Malabarspinazie is een populaire, rustieke groente, geliefd niet alleen vanwege de heerlijke smaak en het gemakkelijke gebruik, maar ook omdat het zo geschikt is voor warm weer. Vroeger werd Malabarspinazie beschouwd als de "groente van de armen" vanwege de veelzijdigheid; het smaakte goed bij bijna alles. Een paar zoetwaterkrabben pletten, het vocht zeven, en je hebt een kom Malabarspinaziesoep die zowel verfrissend als voedzaam is. Tegenwoordig is Malabarspinazie een absolute aanrader in restaurants en wordt het gebruikt in diverse stoofschotels – en elke stoofschotel met Malabarspinazie is verrukkelijk!
Dit vind je misschien ook leuk
Zoals hierboven vermeld, hoewel het "basilicumsoep met krab" heet, is basilicum niet het hoofdingrediënt; er zijn nog een paar andere dingen nodig om het echt lekker te maken. Was de krabben, plet ze en zeef het sap (voorgemalen krab is tegenwoordig verkrijgbaar in de supermarkt). Voeg basilicum, courgette, okra en een beetje amarant, zoete aardappelbladeren en andere bladgroenten (waarschijnlijk "gemengde bladgroenten") toe, grof of fijn gesneden naar eigen voorkeur. Tijdens het koken zal het krabvlees vanzelf samenklonteren en naar de oppervlakte drijven. Breng het geheel kort aan de kook, voeg dan de groenten toe en kook ze snel. Voeg tot slot de courgette en okra toe en zet het vuur uit zonder te wachten tot het weer kookt. Deze soep wordt geserveerd met ingelegde aubergine en garnalenpasta; door er gestoofde en gewokte gerechten aan toe te voegen, creëer je een eenvoudige, heerlijke en voedzame familiemaaltijd met drie gangen. Dit is een zomergerecht, verfrissend en verkoelend...
In Nha Trang, en in kustgebieden in het algemeen, maken mensen zonder veel poespas jute malva-soep: het smaakt heerlijk met garnalen, rauwe viskoekjes, vis, mosselen of fijngehakt mager vlees. In vegetarische gerechten wordt jute malva met champignons gekookt. In sommige landelijke gebieden van Centraal-Vietnam kookt men het met gefermenteerde vissaus (ook wel vispasta genoemd). Breng water aan de kook, voeg een eetlepel gefermenteerde vissaus toe, voeg dan jute malva (of waterspinazie) toe en je hebt een heerlijke kom soep!
Gebakken Malabarspinazie is een heerlijk gerecht van een andere soort. De bladeren van de Malabarspinazie worden in hun geheel gebruikt; sommige mensen blancheren ze eerst in kokend water voordat ze ze met knoflook roerbakken, terwijl anderen ze direct roerbakken. Malabarspinazie heeft de eigenschap dat het olie en vet goed absorbeert, waardoor de groente een zoete, rijke smaak krijgt met het extra aroma van knoflook. Dit gerecht is niet langer alleen voor thuisgebruik, maar is een vaste waarde geworden in restaurants, omdat gasten steeds vaker genoeg hebben van gerechten met veel eiwitten.
Nog eenvoudiger: gekookte Malabar-spinazie gedoopt in sojasaus is ook heerlijk, en je zult er in de zomer geen genoeg van krijgen!
In Dai Lan (district Van Ninh) is een inktvisstoofpot met jute-malva beroemd. Tijdens het seizoen voor jonge inktvisjes moeten de exemplaren middelgroot, rond van vorm en wit vlees zijn; ze moeten bovendien zeer vers zijn om zoet en mals te smaken. Waar men vroeger de stoofpot bereidde met een zoete bouillon en deze serveerde met vermicelli en rauwe groenten, zijn deze nu vervangen door jute-malva en mosterdgroen.
Alleen al de aanblik van de inktvisstoofpot maakt dat je er trek in krijgt. Zodra het water kookt, voeg je wat jutebladeren of mosterdgroen toe, roer je even kort en schep je ze er vervolgens uit om ze direct op te eten – een rijke en heerlijke smaak. Een kommetje pure, strogele vissaus, geurig met een paar gehakte groene chilipepers, zorgt voor een pittige kick. Doop een stukje inktvis in de saus; de zoetheid van de verse inktvis vermengt zich met de zoute en pittige smaak van de chilisaus, wat een onbeschrijflijke smaak oplevert. De heerlijkheid wordt nog versterkt door wat bouillon te drinken, wat jutebladeren of mosterdgroen toe te voegen en te genieten van de pittigheid en de hitte…
Dit vind je misschien ook leuk
Van Thang-gemeente: Uitvoering van de resolutie van het 11e Nationale Congres van het Vietnamese VaderlandsfrontOp de middag van 4 juni organiseerde het Comité van het Vietnamese Vaderlands Front van de gemeente Van Thang een conferentie om de resolutie van het 11e Nationale Congres van het Vietnamese Vaderlands Front, periode 2026-2031, te verspreiden onder meer dan 60 afgevaardigden, waaronder hoofden van de werkgroepen van het Vaderlands Front uit 15 dorpen, vertegenwoordigers van politieke en maatschappelijke organisaties en volksverenigingen in de gemeente. In gerechten zoals gestoofde varkensmaag met groene peperkorrels of runderstoofpot met groene peperkorrels is Malabarspinazie een perfecte begeleiding. De varkensmaag of het rundvlees wordt gemarineerd met kruiden tot het mals is, vervolgens gestoofd tot het zacht is, op smaak gebracht en tot slot worden er gemalen groene peperkorrels aan toegevoegd. Malabarspinazie wordt op een bord gelegd. Het wordt gegeten als een hotpot; wanneer de bouillon kookt, voeg je de spinazie toe terwijl je eet, roer je eenmaal en schep je het er vervolgens uit. Dit gerecht wordt geserveerd met rijstnoedels. Bovendien is Malabarspinazie in duivenstoofpot de enige manier om van de rijke, smaakvolle smaak te genieten. De heerlijkheid van Malabarspinazie schuilt in het vermogen om al het vet en de smaak van de hotpot te absorberen, of het nu licht gekookt of gaar is. Hoe meer je ervan eet, hoe meer je ervan zult houden!
KIM DUY
Bron: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202404/mua-nang-an-rau-mung-toi-3217526/
![[Video] Zonsondergang bij Lap An Lagoon – Waar de zon ondergaat boven de visnetten](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Reactie (0)