Af en toe denk ik terug aan de tekst van het nummer "Coffee Alone" van componist Ngoc Le: "Vanmorgen alleen koffie; in Saigon begint het plotseling te regenen; wat mis ik je toch, hoe kan ik ooit genoeg van je krijgen; oh, mijn liefste, mijn schat."
Achter elke druppel koffie schuilt een herinnering.
Het is vreemd, maar als je aan koffie denkt, een drankje waarvoor je niet per se een grote groep nodig hebt. Alleen zijn in stilte is genoeg om een gefluisterd verhaal in jezelf te creëren. Achter elke druppel koffie lijkt een herinnering te schuilen.
Ik ben dol op koffie – het is een bijna onmisbaar drankje, elke dag weer.
Net als veel Vietnamezen ben ik dol op koffie – een drankje dat bijna onmisbaar is in mijn dagelijks leven. Behalve als ik me niet lekker voel, hoef ik alleen maar even afscheid te nemen van het heerlijke aroma van koffie, terwijl het hete water langzaam door het kleine filtertje druppelt.
Een paar jaar geleden ontdekte ik ook een nieuwe manier om koffie te zetten: koffie met zout.
Een typische werkdag begint met een kop koffie na het ontbijt. Rond lunchtijd volgt nog een kop om de slaperigheid tegen te gaan. De keuze hangt af van persoonlijke voorkeur: het kan een sterke zwarte koffie zijn, een roodbruine ijskoffie met melk, een milde ijskoffie met gecondenseerde melk, een zoete en verfrissende koffie met verse melk, of zelfs een eierkoffie op z'n Hanoi -manier. Vaak is koffie gewoon een excuus om plannen te maken: "Laten we binnenkort eens koffie drinken."
Een doorsnee werkdag begint met een kop koffie.
Een paar jaar geleden ontdekte ik een nieuwe manier om koffie te zetten: gezouten koffie. Het is nog steeds de vertrouwde koffie, maar dan met een laagje rijk, romig zout. Koffie is van zichzelf al bitter, en door er een beetje zout aan toe te voegen wordt de smaak nog intenser. In combinatie met de room ontstaat er echter een verrassend harmonieus geheel. Ik heb het zelfs wel eens gekscherend horen noemen: "een glas bitter zout".
Hoewel de zetmethoden in de loop der tijd kunnen veranderen, blijft de kern van koffie de kenmerkende bitterheid.
Hoewel de zetmethoden in de loop der tijd kunnen veranderen, blijft de kern van koffie de unieke bitterheid. Het is de bitterheid van in de zon gedroogde koffiebonen, en misschien ook de zoute smaak van het zweet van degenen die in stilte elk zaadje koesterden en de beste koffiebonen naar alle uithoeken van de wereld verstuurden.
Die kleine filmrolletjes zitten altijd vol herinneringen.
In de nasmaak van elke druppel koffie kun je, geloof ik, nog steeds de warmte en genegenheid van het land en de mensen van Vietnam voelen.
(Inzending voor de wedstrijd "Impressies op Vietnamese koffie en thee" 2026, onderdeel van het 4e programma "Viering van Vietnamese koffie en thee" georganiseerd door de krant Nguoi Lao Dong).
Bron: https://nld.com.vn/nghia-tinh-du-vi-ca-phe-196260316091831898.htm
Reactie (0)