Gedroogde specialiteiten voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar) zijn nu verkrijgbaar.

Tegenwoordig zijn productiebedrijven en ondernemingen in de provincie druk bezig met de productie van gedroogde producten. Naast traditionele verkoopmethoden maken mensen steeds vaker gebruik van technologie om hun specialiteiten via e-commerceplatforms aan te bieden en zo hun afzetmarkt uit te breiden.

• Om bedrijven te helpen succesvol te zijn op e-commerceplatforms.
• Handleiding voor verkoopvaardigheden op e-commerceplatforms.
• Het ondersteunen van boeren bij het leggen van contact met en het verkopen van hun producten via e-commerceplatforms.

In de kustdorpjes van de gemeente Cai Doi Vam heerst een levendige bedrijvigheid. Lange rijen zoete aardappelvijvers glinsteren goudkleurig in de zon; op de erven klinkt het vrolijke gelach van de arbeiders, die allemaal enthousiast zijn over het extra inkomen dat ze zullen verdienen om Tet te vieren.

Het productieseizoen voor gedroogde vis rond Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is dit jaar levendiger en drukker dan ooit, nu de gedroogde zoete aardappelvis van Cai Doi Vam " de e-commerce markt betreedt", op sociale media verschijnt en zo zijn afzetmarkt uitbreidt.

De inwoners van Cai Doi Vam profiteren van de overvloedige aanvoer van horsmakreel uit de zee en hebben al generaties lang de kunst van het drogen van vis geperfectioneerd. Rond de tiende maanmaand breekt elk jaar het hoogseizoen aan voor de productie in het dorp, met een bruisende bedrijvigheid in de maanden voorafgaand aan Tet (het Maan Nieuwjaar).

Het seizoen voor het vangen van zoete aardappelvis brengt niet alleen de smaak van Tet (het Vietnamese Nieuwjaar) met zich mee, maar creëert ook banen en verhoogt het inkomen van veel lokale vrouwelijke werknemers.

De productiefaciliteit van mevrouw Nguyen Hong Phan (Gehucht 4) koopt en verwerkt maandelijks meer dan 3 ton gedroogde horsmakreel voor de markt, waardoor er seizoensgebonden werk wordt gecreëerd voor lokale arbeiders, voornamelijk vrouwen. Mevrouw Chau Thi Le uit Gehucht 4 vertelde: "Gedroogde horsmakreel uit Cai Doi Vam staat bekend om het volledig handmatige proces. Na de vangst wordt de vis schoongemaakt, direct aan rekken gehangen en in de zon gedroogd. Dit garandeert voedselveiligheid en hygiëne, waardoor consumenten de vis vertrouwen en kiezen als cadeau voor Tet. Het horsmakreelseizoen duurt meestal tot eind april volgens de maankalender en biedt werk aan veel werklozen in de regio. Persoonlijk verdien ik ongeveer 200.000 VND per dag met het drogen van vis in opdracht, waarmee ik de kosten van levensonderhoud van mijn gezin kan dekken."

Het is deze nauwgezette aandacht voor detail die het merk van gedroogde zoete aardappelvis uit Cai Doi Vam heeft opgebouwd. Een belangrijke mijlpaal was de collectieve merkbescherming in april 2017, waarmee een basis werd gelegd voor productieketens, kwaliteitsverbetering en marktuitbreiding. De heer Le Minh Luan, vice-secretaris van het partijcomité en voorzitter van het comité van het Vietnamese Vaderlandsfront van de gemeente Cai Doi Vam, zei: "De regio heeft drie grote zeehavens, wat gunstig is voor de ontwikkeling van de visserij en logistieke diensten voor de visserij. Dit vormt een waardeketen van exploitatie - verwerking - consumptie, met als doel de ontwikkeling van gemeenschapstoerisme in combinatie met traditionele ambachtsdorpen, en creëert zo een drijvende kracht voor duurzame sociaaleconomische ontwikkeling."

Vanuit het kustplaatsje Cái Ðôi Vàm gebruikt mevrouw Nguyễn Ngọc Diễm technologie om de specialiteiten van haar geboortestad te promoten.

Naast de traditionele handel hebben lokale bewoners de gedroogde makreel Cai Doi Vam moedig op de online markt gebracht. Mevrouw Nguyen Ngoc Diem (Hamlet 4) begon met een lokale specialiteit en gebruikt TikTok, Facebook en Zalo om haar product rechtstreeks te promoten en te verkopen. Hierdoor ontvangt ze maandelijks meer dan 1000 bestellingen, waardoor de gedroogde makreel Cai Doi Vam tijdens het Tet-feest landelijk verkrijgbaar is voor consumenten.

Volgens mevrouw Dao Thi Thanh An, vicevoorzitter van de vrouwenbond van de gemeente Cai Doi Vam, worden traditionele ambachten niet alleen behouden, maar ook nieuw leven ingeblazen wanneer vrouwen proactief technologie omarmen en hun methoden op een gedurfde manier vernieuwen. Dit draagt ​​bij aan een hoger inkomen en duurzame armoedebestrijding voor lokale vrouwen en werknemers.

De vrouwenvereniging van Tan Thanh Ward ondersteunt haar lid Cao Thi Bach bij het promoten van OCOP-producten op sociale media en het uitbreiden van de verkoopkanalen tijdens de Tet-feestdagen.

Niet alleen in de gemeente Cai Doi Vam, maar ook in vele andere plaatsen in de provincie, brengen mensen vol overtuiging gedroogde specialiteiten naar online platforms. Een voorbeeld hiervan is het productiemodel van gedroogd varkensvlees van mevrouw Cao Thi Bach (Hamlet 9, Tan Thanh Ward). Haar kleine keuken is tegenwoordig al vroeg in de ochtend een drukte van jewelste, waar elke partij gedroogd varkensvlees met zorg wordt bereid. Het gedroogde varkensvlees van Ut Bach wordt zorgvuldig verwerkt, waardoor voedselveiligheid en hygiëne gegarandeerd zijn. Deze zorgvuldigheid heeft ertoe geleid dat het product sinds 2022 een OCOP 3-sterrencertificering heeft behaald en een populaire specialiteit is geworden tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar).

Tijdens dit Chinees Nieuwjaar, op de zonovergoten visdroogrekken in Cai Doi Vam of in de kleine keukens van de buitenwijken, verspreidt zich niet alleen de geur van traditionele specialiteiten, maar straalt ook de vreugde van de ambachtslieden door wanneer hun streekproducten de digitale wereld bereiken. De aanwezigheid van deze specialiteiten op de markt gaat dan ook niet alleen over marktuitbreiding, maar ook over een reis om traditionele ambachten in harmonie te brengen met de tijd, en zo de essentie van de zon en de wind van het thuisland te belichamen in een voorspoedige lente.

Kieu Nuong

Bron: https://baocamau.vn/dac-san-kho-tet-len-san-a125574.html