuy, lid van het Centrum voor Onderzoek, Behoud en Ontwikkeling van de Culinaire Kunsten in Ho Chi Minh-stad, benadrukte dit punt tijdens trainingssessies over het organiseren van schoollunchprogramma's om de voedselveiligheid en voedingsbalans voor basisschoolleerlingen in Ho Chi Minh-stad te waarborgen.

Mevrouw Bui Thi Minh Thuy, M.A., begeleidde de docenten die deelnamen aan de training over de regels voor het inkopen, bereiden, verwerken, serveren en de hygiëne van voedsel in schoolkeukens. Mevrouw Minh Thuy concludeerde: "Iedereen die in de keuken werkt, moet 'met hart en ziel koken', want de gerechten die de docenten vandaag bereiden, 'voeden de toekomst' van de leerlingen."

Kinderen van de Nam Saigon-kleuterschool in district 7, Ho Chi Minh-stad, tijdens de lunchpauze.

Niet alleen op het niveau van de basisschool, maar ook op het niveau van de voorschoolse opvang in Ho Chi Minh-stad, hebben de afdelingen Onderwijs en Training in districten zoals District 11, Tan Binh District, District 7, enzovoort, evenals openbare en particuliere voorscholen en onafhankelijke particuliere voorschoolse groepen, zich de laatste tijd gericht op het aanleren van technieken voor het samenstellen van menu's die een goede voeding voor kinderen garanderen.

Op 10 januari organiseerde District 11 een workshop over "Technieken voor het samenstellen van voedzaam uitgebalanceerde menu's voor kinderen" in de kleuterschool van Thien Than. Aan de training namen deel: mevrouw Vu Thi Le Hang, specialist van de afdeling voorschoolse educatie van het Departement Onderwijs en Training van Ho Chi Minh-stad; vertegenwoordigers van het Departement Onderwijs en Training van District 11; en beheerders en leerkrachten van kleuterscholen die deel uitmaken van het kwaliteitsbeoordelingsteam voor kinderopvang en -onderwijs van Ho Chi Minh-stad (districten 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan en Binh Chanh).

Eerder, op 6 november 2024, organiseerde kleuterschool nummer 2 in het district Tan Binh een workshop op districtsniveau over "Technieken voor het samenstellen van menu's die een goede voeding voor kleuters garanderen" voor meer dan 107 beheerders en koks van openbare en particuliere kleuterscholen.

Leerkrachten bezochten een observatiesessie tijdens de maaltijd op kleuterschool Thien Than in district 11 om te leren van en expertise uit te wisselen over technieken voor het samenstellen van voedzaam uitgebalanceerde menu's voor kinderen.

FOTO: MINISTERIE VAN ONDERWIJS EN OPLEIDING, DISTRICT 11

De trainingssessies benadrukten belangrijke informatie voor beheerders, leerkrachten en koks in peuterspeelzalen. Dit omvatte het ontwikkelen van menu's die zorgen voor voldoende energie, een evenwichtige voedingswaarde en die leeftijdsgeschikt zijn, evenals menu's die geschikt zijn voor kinderen met voedselallergieën. Peuterspeelzaalmenu's moeten zorgen voor gevarieerde voeding, een holistische ontwikkeling bevorderen, de gezondheid en het immuunsysteem van kinderen versterken, hun eetlust stimuleren en gezonde en passende eetgewoonten bevorderen.

Tegelijkertijd moet het menu voor kleuters dagelijks/wekelijks variëren (gedurende 4-6 weken mogen de hartige gerechten bij de lunch niet worden herhaald). Soepen en roerbakgerechten moeten worden afgewisseld met bladgroenten en wortelgroenten. Het menu moet ook gevarieerd zijn en elke dag 11 tot 15 verschillende soorten voedsel bevatten. Schoolleiders moeten er altijd op letten dat kinderen blij en enthousiast zijn tijdens de maaltijden, hun porties opeten en zich goed en gezond ontwikkelen.

Bron: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm