Gerechten die vaak met vermicelli of pho worden gegeten, zijn een "waardevol middel" tijdens seizoenswisselingen.

(Dan Tri Newspaper) - Een klein handje groenten in een pan soep, een kom pho of een bord salade verbetert niet alleen de smaak van het gerecht, maar werkt ook als een "natuurlijk middel" om het lichaam te helpen bij de bestrijding van verkoudheid, griep en herfstvermoeidheid.

Naarmate de herfst nadert, wordt het lichaam gevoeliger voor koude wind en temperatuurschommelingen. De bekende kruiden en specerijen uit de Vietnamese keuken versterken niet alleen de smaak van gerechten, maar helpen volgens zowel de traditionele oosterse geneeskunde als modern wetenschappelijk onderzoek ook het immuunsysteem te versterken, het lichaam warm te houden en ziekte te voorkomen.

Tijdens de seizoenswisselingen worden kruiden en specerijen medicinale ingrediënten in de keuken.

De wisseling van de seizoenen gaat vaak gepaard met niezen, een verstopte neus, keelpijn, spierpijn en andere pijntjes, of een lichte verkoudheid. Volgens de traditionele Chinese geneeskunde is de herfst een tijd om de longen te voeden, de yin-energie aan te vullen en het lichaam warm te houden.

Tijdens de seizoenswisselingen worden kruiden medicinale ingrediënten in de keuken (Foto: Getty).

Kruiden zijn meer dan alleen specerijen; veel ervan bevatten essentiële oliën en natuurlijke stoffen die bacteriën kunnen bestrijden, ontstekingen kunnen verminderen, de spijsvertering kunnen bevorderen en het immuunsysteem kunnen versterken.

Uit sommige recente studies blijkt dat deze groenten veel antioxidanten bevatten, zoals polyfenolen, flavonoïden en vitamine C, die cellen helpen beschermen en de impact van koud weer op de luchtwegen verminderen.

Vietnamese koriander verwarmt de maag en verdrijft verkoudheid.

Vietnamese koriander (Rau răm) heeft een pittige, verwarmende smaak en een kenmerkend sterk aroma. Het is een onmisbaar kruid bij het eten van bevruchte eendeneieren, palingpap of kipsalade, omdat het de visgeur neutraliseert, de eetlust opwekt en de maag verwarmt.

Volgens de traditionele Vietnamese geneeskunde bevordert Vietnamese koriander de spijsvertering, verdrijft het kou en vocht, verlicht het buikpijn bij kou en behandelt het eczeem en schurft. Modern onderzoek wijst er bovendien op dat de etherische oliën in Vietnamese koriander antibacteriële en schimmelwerende stoffen bevatten, die het spijsverteringsstelsel beschermen, een opgeblazen gevoel verminderen en indigestie verlichten.

Dille geeft de soep een heerlijk aroma en verwarmt het hele lichaam.

Dille is niet alleen geurig, maar ook goed voor je gezondheid (Foto: Getty).

Dille wordt beschouwd als de "ziel" van veel vis- of slakkensoepen. Het maskeert niet alleen de visgeur, maar dit kruid stimuleert ook de spijsvertering, vermindert een opgeblazen gevoel en verwarmt het lichaam.

In de traditionele Chinese geneeskunde heeft dille een scherpe smaak en een verwarmende werking. Het helpt de milt te versterken, de qi-circulatie te bevorderen en de nieren te verwarmen. Sommige studies tonen aan dat dille-etherische olie carvone en limoneen bevat, stoffen met antibacteriële en antioxiderende eigenschappen die maagkrampen kunnen verminderen. Een beetje dille in een soep op een koude dag kan de maaltijd aromatischer en verwarmender maken.

Koriander is een waardevol middel voor het spijsverteringsstelsel.

Koriander (Vietnamese koriander) is een veelgebruikt ingrediënt in pho en noedelsoepen. Dit kruid heeft een licht pittige smaak en verwarmende eigenschappen, die de spijsvertering stimuleren en helpen bij ontgifting.

Volgens de traditionele geneeskunde kan koriander de spijsvertering bevorderen, vocht en wind verdrijven en de urinering stimuleren. Moderne wetenschappers hebben ook vastgesteld dat korianderzaadjes en -bladeren vitamine A, C en K bevatten, samen met de werkzame stof linalool, die antibacteriële eigenschappen heeft en gunstig is voor de lever en de maag.

Koriander stimuleert de smaakpapillen en bevordert de spijsvertering.

Vietnamese koriander, ook wel bekend als zaagtandkoriander, heeft een scherpe, verwarmende smaak en een kenmerkend aroma. Het wordt veel gebruikt in de Vietnamese keuken voor het maken van zure soepen en bouillons, of als garnering bij gegrilde gerechten en rundvleesnoedelsoep.

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde helpt koriander vocht en hitte te verdrijven, het lichaam te zuiveren en de milt en maag te versterken. Sommige voedingsonderzoeken tonen aan dat korianderextract darmbacteriën kan remmen, waardoor diarree en een opgeblazen gevoel worden verminderd. Hierdoor worden gerechten smakelijker en voelt het lichaam zich comfortabeler tijdens droog weer.

Citroenmelisse: de aartsvijand van de verkoudheid.

Citroenmelisse heeft een zure, scherpe smaak en een verwarmende werking, en wordt vaak gebruikt in volksgeneeskunde om hoest, verkoudheid en keelpijn te behandelen.

Verse citroenmelisseblaadjes kunnen rauw gegeten worden, geplet om sap te verkrijgen dat gedronken kan worden, of gestoomd met honing om hoest te verlichten en slijm op te lossen. De etherische olie van citroenmelisse bevat carvacrol en thymol, twee actieve stoffen met een sterke antibacteriële werking, die de keel verzachten, ontstekingen in de luchtwegen verminderen en de natuurlijke weerstand versterken.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm