Het seizoen van de "gouden knol" in Kinh Mon.

De inwoners van Kinh Mon zijn momenteel druk bezig met de cassaveoogst. Cassave wordt vaak "gouden wortel" genoemd, omdat het, samen met andere gewassen zoals kleefrijst, bananen, uien en knoflook, een belangrijke bijdrage levert aan de economie van de lokale bevolking.

Tijdens zijn rondleiding over de uitgestrekte cassavevelden, waar de ranken netjes waren afgesneden, legde de heer Nguyen Duc Minh, voorzitter van de boerenvereniging van de gemeente Thuong Quan, uit dat de ranken waren afgesneden om het oogsten van de knollen voor de boeren te vergemakkelijken.

Volgens de heer Minh moesten mensen vroeger schoffels en schoppen gebruiken om de knollen handmatig op te graven, wat zowel arbeidsintensief als inefficiënt was. "Nu hebben machines de menselijke arbeid vervangen; met alleen een graafmachine kunnen ze tientallen tonnen knollen per dag oogsten," aldus de heer Minh.

Hij klapte in zijn handen op de gebarsten aarden heuvel die de cassavewortels bedekte en "onthuleerde" ons hoe we cassaveplanten met veel knollen konden herkennen: "De aarden heuvels die een 'klop, klop'-geluid maken, een regelmatig, resonerend geluid als een trommel, met dit soort trilling, duiden op een zeer hoge opbrengst aan knollen."

Zoals meneer Minh had voorspeld, kwamen na de krachtige, beslissende bewegingen van de graafmachinebak lagen dikke cassaveknollen tevoorschijn, wat voor een gevoel van opwinding zorgde bij de oogsters. Sommige knollen waren zo groot als een kalf, lang en wogen meer dan 20 kg. Na de oogst werden de cassaveknollen aan de rand van het veld verzameld. Handelaren uit alle hoeken van het land stroomden toe om ze te kopen. Meneer Nguyen Huu Tien, uit het dorp Bai Mac in de gemeente Thuong Quan, is de eigenaar van een veld dat momenteel wordt geoogst. Zijn familie heeft 5 sao (ongeveer 0,5 hectare) met 60 cassaveplanten. Hij vertelde dat de cassaveknollen van dit jaar groot en mooi zijn, een gladde schil hebben, weinig vezels bevatten en een hoog zetmeelgehalte hebben. "Elke tros op het veld van mijn familie levert meer dan 100 kg knollen op," aldus meneer Tien.

Veel van de cassavewortels waren groot en wogen meer dan 20 kg.

Dit zijn echter niet de grootste cassaveklompen die ooit zijn geoogst. Tijdens het uien- en knoflookoogstfestival van 2024, georganiseerd door de gemeente Kinh Mon afgelopen januari, toonde meneer Hoang Van Son uit het dorp Dich Son in de gemeente Hiep Hoa de cassaveklomp van zijn familie, die 275 kg woog, aan het publiek en de toeristen. Onlangs, tijdens de oogst, ontdekte de familie van meneer Nguyen Duc Tuyen in de woonwijk Hue Tri 1 in de wijk An Phu, een cassaveklomp van 360 kg. Volgens sommige inwoners oogstte een gezin in de gemeente Le Ninh ook cassaveklompen van 360 kg. Dit is een record voor de zwaarste cassaveklomp in Kinh Mon.

Thuong Quan wordt beschouwd als het grootste cassaveteeltgebied in de gemeente Kinh Mon, met een oppervlakte van meer dan 80 hectare en een productie van 2.240 ton per jaar.

toan2(1).png — Momenteel is in de omgeving van Kinh Mon volop de cassaveoogst bezig. Op de foto: een groot cassaveveld in Bai Mac, Thuong Quan.

De gemeente Thuong Quan heeft gunstige natuurlijke omstandigheden, met name de vruchtbare alluviale vlakten gevormd door de Kinh Mon-rivier, die uitermate geschikt zijn voor de teelt van kudzu. De inwoners van Thuong Quan hebben een lange traditie en geavanceerde technieken in de kudzuteelt. De heer Nguyen Ba Lua uit Thuong Quan vertelde: "Niemand weet precies wanneer de kudzu hier voor het eerst verscheen. In de tijd van onze voorouders groeide deze plant van nature langs hekken, waarbij de ranken zich omhoog slingerden langs bamboestruiken of mahoniebomen. De knollen waren toen erg klein en er waren er maar weinig." De afgelopen 30-40 jaar hebben de inwoners van Thuong Quan hun kudzuteelttechnieken voortdurend verbeterd, wat heeft geleid tot steeds hogere opbrengsten.

Cassaveplanten, gezaaid tussen mei van het voorgaande jaar en februari van het volgende jaar, zijn klaar om te oogsten. Volgens meneer Lua en veel inwoners van de gemeente Thuong Quan zijn er drie factoren nodig om grote, talrijke en kwalitatief goede cassaveknollen te produceren: vruchtbare, losse en goed drainerende grond; een ruime en luchtige klimrek; en voldoende water. Daarom vervangen mensen vaak de grond of verbouwen ze cassave tussen andere gewassen om de bodem te verbeteren, en vullen ze deze regelmatig aan met koeien-, kippen- en varkensmest en humus om de bodem vochtig te houden. "We gebruiken vaak de oppervlakte van vijvers en rivieroevers om klimrekken voor de cassave te maken. Deze plekken zijn zowel luchtig als voorzien van voldoende water, wat resulteert in grote en kwalitatief goede knollen," aldus meneer Nguyen Huu Tien uit de gemeente Thuong Quan.

Ook wat betreft planttechnieken, zijn er veel methoden. "Aanvankelijk wordt de wijnstok opgerold tot een cirkel, zoals een pot. Vervolgens planten we een drietakkige tak en gebruiken we de enttechniek. De entmethode levert momenteel goede resultaten op, met veel takken en gezonde planten," aldus meneer Lua.

“Ooit kon je met de verkoop van één cassaveplant een tael goud kopen. Mijn ouders verkochten ooit drie cassaveplanten en gebruikten het extra geld om een kalf te kopen”, vertelde meneer Lua. De cassaveteelt heeft aanzienlijk bijgedragen aan de economische waarde en de levensomstandigheden van de lokale bevolking verbeterd. In 2023 bedroeg de waarde van de cassaveteelt in de gemeente Thuong Quan meer dan 32 miljard VND, goed voor 11,27% van de totale landbouwopbrengst van de gemeente. Momenteel verbouwen ongeveer 500 huishoudens cassave in Thuong Quan, voornamelijk in de dorpen Bai Mac en Que Linh. Met verse knollen die direct van het veld voor 14.000-15.000 VND per kilo worden verkocht, verdienen veel gezinnen meer dan 1 miljard VND per oogst. Om de cassaveteelt te ondersteunen, heeft de boerenvereniging van de gemeente Thuong Quan onlangs trainingen georganiseerd over het planten en verzorgen van cassave en meststoffen en bestrijdingsmiddelen verstrekt aan de bevolking. "De gemeente Thuong Quan richt zich op het opbouwen van collectieve handelsmerken en traceerbaarheidslabels voor lokale landbouwproducten, waaronder cassave," aldus de heer Bui Van Hao, vicevoorzitter van het Volkscomité van de gemeente Thuong Quan.

Het proces van het maken van cassavezetmeel

Voorheen werd de wortel van de Kinh Mon-kudzu voornamelijk als verse knol verkocht, met een lage economische waarde. Tegenwoordig wordt de kudzuwortel met behulp van geavanceerde technologie verwerkt tot zetmeel, wat een aanzienlijke economische waarde oplevert.

Veel bedrijven die cassavezetmeel produceren en verwerken, hebben geïnvesteerd in vriesdroogsystemen met Japanse technologie om hoogwaardige zetmeelbatches te produceren.

Mevrouw Nguyen Thi Nhan, adjunct-directeur van de Thanh Nhan Clean Agricultural Products Cooperative, een gerenommeerd bedrijf voor de productie van cassavezetmeel in Kinh Mon, vertelde dat de coöperatie onlangs bijna 1 miljard VND heeft geïnvesteerd in een kouddroogsysteem met Japanse technologie. "Om onze producten continu te verbeteren, moeten we investeren en voortdurend onderzoeken en innoveren", aldus mevrouw Nhan. Ondanks haar 15 jaar ervaring in de productie en verwerking van cassavezetmeel, is mevrouw Nhan nooit bij de bestaande processen blijven stilstaan.

Naast investeringen in productkwaliteit richt de familiecoöperatie van mevrouw Nhan zich ook op het verbeteren van de etikettering en verpakking. De producten zijn voorzien van QR-codes waarmee consumenten de herkomst kunnen traceren. Om de markt beter te kunnen bereiken, zijn de cassavezetmeelproducten van Thanh Nhan al jarenlang verkrijgbaar via e-commerceplatforms zoals Lazada en Shopee.

dong-goi(1).jpg — Verpakken en vacuümverpakken

Veel merken Kinh Mon cassavezetmeel worden op grote schaal verkocht via e-commerceplatforms.

Met een jaarlijkse productie van 50 ton cassavezetmeel zijn de cassavezetmeelproducten van Thanh Nhan niet alleen verkrijgbaar in vele provincies en steden in heel Vietnam, maar worden ze ook geëxporteerd naar India, Zuid-Korea, Frankrijk, Japan, Taiwan (China) en andere landen. Volgens mevrouw Nhan levert 5 kg verse cassaveknollen 1 kg gedroogd cassavezetmeel op. Met een verkoopprijs van 150.000-180.000 VND/kg, na aftrek van kosten, verdient haar familie een winst van 500-600 miljoen VND per cassaveoogst. De fabriek biedt ook werk aan 15 werknemers met een inkomen van 7-12 miljoen VND per persoon per maand.

De stad Kinh Mon telt ongeveer 40 verwerkingsbedrijven voor cassavezetmeel. Veel van deze bedrijven maken gebruik van moderne technologie en hebben gevestigde merken. Naast het cassavezetmeel van Thanh Nhan, dat de OCOP 4-sterrencertificering behaalde en in 2023 werd erkend als een typisch nationaal industrieel product uit de plattelandsregio, behaalde ook het cassavezetmeel van Phuong Khiem de OCOP 3-sterrencertificering. In 2018 werd het cassavezetmeel van Kinh Mon bekroond met de Gouden Landbouwmerkprijs in Vietnam.

Cassavewortel wordt niet alleen traditioneel gekookt of in plakjes gesneden gegeten, maar wordt ook verwerkt tot cassavemeel. Van cassavemeel worden vervolgens verfrissende dranken en tal van voedzame, verkoelende en gezonde gerechten gemaakt.

do-uong(1).jpg — Cassavezetmeel wordt gebruikt om veel heerlijke en gezonde gerechten te maken.

Volgens de heer Nguyen Xuan Ha, hoofd van de economische afdeling van de gemeente Kinh Mon, heeft de gemeente momenteel 262 hectare kudzu, voornamelijk verspreid over Thuong Quan, An Phu, Lac Long, Hiep Hoa, enz. De opbrengst aan verse knollen bedraagt meer dan 8.000 ton per jaar. De verwerking van kudzuzetmeel is economisch zeer efficiënt, maar momenteel wordt slechts 1/10 van de opbrengst aan verse knollen verwerkt (wat ongeveer 160 ton droog zetmeel oplevert). De rest wordt geëxporteerd naar provincies en steden zoals Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh, Hanoi , enz. Het potentieel voor de productie en verwerking van kudzuzetmeel in Kinh Mon is dus nog steeds zeer groot.

Wat dit betreft, zei de heer Le Van Dien, vicevoorzitter van het Volkscomité van Kinh Mon, dat het lokale partijcomité en de overheid altijd aandacht besteden aan en lokale gemeenschappen met potentie aanmoedigen om de kudzu-teelt te behouden en te ontwikkelen. "De komende tijd zal de gemeente de voorwaarden blijven scheppen en bedrijven oproepen te investeren in diepgaande verwerking en waardeketenverbindingen om de waarde van het product te verhogen en de kudzu in het bijzonder, en de karakteristieke landbouwproducten van Kinh Mon in het algemeen, duurzaam te ontwikkelen", bevestigde de heer Dien.

Onlangs heeft een Japanse delegatie op verschillende locaties in de stad monsters van kudzubloemen verzameld voor onderzoek naar de bereiding van thee. Als de monsters aan de eisen voldoen, is dat een gunstige ontwikkeling die nieuwe mogelijkheden biedt voor de kudzuteelt.

Inhoud: LE HUONG

Presentatie en foto's: Tuan Anh

Bron