Paddenstoelenjachtseizoen

Elk jaar, tijdens de eerste maanden van het regenseizoen, gaan veel mensen op zoek naar termietenzwammen, kippeneizwammen en ganzeneizwammen.

Deze natuurlijke hulpbron wordt beschouwd als een "geschenk uit de hemel", omdat ze veel voedingsstoffen bevat die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid en bovendien veel mensen een extra bron van inkomsten biedt. Het zoeken naar paddenstoelen vereist echter uiterste voorzichtigheid om te voorkomen dat men per ongeluk giftige exemplaren plukt.

Termietenzwammen zijn niet gemakkelijk te vinden.

Termietenzwammen, wetenschappelijk bekend als Termitomyces albuminosus, hebben hun naam te danken aan het feit dat ze doorgaans alleen voorkomen in gebieden met termietennesten (waardoor ze zich onderscheiden van in bomen levende termieten). Termietenzwammen hebben een kenmerkende geur en zijn rijk aan calcium, fosfor, ijzer, eiwitten en andere voedingsstoffen, waardoor ze zeer gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Ze verschijnen alleen in de eerste maanden van het regenseizoen, van ongeveer mei tot juli elk jaar.

Het oversteken van beekjes en trektochten door bossen op zoek naar paddenstoelen.

In de provincie Tay Ninh groeien termietenzwammen doorgaans in rubberplantages, onder het bladerdak van natuurlijke of aangeplante bossen. Opvallend is dat dit organisme alleen groeit in gebieden waar termietennesten aanwezig zijn of in het verleden aanwezig zijn geweest. De meeste termietenzwammen groeien uit een type mycelium dat zich bevindt in de "longen" van het termietennest (een ronde massa met een diameter van ongeveer 15 cm). In werkelijkheid zijn termietenzwammen niet op elke locatie met termietennesten te vinden, waardoor de zoektocht ernaar extreem moeilijk is en voornamelijk afhankelijk is van ervaring en geluk.

De "longen" van het termietennest.

Onlangs kregen verslaggevers van de krant, radio en televisie van Tay Ninh de gelegenheid om een ​​groep van drie personen, bestaande uit de heren Chu Van Quang en Nguyen Thanh Tu (beiden woonachtig in de gemeente Thanh Binh, district Tan Bien) en Le Van Ben (woonachtig in de stad Hoa Thanh), te vergezellen op een paddenstoelenexcursie.

Meneer Quang vertelde dat tijdens het paddenstoelenseizoen tientallen mensen in de gemeente Thanh Binh zich specialiseren in het zoeken naar paddenstoelen om te verkopen en zo wat extra inkomsten te verdienen. Ze gaan meestal samen op pad, wat voor een levendige sfeer zorgt. Eenmaal aangekomen op de plek waar ze paddenstoelen moeten zoeken, splitsen ze zich echter op in kleinere groepjes om hun zoekgebied te vergroten en efficiënter te werken.

Gereedschap voor het zoeken naar paddenstoelen.

Volgens meneer Quang moet iedereen, voordat ze op paddenstoelenjacht gaan, proactief de benzinetank van hun motorfiets vullen en eten, drinken, een hoofdlamp, een volledig opgeladen mobiele telefoon en een scherpe houten stok die op een mes lijkt meenemen om paddenstoelen te plukken.

Bij het zoeken naar paddenstoelen in het veld splitste de kleine groep zich vaak op, waarbij ieder een andere kant op ging en zich waagde in grote plantages, natuurlijke bossen en rubberplantages. Het was dan ook niet ongebruikelijk dat men tijdelijk van de groep gescheiden raakte, aangezien het zoeken naar paddenstoelen voornamelijk 's nachts plaatsvond, waardoor het zicht beperkt was en men de weg kwijt raakte of geen telefoonbereik meer had. In zulke situaties waren de voorbereidingen die ieder individu trof essentieel om de veiligheid van alle groepsleden te waarborgen en hen te helpen de weg terug naar het verzamelpunt te vinden.

De groep van Quang (rechts op de foto) maakt zich klaar om zich op te splitsen en op zoek te gaan naar termietenpaddenstoelen.

De heer Quang vertelde verder dat de ideale tijd om termietenzwammen te vinden 's nachts is, omdat het licht van een zaklamp de paddenstoelen reflecteert, waardoor ze gemakkelijk te zien zijn. Bovendien zijn de paddenstoelen dan nog in knop, waardoor handelaren ze voor een hogere prijs inkopen. De nacht brengt echter vaak regen met zich mee, wat gevaren zoals bliksem, vallende bomen en beperkt zicht met zich meebrengt, waardoor het moeilijk is om giftige dieren in het donkere, dichte bos te vermijden.

Tijdens deze paddenstoelenjacht koos de groep van meneer Quang ervoor om in de ochtenduren op pad te gaan. Hun bestemming waren de aangeplante bossen en een deel van de aangrenzende natuurlijke bossen binnen het Nationaal Park Lo Go – Xa Mat; ze breidden hun zoektocht naar paddenstoelen ook uit naar rubberplantages die zich uitstrekken van de gemeente Tan Lap tot de gemeente Thanh Bac in het district Tan Bien.

Door een hele dag paddenstoelenzoekers te volgen, begrijp je pas echt de ontberingen, moeilijkheden en zelfs gevaren die gepaard gaan met het zoeken naar dit 'geschenk van de natuur'. De meeste paddenstoelenzoekers brengen hun tijd door met lopen en de grond in het bos nauwlettend observeren, kruipend of zich verschuilend onder laaghangende struiken dicht bij de grond en dichte begroeiing van klimplanten; alleen in rubberplantages is het mogelijk om met een voertuig te rijden.

Het team van Quang verwijdert de aarde van de paddenstoeleitjes op de verzamelplek.

Zelfs bij helder daglicht moesten paddenstoelenzoekers nog steeds zaklampen gebruiken, in de hoop dat de gerichte lichtstraal hen zou helpen de reflecterende eigenschappen van termietenzwammen te ontdekken. Na meer dan vier uur lopen en schuilen in het bos, vond de groep van meneer Quang geen termietenzwammen; ieder van hen vond slechts iets meer dan 2 kg eivormige paddenstoelen.

Nadat de groep de resterende aarde van de paddenstoeleieren op de verzamelplaats had verwijderd, besloot meneer Quang naar de rubberplantages te gaan om verder te zoeken naar termietenpaddenstoelen. Na nog eens twee uur door de rubberplantage te hebben gereden, had meneer Quang het geluk een "nest" termietenpaddenstoelen te vinden; alle paddenstoelen samen wogen na het opgraven ongeveer 2 kg.

Meneer Quang ontdekte een termietenheuvel in zijn rubberplantage.

De termietenpaddenstoelen nadat meneer Quang ze uit de grond had opgegraven.

Met huidige verkoopprijzen variërend van 500.000 tot 600.000 VND per kilogram (afhankelijk van het aantal paddenstoelen in elke tros), verdiende meneer Quang ongeveer 1 miljoen VND met deze zoektocht naar termietenpaddenstoelen. Volgens de afspraak, waarbij ze zich in groepen verdeelden om naar paddenstoelen te zoeken, mocht degene die een "nest" ontdekte alles houden.

Meneer Quang vertelde dat termietenzwammen de laatste jaren niet meer zo talrijk zijn als voorheen. De zoektocht naar deze zeldzame schat, een geschenk van de natuur, is vooral een hobby en een passie, aangezien niemand in de groep de afgelopen dagen een termietenzwamnest heeft gevonden. De reden hiervoor zou kunnen liggen in de grillige weersomstandigheden, de aanhoudende hittegolven en het toenemende aantal paddenstoelenzoekers die niet weten hoe ze de nesten voor het volgende seizoen moeten onderhouden.

Volgens de ervaring van meneer Quang zal een termietenkolonie die met ijzeren gereedschap zoals schoffels, schoppen, messen of koevoeten wordt uitgegraven, het volgende jaar niet opnieuw groeien. Daarom gebruiken professionele termietenbestrijders alleen houten gereedschap om de kolonies uit te graven, en moeten ze dit zeer zorgvuldig doen, zodat de grond rondom de kolonies niet wordt blootgelegd. Op die manier kunnen de kolonies het volgende jaar weer groeien.

Schakel over op het zoeken naar eivormige paddenstoelen.

Die ochtend konden meneer Ben en meneer Tu geen termietenzwammen vinden, dus bleven ze in het aangeplante bos in het gehucht Bau Ben, gemeente Thanh Bac, om te zoeken naar kippen- en ganzeneierenzwammen (door de lokale bevolking ook wel eierzwammen genoemd). Ze worden zo genoemd omdat hun vorm en kleur lijken op kippen- of ganzeneieren, en hun voedingswaarde en smaak worden beschouwd als zeldzame delicatessen. In de provincie Tay Ninh groeien eierzwammen meestal in gebieden met Dipterocarpus-bomen en andere soortgelijke bomen, wat samenvalt met het seizoen van de termietenzwammen.

Meneer Ben ontdekte de kippeneipaddenstoel in een aangeplant bos.

De heer Tu legde verder uit hoe de twee soorten paddenstoelen van elkaar te onderscheiden zijn: de eierzwam heeft een uiterlijke vorm die lijkt op een kippenei, met een feloranje hoed en een enigszins glad oppervlak; de steel is cilindrisch, lichtgeel, en het deel van de steel dat de grond raakt, is omgeven door een dik wit membraan.

Ganzenpaddenstoelen lijken qua vorm en grootte op kippenpaddenstoelen, maar zowel de steel als de hoed zijn gebroken wit. Qua smaak zijn ze na het koken even lekker. Kippenpaddenstoelen groeien meestal in clusters, terwijl ganzenpaddenstoelen afzonderlijk groeien.

Meneer Tú vond ganzeneipaddenstoelen in het aangeplante bos.

Meneer Ben zei dat het zoeken naar eierzwammen relatief gemakkelijker is dan het zoeken naar termietenzwammen. Eierzwammen groeien voornamelijk verspreid in bospercelen beplant met Dipterocarpus- en Shorea-bomen, en ontspruiten uit een soort mycelium dat zich bevindt op de laag rottende bladeren of droge takken van deze twee boomsoorten. Iemand die bereid is door het bos te lopen om eierzwammen te zoeken, kan ongeveer 5 kg per dag oogsten. Momenteel kopen handelaren eierzwammen voor prijzen variërend van 80.000 tot 130.000 VND/kg, afhankelijk van de grootte van de paddenstoelen; exemplaren met nog open knoppen brengen een hogere prijs op dan volledig opengebloeide exemplaren.

Meneer Ben waarschuwde voor een giftige paddenstoel die sterk lijkt op de ganzen-eipaddenstoel.

Een close-up van een giftige paddenstoel die sterk lijkt op de ganzeneipaddenstoel.

De heer Ben merkte specifiek op dat aan het begin van het regenseizoen veel soorten giftige paddenstoelen met vormen die lijken op termietenzwammen, kippeneizwammen en ganzeneizwammen in het bos verschijnen. Daarom moeten mensen zonder ervaring met paddenstoelen uiterst voorzichtig zijn om te voorkomen dat ze per ongeluk giftige paddenstoelen plukken.

Er bestaat zelfs een soort giftige paddenstoel die erg lijkt op de termietenzwam, maar de steel ervan is dun, zacht en kort en hecht zich oppervlakkig aan de grond in plaats van diep in de grond te zitten zoals bij de termietenzwam. Een andere soort giftige paddenstoel lijkt ook op de ganzeneierzwam, maar bij nadere inspectie zijn er veel kleine, lichtbruine vlekjes op de hoed te zien.

Duizendpoten zijn dol op eierzwammen (de afgebeelde exemplaren zijn ganzen-eierzwammen).

Volgens meneer Ben trekken niet-giftige paddenstoelen doorgaans veel insecten aan, met name duizendpoten, die dol zijn op paddenstoeleieren en termietenzwammen. Deze identificatiemethode brengt echter veel risico's met zich mee, aangezien giftige paddenstoelen soms aangevreten worden door insecten. Idealiter zou iemand die niet bekend is met paddenstoelen, voordat hij ze plukt om te koken of te verkopen aan handelaren, een ervaren persoon moeten vragen om ze te identificeren. Dit om de veiligheid te waarborgen en incidenten met paddenstoelvergiftiging, zoals die in het verleden zijn voorgekomen, te voorkomen.

Quoc Zoon

Bron: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html