Het seizoen voor het maken van Tet-jam.

In de dagen voorafgaand aan Tet (het Chinese Nieuwjaar), wanneer het weer kouder wordt, vult de geur van pittige gember, zoete kokosgelei en pomeloschil zich vanuit veel kleine keukens. Het seizoen voor het maken van Tet-conserven is aangebroken. Te midden van de markt die een breed scala aan kant-en-klare Tet-snoepjes en -conserven biedt in allerlei soorten, vormen en prijzen, kiezen veel families er nog steeds voor om hun eigen conserven te maken om van te genieten tijdens de eerste dagen van het jaar, als een manier om de traditionele smaken van Tet te bewaren.

Ingrediënten voor het maken van jam, zoals kokosnoot, gember, pompoen, wortelen, tamarinde, enz., zijn overal verkrijgbaar op markten en in winkels. In de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) neemt het aantal klanten bij kokosnootstalletjes aanzienlijk toe. Volgens verkopers verkopen kokosnoten het best vanaf half december, om te voldoen aan de vraag voor het maken van jam.

Kokosnoten verkopen goed in de periode voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) om te voldoen aan de vraag voor het maken van jam.

Het beeld van de hele familie die zich rond een pot jam verzamelt die op het fornuis staat te pruttelen, waarbij sommigen roeren, anderen het vuur aanwakkeren en weer anderen proeven, is elk voorjaar een vertrouwd tafereel geworden. Deze jam, hoewel niet bijzonder fraai van uiterlijk, is rijk aan natuurlijke zoetheid, bevat weinig suiker en is vrij van conserveringsmiddelen, waardoor er voor ieder gezin wel iets geschikts te vinden is.

Jam maken - een familietraditie tijdens het Tet-feest.

De keuken van mevrouw Do Thi Ngoc in de wijk Bac Cuong wordt drukker dan normaal wanneer ze begint met het maken van jam voor Tet. Bij het vuur verspreidt zich de zoete geur van gesudderde kokos en haar kinderen verzamelen zich vrolijk om haar heen, enthousiast om hun moeder bij elke stap te helpen. Mevrouw Ngoc vertelt: "Zelf jam maken kost veel tijd, maar het is erg leuk. Elk jaar maak ik maar een paar eenvoudige soorten, zoals kokosjam en gemberjam, om gasten te trakteren. Mijn kinderen zijn dolblij als ik ze laat helpen. Zelfgemaakte jam is misschien niet zo mooi als jam uit de winkel, maar het geeft een warm en intiem gevoel en draagt ​​bij aan de vrolijke sfeer van de familiebijeenkomst tijdens Tet."

Mevrouw Hoa heeft een partij traditionele kokosjam gemaakt.

Mevrouw Pham Thi Hoa uit de gemeente Xuan Quang, die al jaren in het hoogland van Pha Long woont en werkt, houdt de gewoonte in stand om elk jaar met Tet (Vietnamees Nieuwjaar) haar eigen jam te maken. Volgens mevrouw Hoa is Tet, ondanks de moeilijkheden van het leven, niet compleet zonder een paar pakjes zelfgemaakte jam om gasten te trakteren en haar kinderen de lentestemming te laten ervaren. In de laatste dagen van het jaar maakt ze tijd vrij om ingrediënten te kopen en besteedt ze haar vrije tijd aan het sudderen van de jam. Mevrouw Hoa zegt: "Aan het einde van het jaar is het druk op het werk, maar ik probeer toch wat tijd vrij te maken om jam te maken. Zo kunnen mijn kinderen de authentieke smaak van Tet proeven en creëer ik een harmonieuze sfeer in huis tijdens de eerste lentedagen."

De laatste jaren is de trend om zelfgemaakte jam te maken en op bestelling te verkopen steeds populairder geworden, vooral op sociale media. Veel mensen benutten hun vaardigheden en leren recepten om pure, suikerarme jam en taaie jam van gedroogd fruit te maken voor hun vaste klanten.

Naarmate Tet (het Chinese Nieuwjaar) nadert, heeft mevrouw Vu Ha Ngan uit de wijk Lao Cai het altijd druk. Met haar bekwame handen maakt mevrouw Ngan verschillende soorten kokosjam, waaronder kokosjam met duriansmaak en matchasmaak, die allemaal geurig, taai en zoet zijn. Elke batch wordt zorgvuldig bereid, van het selecteren van de ingrediënten tot het drogen van de jam, om een ​​natuurlijke en veilige smaak te garanderen. Dankzij haar vakmanschap en constante kwaliteit ontvangt mevrouw Ngan elk jaar tijdens Tet veel bestellingen van vrienden, familie en vaste klanten.

Mevrouw Vu Ha Ngan legt haar hart en ziel in elke partij kokosjam.

Mevrouw Ngan vertelde: "Bij het maken van zelfgemaakte jam zijn de belangrijkste factoren ingrediënten met een duidelijke herkomst, een schoon productieproces en een natuurlijke smaak. Daarom kiezen veel mensen voor zelfgemaakte jam, ook al is die misschien duurder dan industrieel geproduceerde jam, als cadeau voor Tet of voor eigen consumptie."

Het seizoen van het maken van Tet-jam brengt vreugde in veel kleine keukens. Te midden van de drukte van de eindejaarswerkzaamheden komen familieleden samen om geduldig elke batch jam te laten sudderen, terwijl ze kletsen en verhalen delen over het afgelopen jaar. Deze momenten dragen bij aan een vroege Tet-sfeer en versterken de band binnen de familie, zodat elke pot jam niet alleen een lentetraktatie is, maar ook warme herinneringen aan de hereniging oproept.

Bron: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html