Traditionele culinaire gebruiken van het Drakenbootfestival.

BBK - Askoek (Bánh gio/Bánh tro) is een uniek en heerlijk gerecht van het Tay-volk uit Bac Kan. Het wordt het vaakst gemaakt tijdens het Drakenbootfestival (5e dag van de 5e maanmaand) vanuit de overtuiging dat het eten van askoek en bepaalde vruchten insecten en ziekten kan afweren.

In de eerste dagen van de vijfde maanmaand kunt u in Bac Kan de warme en vrolijke sfeer ervaren van vrouwen die druk bezig zijn met de voorbereidingen voor het Drakenbootfestival. Sommigen wassen bladeren, anderen wikkelen cakes in, terwijl ze de geur van kruiden en kleefrijst opsnuiven... alles bij elkaar zorgt het voor een unieke sfeer.

Mevrouw Nong Thi Hoa, woonachtig in het dorp Phuc Hoa, gemeente Tan Tu, district Bach Thong, vertelde: "Elk jaar, rond de 5e dag van de 5e maanmaand (Tet Gio), maak ik gio-cakes van bamboebladeren, kleefrijst en aswater. Ik weet niet wanneer deze gewoonte is ontstaan; ik heb het als kind van mijn moeder geleerd en nu geef ik het door aan mijn kinderen en kleinkinderen, in de hoop dat zij deze culinaire traditie zullen behouden. Naast de cakes voor mijn familie maak ik ze ook voor verre familieleden en vrienden... want voor hen hebben de Bac Kan gio-cakes een unieke smaak die nergens anders te vinden is."

Banh gio heeft een verfrissende, subtiel zoete smaak van kleefrijst vermengd met het aroma van dong- en bông chítbladeren. Wanneer je de lagen bladeren wegpelt, komt een doorschijnend, amberkleurig juweeltje tevoorschijn. Snijd het in kleine stukjes, doop ze voorzichtig in een kom met goudkleurige, geurige melasse en geniet er langzaam van om de zoete en verfrissende combinatie ten volle te waarderen...

Naast het inpakken in chít-bladeren, wordt Bắc Kạn gio-cake ook in dong-bladeren en cà muồng-bladeren gewikkeld.

Rijstkoeken (Bánh gio) zijn niet zomaar een gerecht, maar vertegenwoordigen ook de eeuwenoude tradities en cultuur die verbonden zijn met het Drakenbootfestival – de dag waarop insecten worden verdreven. Het behoud van de ambacht van het maken van rijstkoeken draagt ​​bij aan het behoud van traditionele waarden en biedt een bron van inkomsten voor de lokale bevolking. Tegenwoordig zijn er in de provincie Bac Kan veel bedrijven die gespecialiseerd zijn in het maken van rijstkoeken, in districten zoals Bach Thong, Bac Kan City en Cho Moi. Een prominent voorbeeld is de Bac Kan Rijstkoekencoöperatie, waarvan het product een OCOP 3-sterrencertificering heeft behaald en alom bekend is.

Dit is een 3-sterren OCOP-product van de Bac Kan Rijstkoekencoöperatie.

Sinds eind april en begin mei volgens de maankalender is de Bac Kan Rijstkoekencoöperatie druk bezig met het verwerken van bestellingen van buiten de provincie. Naast de verkoop binnen Bac Kan heeft de coöperatie haar markt uitgebreid via online verkoopkanalen zoals Facebook, Zalo en TikTok. Mevrouw Loc Thi Chanh, directeur van de coöperatie, zei: "De afgelopen week heeft de coöperatie op volle capaciteit gewerkt. Naast de leden van de coöperatie hebben we zes extra werknemers moeten aannemen om continu te kunnen werken. Tot nu toe heeft de coöperatie meer dan 60.000 rijstkoeken geproduceerd en we verwachten dat de bestellingen verder zullen toenemen. Vergeleken met vorig jaar is de productie met een derde gestegen, waarbij de meeste bestellingen van buiten de provincie komen."

In de drukte van het moderne leven is banh gio (rijstcake) zowel een traditioneel gerecht als een uniek culinair cultureel kenmerk van de provincie Bac Kan, dat wordt behouden en gepromoot. Het is duidelijk dat de dorpen in Bac Kan waar banh gio wordt gemaakt, met investeringen en brede promotie een bestemming voor gemeenschapstoerisme kunnen worden, die culinaire ervaringen biedt en bijdraagt ​​aan de plattelandseconomie .

Trieu Hien

Bron: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html