Ik heb ischemische hartziekte. Moet ik meer rood vlees eten om mijn ijzerinname aan te vullen? (Van Dat, Nha Trang)
Antwoord:
Veelvoorkomende soorten rood vlees zijn rundvlees, varkensvlees, geitenvlees, honden-, lams-, konijnen- en buffelvlees. Rood vlees is zeer voedzaam en bevat veel eiwitten, ijzer, zink, fosfor en B-vitaminen.
100 gram rauw rood vlees bevat ongeveer 20-25 gram eiwit en veel essentiële aminozuren zoals lysine, threonine, methionine, fenylalanine, tryptofaan, enz. Het myoglobinegehalte in rood vlees is veel hoger (ongeveer 65%) dan in wit vlees.
Veel mensen hebben echter geen evenwichtig voedingspatroon met voldoende rood vlees. Het consumeren van te veel rood vlees kan het risico op hart- en vaatziekten, nierziekten en kanker verhogen.
Rood vlees bevat veel verzadigd vet en cholesterol (varkensvlees heeft het hoogste gehalte, namelijk 67 mg per 100 g), wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot. Cholesterol komt ook voor in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals organen, hersenen, nieren, harten, garnalen, inktvis en paling.
Middelmatig verzadigde vetzuren vormen 40% van de totale vetzuren in het magere gedeelte en 48% in het vettere gedeelte van rood vlees.
Het eten van veel rood vlees verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Foto: Freepik
Het consumeren van meer dan 170-210 gram vlees per dag, met name rood vlees en bewerkt vlees, verhoogt het gehalte aan slecht cholesterol (LDL-C). Dit cholesterol hoopt zich op in de wanden van de bloedvaten, waardoor de slagaders vernauwen en de bloedtoevoer naar het hart afneemt. Na verloop van tijd worden deze plaques groter, wat leidt tot verstoppingen en een verhoogd risico op een hartinfarct als gevolg van atherosclerose. Een dieet met veel rood vlees is ook een risicofactor voor nierziekten.
In uw geval, met myocardischemie, moet u het eten van grote hoeveelheden rood vlees vermijden. U kunt rood of bewerkt vlees vervangen door wit vlees en plantaardige eiwitten zoals noten, bonen, volkoren granen en sojaproducten. U kunt ook overwegen om dagelijks één vleesvrije maaltijd te eten.
Rood vlees hoeft niet volledig uit het dieet te worden geschrapt, omdat het een belangrijke voedingswaarde heeft die essentieel is voor het lichaam. Een volwassene zou een gevarieerde consumptie van dierlijke eiwitten moeten hebben, waaronder rood vlees, wit vlees (gevogelte, vis), eieren, zuivelproducten en plantaardige eiwitten zoals bonen, peulvruchten en volkoren granen. De hoeveelheid rood vlees die geconsumeerd mag worden, mag niet meer dan 350-500 gram per week bedragen.
Dokter Tra Thi Tra Phuong
Nutrihome Voedingsklinieksysteem
| Lezers kunnen hier vragen over hart- en vaatziekten stellen die vervolgens door artsen beantwoord kunnen worden. |
Bronlink
Reactie (0)