Heerlijk en uniek, een echte publiekslieveling.

Een uniek en heerlijk gerecht: gebroken rijst met rundvlees.

Gebroken rijst (com tam) is een populair gerecht in Ho Chi Minh-stad. Je vindt er gemakkelijk een kraampje of restaurant waar het geserveerd wordt. Een van de redenen waarom gebroken rijst zo populair is, zijn de geurige en heerlijke gegrilde varkensribbetjes.

Ik heb echter onlangs een restaurant ontdekt dat gebroken rijst serveert zonder spareribs, maar de gasten toch weet te verrassen met bijgerechten van kip en rundvlees. Het is een restaurant van een moslimfamilie, gelegen aan de Nam Ky Khoi Nghia-straat (District 1).

De kip en het rundvlees worden gemarineerd en gegrild wanneer de klanten in het restaurant aankomen.

Om 18.00 uur liepen er veel mensen voor de Rahim-moskee af en aan om de mis bij te wonen. Ook het rijstrestaurant daar zat vol met mensen die aan het eten waren. Ik greep de gelegenheid aan om een ​​praatje te maken met de mensen in het restaurant. Mevrouw Dang Thi Tuyet Mai (53 jaar), die de kraam runt, vertelde me een aantal interessante dingen over dit rijstrestaurant.

Mevrouw Mai verklaarde dat ze moslima is. Haar grootmoeder was Maleisisch en haar moeder Vietnamees, dus volgde ze het geloof van haar vader. Het restaurant Broken Rice, dat vijf maanden geleden is geopend, kookt en bereidt gerechten volgens de islamitische smaak.

Het restaurant Broken Rice serveert geen varkensvlees.

"Het restaurant van mijn familie, gespecialiseerd in gebroken rijst, verkoopt alleen rundvlees en kip, geen varkensvlees. Er zijn veel restaurants in Ho Chi Minh-stad die gebroken rijst serveren, maar weinigen verkopen het op deze manier, dus heeft mijn familie er een geopend. Aanvankelijk dacht ik er alleen aan om het aan moslims te verkopen, maar tot mijn verrassing kwamen er veel klanten om te genieten van onze gegrilde rundvlees met gebroken rijst," vertelde mevrouw Mai.

Volgens mevrouw Mai bestelden klanten in het begin vooral rijst met varkensribbetjes in het restaurant. Nadat de eigenaar en het personeel het recept hadden uitgelegd, bleven ze, in plaats van weg te gaan, om het te proberen. Velen vonden het uniek en heerlijk, en kwamen daarom regelmatig terug. Het restaurant is geopend van 16.00 uur tot middernacht.

Het gerecht genaamd "Bì" wordt gemaakt van rijstnoedels en kip.

De gerechten met gebroken rijst van mevrouw Mai omvatten gegrild rundvlees, char siu kip, gestoofde kip en gefrituurde kip. Ze verkoopt ook rundvleesworst in islamitische stijl, die ze koopt in Chau Doc (provincie An Giang ), als bijgerecht bij haar maaltijden, en veel mensen vinden het een unieke en heerlijke optie.

"In het begin waren er weinig klanten omdat niet veel mensen ervan wisten. Geleidelijk aan bezochten steeds meer mensen het restaurant, vonden het eten heerlijk en bevalen het aan anderen aan. Sommigen plaatsten zelfs video's online, waardoor we nu een enorm aantal klanten hebben. Nu eten er veel niet-moslims, en zelfs klanten uit Phan Rang ( Ninh Thuan ) die hier voor zaken komen, proberen het uit," vertelde mevrouw Mai.

De eigenaar en het personeel zijn moslim.

Mevrouw Mai vertelde dat de gebroken rijst zorgvuldig wordt geselecteerd, een mix van geurige en premium soorten, om ervoor te zorgen dat deze niet te plakkerig en niet te droog is. Het rundvlees wordt de avond ervoor gemarineerd en in de koelkast bewaard om de smaken goed te laten intrekken. De char siu kip wordt meer dan 8 uur gemarineerd voordat deze direct in het restaurant wordt gegrild.

Mevrouw Mai deelde haar ervaring met het restaurant Broken Rice.

"Van kinds af aan tot volwassenheid heb ik nooit varkensvlees gegeten, dus ik weet niet of het lekker is of niet. Ik verkoop het elke dag en ik ben blij als klanten komen om me te steunen," vertrouwde ze me toe.

Op zoek naar een restaurant dat gebroken rijst serveert.

Mai Tran Binh Nguyen (29 jaar, medewerker van het restaurant) vertelde dat hij, hoewel hij geen moslim is, toch komt helpen in het restaurant. De zachte, malse rijst, het smaakvolle rundvlees en de perfect gebakken eieren zijn de kenmerkende eigenschappen die veel klanten van het restaurant noemen.

Er worden uien over gebroken rijst gestrooid.

Een portie gebroken rijst kost tussen de 35.000 en 40.000 VND. Rundvleesworst wordt apart verkocht voor 20.000 VND per stuk. Meneer Binh zei dat hoewel weinig mensen de worst niet kennen, velen de heerlijke smaak ervan prijzen en er 2-3 tegelijk van eten.

Meneer Nguyen grilt continu vlees zodra het restaurant open is.

"Rundvlees is een populaire keuze onder klanten. Daarnaast worden loempia's, gebakken eieren en char siu kip geserveerd als alternatief voor varkensribbetjes. Veel mensen denken dat het gerecht 'bi' van varkenshuid wordt gemaakt, maar het bestaat eigenlijk uit vermicelli, geraspte kip en is bestrooid met geroosterd rijstpoeder. 'Bi' voelt lichter aan en je kunt er veel van eten zonder je zorgen te maken over gewichtstoename," voegde meneer Nguyen eraan toe.

Eierkoekjes worden gemaakt van eieren, rijstnoedels, houtoorschimmels, enzovoort.

Do Ngoc Tuyet Nhi (20 jaar, woonachtig in District 8) hoorde via sociale media over een restaurant met gebroken rijst, gerund door moslims, en besloot het te proberen. "De gebroken rijst heeft geen varkensribbetjes, maar wel rundvlees en kip. Het beviel me goed; ik vond de rijstkorrels hier lekker – ze zijn klein en zacht. Hoewel ik vrij ver weg woon, kom ik hier zeker nog vaak terug," aldus Tuyet Nhi.

De dipsaus heeft een rijke smaak.

Een klein restaurantje waar gebroken rijst wordt geserveerd, tegenover de moskee aan de Nam Ky Khoi Nghia-straat.

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-khong-thit-heo-cua-nguoi-dao-hoi-o-tphcm-ngon-va-la-khien-khach-me-185230330150818398.htm