De recente ranglijst van "De beste steden ter wereld voor eten in 2026", gepubliceerd door Time Out, weerspiegelt deze trend duidelijk.
Wanneer de wereldreiskaart vanuit de keuken opnieuw wordt getekend.
Deze lijst, samengesteld op basis van meer dan 24.000 lokale enquêtes en beoordelingen van internationale culinaire experts, laat zien hoe stedelijke gebieden de eetcultuur tot een integraal onderdeel van hun toeristische aantrekkingskracht maken.
Lima (Peru) voert de ranglijst aan, gevolgd door Bangkok (Thailand), Mexico-Stad (Mexico), Londen (Engeland) en Barcelona (Spanje). Ho Chi Minh-Stad in Vietnam staat op de 6e plaats en laat daarmee veel bekende toeristische centra zoals Melbourne, Peking, Athene en Lissabon achter zich.
Het meest opvallende aspect van de ranglijst van dit jaar is de verschuiving in de machtsverhoudingen op de culinaire wereldkaart.
Waar traditionele Europese culinaire centra vroeger de boventoon voerden, zijn Azië en Latijns-Amerika nu sterk in opkomst. Lima voert de ranglijst aan, Bangkok staat op de tweede plaats, Mexico-Stad op de derde, terwijl Peking, Osaka, Hongkong en Ho Chi Minh-stad allemaal tot de topkandidaten behoren.
Deze verschuiving weerspiegelt de realiteit dat moderne reizigers niet langer op zoek zijn naar gestandaardiseerde ervaringen. Ze willen zich verbinden met de lokale identiteit via wat het meest authentiek, intiem en emotioneel aansprekend is. Niets doet dat beter dan eten.
Een kom pho in Saigon, een bord ceviche in Lima, een kom bootnoedels in Bangkok of een taco op straat in Mexico-Stad vertellen allemaal een verhaal over geschiedenis, klimaat, geografie, gebruiken en herinneringen van de gemeenschap. De keuken wordt zo een universele taal die reizigers verbindt met hun bestemmingen.
De gastronomie is de belangrijkste drijfveer voor toerisme.
De ranglijsten van dit jaar laten een duidelijke trend zien: de gastronomie is niet langer slechts een aanvullende dienst voor het toerisme. Het wordt de belangrijkste reden waarom toeristen voor een bestemming kiezen.
In Bangkok heeft de sterke heropleving van straatvoedsel, samen met een golf van jonge chefs die traditionele gerechten opnieuw uitvinden, ervoor gezorgd dat de stad haar positie als een van 's werelds culinaire hoofdsteden heeft kunnen behouden.
In Barcelona grijpen chefs terug naar de recepten van hun moeders en grootmoeders en moderniseren ze traditionele Catalaanse gerechten.
In Athene combineren jonge chefs de "van boer tot tafel"-filosofie met moderne technieken om een nieuwe kijk op de Griekse keuken te creëren.
Op plekken als Kaapstad of Kopenhagen wordt duurzaamheid een integraal onderdeel van de culinaire beleving.
Deze voorbeelden laten zien dat toeristen tegenwoordig niet alleen eten om hun honger te stillen of van de smaak te genieten. Ze willen het verhaal achter het eten begrijpen, de oorsprong van de ingrediënten, de lokale cultuur en de levensfilosofie.
De culinaire wereld creëert dus waarde die veel verder reikt dan restaurants of eettentjes.
Het meest effectieve middel om toeristen te behouden.
Internationale reisstudies hebben door de jaren heen consequent aangetoond dat culinaire ervaringen een van de meest memorabele aspecten van een reis voor toeristen zijn.
Een prachtig uitzicht kan in een paar minuten worden bewonderd. Een architectonisch meesterwerk kan in één middag worden verkend. Maar een onvergetelijk diner met uitzonderlijke smaken kan voor reizigers een dierbare herinnering worden die ze zich nog jarenlang zullen herinneren.
Daarom beschouwen veel steden de gastronomie als een middel om het verblijf van toeristen te verlengen en hun uitgaven te verhogen.
Bezoekers van Bangkok brengen vaak extra dagen door met het verkennen van de avondmarkten. Wie Osaka bezoekt, is bereid een complete reisroute samen te stellen rond de culinaire wijken. In Lima moeten toeristen maanden van tevoren reserveren om te kunnen genieten van de wereldberoemde restaurants.
Toerisme is een zeer waardevolle bron van inkomsten, omdat het een domino-effect heeft op de landbouw, visserij, handel, logistiek, dienstverlening en creatieve industrieën.
Een geslaagd gerecht biedt niet alleen een inkomen aan de chef-kok, maar creëert ook een bron van inkomsten voor de hele waardeketen erachter.
De aanwezigheid van Ho Chi Minh-stad in de top 10 van culinaire steden ter wereld is een positief teken voor het Vietnamese toerisme, maar roept ook veel vragen op.
Vietnam kent een opmerkelijk rijk culinair erfgoed met uitgesproken regionale variaties. Van pho uit Hanoi, rundvleesnoedelsoep uit Hue, noedels uit Quang, cao lau uit Hoi An tot pannenkoeken uit Zuid-Vietnam: elk gerecht heeft de potentie om een culturele ambassadeur te worden.
Wat in de volgende fase moet gebeuren, is niet alleen het promoten van de gerechten, maar ook het opbouwen van een compleet ecosysteem voor culinair toerisme: van foodstraten, avondmarkten, foodfestivals en kookworkshops tot het vertellen van het culturele verhaal achter elk gerecht.
In het huidige, competitieve landschap van toeristische bestemmingen zijn de meest succesvolle steden niet die met de meeste restaurants, maar die steden die van elke maaltijd een onvergetelijke culturele ervaring maken.
De Time Out-ranglijst van 2026 laat duidelijk zien dat, in het tijdperk van ervaringstoerisme, de keuken een belangrijke rol speelt in de merkstrategieën van bestemmingen, de culturele invloed en de concurrentiepositie van elk land op de wereldwijde toeristische kaart.
Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/mon-an-tro-thanh-tam-ho-chieu-cua-diem-den-236869.html
