Lentedag om over thee te praten

Thee is een drank die al sinds de oudheid bestaat en nauw verbonden is met het leven van de Aziatische bevolking. In Vietnam is het drinken van thee populair geworden en wordt het beschouwd als een prachtig onderdeel van het culturele leven. Als thee een alledaagse drank was, zou het heel eenvoudig zijn, maar ervan genieten is een kunst, verheven tot het niveau van een theeceremonie...

De theehobby en de kunst van het theedrinken moeten alle elementen bevatten: eerst water, tweede thee, drie kopjes, vier vazen ​​en vijf groepen helden - Foto: NB

Duizenden jaren geleden verscheen thee in ons land. Er was een periode waarin thee vrijwel uitsluitend werd gebruikt door de koninklijke klasse en adellijke families. Geleidelijk aan werd thee steeds rustieker, persoonlijker en vertrouwder voor alle klassen. Het drinken van thee is een gewoonte geworden onder de Vietnamese bevolking, variërend van eenvoudige en populaire drinkgewoonten tot het uitvoeren van rituelen in de eredienst, begrafenissen, communicatie, dorpszaken en nationale aangelegenheden.

Uit veel oude onderzoeksdocumenten blijkt dat het op de juiste manier drinken van thee helpt bij het lessen van de dorst, het verteren van voedsel, het verwijderen van slijm, het voorkomen van slaperigheid, het stimuleren van de nierfunctie, het verbeteren van het gezichtsvermogen, het verhelderen van de geest, het verdrijven van lethargie en het verbranden van vet.

Bovendien heeft de moderne wetenschap bewezen dat groene thee tot wel 12 groepen actieve ingrediënten bevat, met veel typische stoffen zoals polyfenolen, alkaloïden, aminozuren, vitaminen, flavonoïden, meel, tannines, saponinen... Tegelijkertijd heeft het de eigenschap om de ontwikkeling van kankercellen te remmen en te voorkomen, omdat thee een medicinale eigenschap bevat genaamd EGCG (epi gallocatechine gallate). Deze medicinale eigenschap van EGCG is een antioxidant die 100 keer sterker is dan vitamine C en 25 keer sterker dan vitamine E. Thee is ook zeer gunstig voor de luchtwegen en het cardiovasculaire systeem, en draagt ​​bij aan een langer en gezonder leven.

De kunst van het theedrinken was populair tijdens de Tang-dynastie. In die tijd bestudeerde de leek Lu Yu de theeceremonie en publiceerde hij het boek Tea Classic - het eerste gespecialiseerde boek over "Theestudies" ter wereld . Dankzij dit meesterwerk werd Lu Yu later vereerd als de theeheilige. In Japan staat de theeceremonie bekend als een kunstvorm. De theeceremonie ontstond rond het einde van de 12e eeuw. Volgens een Japanse legende ging rond die tijd een Japanse monnik genaamd Eisai (1141-1215) naar China om te studeren en advies te geven.

Toen hij terugkeerde naar zijn land, nam hij wat theezaadjes mee om in de tuin van de tempel te planten. Later schreef Eisai zelf het boek "De Pure Thee en het Levengevende Verslag", dat draait om het plezier van theedrinken. De Japanners hebben het plezier van theedrinken slim gecombineerd met de zen-spirit van het boeddhisme om de kunst van het theedrinken te verbeteren en deze kunst te ontwikkelen tot een theeceremonie met puur Japanse kenmerken.

Theewinkel "Boi Huong" - een plek waar theeliefhebbers samenkomen, vooral de beroemde Vietnamese theeën in Quang Tri - Foto: NB

Zowel de Chinese Theeklassieker als de Japanse Theeceremonie behandelen de uitgebreide en complexe manieren om thee te zetten en ervan te genieten. In Vietnam is de kunst van het theedrinken niet zo uitgebreid als de Theeklassieker en de Theeceremonie, maar verfijnder, opener en eenvoudiger, maar creëert toch een eigen identiteit en schoonheid en weerspiegelt de cultuur van het Vietnamese volk. De theedrinkkunst van het Vietnamese volk bestaat over het algemeen uit vijf hoofdelementen: ten eerste water, ten tweede thee, ten derde kopje, ten vierde vaas en ten vijfde groep helden.

De eerste waterfactor is dat het water voor het zetten van thee heerlijk en puur moet zijn. De meeste theekenners geloven dat het beste water voor het zetten van thee dauw op lotusbladeren is, of regenwater verzameld van arecabladeren. Meer ontwikkelde mensen mengen schoon, helder bronwater met regenwater om een ​​mengsel te creëren dat yin en yang-water wordt genoemd. Het is vooral taboe om kraanwater, water verontreinigd met aluin of water met veel onzuiverheden te gebruiken. Kook het water vervolgens in een aarden pot op een droog houtfornuis, zodat het water langzaam kookt en niet "gedwongen" wordt om te koken zoals een elektrisch apparaat. Het water voor het zetten van thee mag slechts tot ongeveer 75-80 °C worden gekookt. Als het water niet voldoende kookt, zal de thee niet rijk van smaak zijn, maar als het te veel kookt, zal de thee "verbrand" zijn, met een sterke, verbrande smaak.

De tweede belangrijke factor (tweede thee) is dat de thee heerlijk en smaakvol moet zijn. De hobby van thee drinken en ervan genieten richt zich al jaren niet alleen op ouderen, maar trekt ook veel mensen van middelbare leeftijd en jongeren aan. Veel heerlijke theesoorten in Vietnam en in landen over de hele wereld worden gekozen door theeliefhebbers, zoals: Tan Cuong-thee (Thai Nguyen), Shan Tuyet-thee (in de provincies Ha Giang, Yen Bai en Lai Chau), Darjeeling-thee (India), Tieguanyin Oolong-thee (China), Early Grey-thee (Verenigd Koninkrijk), Sencha-thee (Japan)... Veel Vietnamezen zijn verfijnder, delicater en creatiever bij het zetten van thee. Ze marineren de thee in lotusblaadjes om een ​​eersteklas lotustheesmaak te creëren om van te genieten en theevrienden en gasten te vermaken.

Shan Tuyet-thee met de geur van witte lotus brengt altijd een unieke smaak met zich mee die theedrinkers boeit - Foto: NB

De drie kopjes (theekopjes) zijn een zeer belangrijk element in de kunst van het theedrinken. Veel verfijnde en verfijnde mensen kiezen vaak twee soorten theekopjes voor het warme en regenachtige seizoen. Als de zomer warm is, gebruik dan een theekopje met een brede opening, zodat de thee sneller verdampt en afkoelt. In de koude winter kies je een dikke theekop met een kleine, gebogen opening om de warmte vast te houden en een behaaglijk gevoel te creëren voor de theedrinker. De grootte van het theekopje hangt af van het soort thee, bijvoorbeeld: als je ongefermenteerde thee gebruikt, gebruik je meestal een klein kopje, als je semi-gefermenteerde thee gebruikt, gebruik je een middelgrote kop, als je zwarte thee of kruidenthee gebruikt, kies je een grote kop. De kop om thee te drinken is meestal een ongeglazuurde, gebakken keramische kop.

De vier potten (ook wel theepotten genoemd) omvatten gespecialiseerde potten en traditionele potten. De kunst van het theedrinken in de wereld en in Vietnam vertoont veel overeenkomsten als het gaat om de keuze voor theepotten van keramiek, dicht bij de natuur.

De drie-kops en vier-kops elementen bevatten ook de manier om er thee mee te zetten. De manier waarop thee wordt gezet, bepaalt in grote mate de kwaliteit van de thee. Voordat men thee zet, spoelt men de kopjes en de theepot met kokend water om om de thee te reinigen en de warmte te "stimuleren". Bij het zetten van thee in de theepot moet de theezetter goed letten op de hoeveelheid thee, zodat er net genoeg thee is om de behoefte om te genieten te bevredigen en te voorkomen dat de thee te flauw of te bitter wordt. Giet er net genoeg kokend water overheen om de thee te bedekken, spoel de thee snel om en giet het weg om de thee te "wassen". Giet vervolgens voldoende water in de pot en doe het deksel erop. Giet vervolgens een beetje heet water over het deksel om het aroma van de thee te behouden. Wacht ongeveer 1-2 minuten voordat u de thee uitschenkt om ervan te genieten.

Ngu quan anh betekent theevrienden of mensen die samen thee drinken. Volgens de Vietnamese opvatting zijn theevrienden moeilijker te vinden dan drinkvrienden. Een theevriend hebben betekent een zielsverwant hebben. Theedrinken kan alleen, met z'n tweeën of in groepen. Tijdens het theedrinken moet de persoon die de thee inschenkt voorzichtig zijn en een diep begrip hebben van dit plezier om het theegenot niet te verliezen. Als er grote koppen zijn, giet dan eerst vanuit de theepot in de grote koppen en vervolgens in de kleine koppen.

Als je geen serveerkopje hebt, moet je een beetje in elk kopje schenken en dan in de tegenovergestelde richting teruggieten. Zo heeft elk kopje thee een vergelijkbare intensiteit, niet één kopje te sterk, één kopje te slap. Elke stap van het theezetten moet artistiek zijn en elegantie en beleefdheid uitstralen.

Degene die de thee inschenkt, moet zijn hand laten zakken om het water zachtjes in de kop te laten stromen en respect en genegenheid tonen voor degene die van de thee geniet. Maak de persoon die van de thee geniet vervolgens enthousiast en blij. Dat is ook de kunst van communicatie.

Tet komt eraan, een kopje thee is als het begin van een verhaal, het verbindt mensen met elkaar, opent hun harten, luistert en deelt hun wensen en hoop voor het nieuwe jaar...

Nhon Bon

Bron: https://baoquangtri.vn/van-hoa-the-thao/ngay-xuan-ban-chuyen-thuong-tra/183375.htm