Het seizoen van de wilde zonnebloem

Zoals gebruikelijk, van juli tot november (maankalender), wanneer de wind koeler wordt, het waterpeil stijgt, vissen en garnalen dikker worden, waterlelies wit bloeien in de velden en groenten weelderig groen zijn... is het ook de tijd dat de Sesbania grandiflora begint te bloeien, met hun levendige gele kleur die weerkaatst langs de kanaaloevers en een uniek, poëtisch tafereel creëert dat kenmerkend is voor de waterwegen van de Mekongdelta.

• Gerechten gemaakt van bloemen - zowel mooi als heerlijk.

Sesbania grandiflora, die vaak langs sloten, rivieroevers en rond velden groeit, kan een hoogte van 4-5 meter bereiken met een kroonbreedte van 2-3 meter. De plant is gemakkelijk te kweken, vereist weinig verzorging en heeft geen meststoffen of pesticiden nodig, waardoor de bloemen een populaire en gezonde groente zijn. In het seizoen, wanneer het waterpeil stijgt en de wind koeler wordt, begint de Sesbania grandiflora te bloeien en verwent de inwoners van Ca Mau met haar levendige bloemenpracht. Opmerkelijk is dat niemand deze plant ooit een "bloem" noemt.

Pas ontloken zijn de bloemen lichtgeel; naarmate ze rijpen, worden ze dieper geel en verspreiden ze een delicate geur. Hun kenmerkende gele kleur is onmiskenbaar en hun zeldzame, rustieke schoonheid betovert vrouwen.

Wanneer de waterhyacint bloeit, haasten de vrouwen in het dorp zich om de bloemen te plukken en zo hun dagelijkse maaltijden te verrijken. Ze rollen hun broekspijpen op en waden door het water, of in kleine bootjes die in de wind wiegen, terwijl ze de melodie van de waterhyacint neuriën om hun verdriet te verzachten en de tijd te vergeten. De gele kleur van de waterhyacinten, net als de abrikozenbloesems tijdens Tet, heeft talloze mensen die langs de rivier wonen betoverd en biedt een welkome afwisseling op de gebruikelijke verlatenheid van het gebied.

Telkens wanneer het bloeiseizoen van de Sesbania aanbreekt, grijpt mevrouw Nguyen Thi Guong de gelegenheid aan om de bloemen te plukken en er diverse gerechten mee te bereiden.

Volgens mevrouw Nguyen Thi Guong uit gehucht 7, gemeente Khanh Binh Dong, district Tran Van Thoi, maakt ze gebruik van het bloeiseizoen om bloemen te plukken voor haar gezin. Het plukken van Sesbania-bloemen is niet zwaar, maar wel tijdrovend. Kies bij het plukken bloemen die nog niet volledig open zijn en pluk ze 's middags, want dan zijn ze zoeter en lekkerder.

Anders dan in Dong Thap, An Giang of Can Tho, groeit de Sesbania grandiflora in Ca Mau in het wild, waardoor hij zeer kostbaar is. Tijdens het seizoen wordt hij alleen voor eigen consumptie geoogst en zelden verkocht. Hij wordt gebruikt om gasten te verwennen en om te genieten van de zoete smaak van deze bloem die slechts één keer per jaar bloeit in het meest zuidelijke puntje van Vietnam. Mocht hij echter op de markt te koop zijn, dan zouden klanten hem massaal kopen! Dit komt doordat het een zeldzame bloem is, kenmerkend voor de Mekongdelta in het algemeen en Ca Mau in het bijzonder. Gerechten met Sesbania grandiflora-bloemen zijn niet al te ingewikkeld, maar ze bieden een unieke smaak die nergens anders te vinden is.

Van alle gerechten die met Sesbania grandiflora-bloemen worden gemaakt, zijn roergebakken zoetwatergarnalen het gemakkelijkst te eten en te bereiden. De zoetheid van de garnalen en het aroma van de bloemen roepen nostalgische herinneringen op bij mensen die ver van huis zijn.

Met slechts één soort bloem kunnen talloze unieke en heerlijke gerechten worden gemaakt, die maaltijden een rijke smaak geven. Geen wonder dat mensen in de Mekongdelta het vaak aan gasten serveren, zowel om reclame te maken als om bezoekers van ver te imponeren. Mevrouw Dao My Thoa uit het gehucht Tan Thanh, gemeente Loi An, district Tran Van Thoi , vertelde: "Ik ben nu 7 jaar getrouwd en elk seizoen pluk ik Sesbania-bloemen om allerlei gerechten voor mijn schoonouders te maken. Deze eenvoudige, rustieke bloem leent zich voor vele onweerstaanbare gerechten, zoals Sesbania-bloemen geroerbakt met garnalen, Sesbania-bloemen als vulling voor banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoeken), in zure soep, in vissausstoofpot, in salades of ingelegd... elk gerecht is verslavend en uiteindelijk is elk gerecht op zijn eigen manier heerlijk."

De waterhyacint is een eenvoudige, onpretentieuze bloem van de mensen in de Mekongdelta. Hoewel het een delicate plant is die al generaties lang in het wild groeit langs dijken of in de velden van het platteland, heeft hij wortel geschoten en is hij diep verankerd in de herinneringen van de mensen, waardoor hij nostalgie en verlangen oproept bij degenen die ver van huis zijn.

Vu Linh

Bron: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html