De jonge Ngo Van Quoc is momenteel druk bezig met de voorbereidingen voor de derde export van Hue-cakes naar de Verenigde Staten. Ook de medewerkers van Hue One Food Joint Stock Company werken op volle capaciteit in alle productiestadia om te zorgen voor de naleving van strenge exportnormen.
Een bedrijf starten in de culinaire sector.
Ngo Van Quoc, een jonge man van in de twintig en momenteel CEO van Hue One Food, vertelde: "We koesterden al zo'n twee jaar het idee om de specialiteiten van Hue naar de VS te exporteren, in de hoop de culinaire cultuur van ons thuisland te promoten en te verspreiden onder vrienden overal ter wereld. Na meer dan een jaar voorbereiding, van papierwerk en procedures tot het verzamelen van ingrediënten en het garanderen van traceerbaarheid om te voldoen aan de eisen voor de import van goederen in de VS, is de eerste container met Hue-gebak in september 2025 door de douane gekomen."
De eerste zending bestond uit 400.000 bánh lọc, nậm en ít (soorten Vietnamese dumplings), verwerkt en verpakt volgens Amerikaanse normen, in ongeveer 2.000 standaarddozen. Na aankomst in de VS werden de goederen ontvangen en gedistribueerd via verschillende e-commercekanalen, supermarkten en Vietnamese markten. "De positieve reacties van mensen in Hue in het bijzonder, Vietnamezen in het algemeen en een groot aantal mensen in de VS op deze bijzondere keuken uit onze geboortestad Hue hebben ons team extra gemotiveerd."
"Dit dient ook als basis voor Hue One Food en aanverwante bedrijven om samen te werken aan de voortzetting van de goederenexport naar de VS", aldus Quoc. Begin december 2025 verstuurde het bedrijf van Quoc zijn tweede containerlading met diverse gebakjes en specialiteiten uit Hue naar de VS. De twee zendingen samen besloegen zo'n 35 ton, waardoor de "smaken van Hue" nu ook mensen aan de andere kant van de wereld kunnen bereiken.
Weinigen weten dat Ngo Van Quoc en zijn oudere broer Ngo Duc Vuong in 2021 de eerste prijs wonnen in de startupwedstrijd van de provincie Thua Thien Hue (nu de stad Hue) met hun project "Thuan An Pressed Cake - Crispy Pizza Conquering the World ". Dit eenvoudige gerecht uit de kustregio van Hue is dankzij de behendige handen van deze jonge mannen enorm populair geworden en is nu op grote schaal verkrijgbaar in supermarkten, souvenirwinkels voor toeristen en op luchthavens, om er maar een paar te noemen.
In 2025 bedroeg de omzet van bánh ép (geperste rijstkoekjes) alleen al 20 miljard VND. Met de ambitie om de keuken van Hue verder te ontwikkelen, blijven de broers Vuong en Quoc samenwerken met diverse organisaties, met name Kinh Do Specialty Joint Stock Company, om de productie van meer specialiteiten uit Hue uit te breiden, zoals bánh lọc (tapioca dumplings), nậm (gestoomde rijstkoekjes), ít (kleine kleefrijstkoekjes), enzovoort.
Mevrouw Nguyen Thi Hue, directeur van Kinh Do Specialty Joint Stock Company, vertelde: "Het voorbereiden van de benodigde documenten voor de officiële export van Hue-cakes naar de VS was geen eenvoudige klus, maar de jongeren hebben doorgezet. De productielijn werd nauwlettend in de gaten gehouden en vervolgens werden de cakes in een speciaal magazijn op -40 graden Celsius diepgevroren om ervoor te zorgen dat de oorspronkelijke smaak behouden bleef."
Bij de investering in de uitbreiding van de productie van Hue's speciale taarten, besloot het bedrijf een nieuwe markt aan te boren in plaats van massaproducten te verkopen om te "concurreren" met traditionele taartenbakkers. Het bedrijf nam ook meer werknemers aan en betrok veel mensen die voorheen taarten maakten bij de productie, waardoor er stabiele banen voor hen werden gecreëerd.
De smaken van Hue toegankelijk maken voor een breder publiek.
De stad Hue staat bekend om haar diverse en overvloedige aanbod aan eten en drinken, evenals de verfijning in de bereiding en presentatie ervan, wat resulteert in een unieke culinaire cultuur. Hue wordt al jaren beschouwd als een bestemming voor culinair toerisme en de stad promoot actief het merk "Hue - De culinaire hoofdstad". In het bijzonder onderzoekt en implementeert de stad Hue de nodige procedures om zich aan te sluiten bij het UNESCO Creative Cities Network op het gebied van gastronomie.
Als we het over de keuken van Hue hebben, mogen we de verschillende soorten gebak die als specialiteiten van Hue worden beschouwd, zoals banh loc, banh it, banh nam, enzovoort, niet over het hoofd zien. Deze heerlijke gerechten hebben zowel binnenlandse als internationale fijnproevers weten te bekoren, van eenvoudige eettentjes tot beroemde restaurants zoals Ba Do, Hanh, Huong, Ba Cu, enzovoort. Bovendien vergeten veel Vietnamezen die in het buitenland wonen, na elk bezoek aan hun thuisland, nooit om gebak uit Hue mee te nemen als souvenir naar landen zoals de Verenigde Staten, Canada, Australië en Zuid-Korea.
Veel mensen zeggen dat de specialiteiten van Hue, met name banh loc (tapioca-dumplings), al lange tijd in de VS verkrijgbaar zijn, dankzij de bakervaring van degenen die hun thuisland hebben verlaten. De "smaak" van deze gebakjes mist echter nog steeds een beetje de authentieke smaak van Hue, de smaak van de toegewijde en zorgvuldige handen van ambachtslieden en traditionele vakmensen in de oude hoofdstad.
Voordat de eerste lading vertrok, trouwde Ngo Duc Vuong en vestigde zich met zijn vrouw in Texas, VS. Dit gaf hem de tijd om zijn magazijn in de VS voor te bereiden en contact te leggen met meer verkooppunten. De cakes in Hue-stijl worden gedistribueerd via kanalen zoals het grootste online platform voor Aziaten in Latijns-Amerika, supermarkten en Tan Binh Market, een van de grootste Vietnamese markten in de VS.
Vuong vertelde dat de specialiteitengebakjes uit Hue in de beginperiode erg populair waren bij zowel Vietnamezen als toeristen in de VS. Het team werkte op volle capaciteit en deed waardevolle ervaring op voor latere productieruns. Met de slogan "Hue naar huis brengen" werden de geëxporteerde producten met zorg bereid en doordrenkt met de passie van de ambachtslieden uit Hue.
Mevrouw Nguyen Thi Hue zei dat de afdeling het geluk had veel mensen met kennis van de Hue-keuken te hebben die ondersteuning en ervaring boden; en een van degenen die de recepten en begeleiding aan het team doorgaf, was culinair kunstenaar Mai Thi Tra. Zij leerde hen alles, van het bakken van het deeg en het kiezen van de wikkelbladeren tot het maken van de smaakvolle garnalenvulling in Hue-stijl en het inpakken van de cakes…
Bij elke reis voor de productie van Hue-cakes is ambachtsvrouw Mai Thi Tra aanwezig om de jongeren te inspireren. De allereerste officiële export van Hue-cakes naar de Amerikaanse markt wordt gezien als een reis om de smaken van hun thuisland te delen met internationale vrienden. De jongeren hopen dat Hue-cakes een culturele brug zullen vormen en de internationale gemeenschap zullen helpen de bijzondere waarde van de Hue-keuken in het bijzonder en de Vietnamese keuken in het algemeen beter te begrijpen.
De heer Tran Van My, voorzitter van de ondernemersvereniging van Hue, zei: "Het is geen sinecure voor een traditioneel product om te voldoen aan de technische keuringen en hygiënenormen van de Amerikaanse markt. Het jonge team van Hue One Food heeft iets bereikt waar veel lokale bedrijven voorheen voor terugdeinsden. Hue One Food verbetert continu haar processen, herstructureert de productie en investeert fors in technologie, wat een fundamentele verandering teweegbrengt. Met name de durf, het innovatieve denken en de systematische, volhardende zakelijke aanpak van deze jongeren hebben veel positieve signalen afgegeven en laten zien dat bedrijven in Hue grotere markten kunnen betreden als ze een gedegen strategie hebben."
“We denken niet dat we bij de Amerikaanse markt zullen stoppen; we hebben nog grotere dromen. We hopen dat de keuken van Hue gepromoot zal worden en zich zal verspreiden naar vele andere landen”, aldus Ngo Van Quoc. De droom om de specialiteiten van Hue, de gebakjes, over de hele wereld te verspreiden, gedeeld door jongeren als Ngo Duc Vuong, Ngo Van Quoc, Nguyen Thi Hue en vele anderen, opent deuren naar meer culturele contacten met vrienden overal ter wereld.
Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/mot-hanh-trinh-kho-tin-195191.html
Reactie (0)