Identificeer voedingsmiddelen die gemakkelijk met chemicaliën besmet kunnen raken.

Veel mensen kweken hun eigen taugé thuis om de voedselveiligheid en hygiëne te waarborgen – Foto: T.VINH

Welke soorten voedsel bevatten het vaakst chemicaliën en hoe kun je ze herkennen en vermijden?

Welke chemicaliën hebben ze gebruikt om het te behandelen?

Volgens deskundigen kunnen sommige voedingsmiddelen gemakkelijk met chemicaliën worden behandeld om ze te conserveren of om snelle groei te stimuleren. Met name tijdens het drogen van bamboescheuten, om schimmelvorming te voorkomen, voegen producenten soms zwavel toe of weken ze in chemicaliën om ze witter en aantrekkelijker te maken.

Taugé kan 6-benzylaminopurine (BAP) bevatten, een groeistimulator die ervoor zorgt dat taugé sneller, dikker en sappiger groeit. Verwerkte vleesproducten zoals worst kunnen borax bevatten, een chemische stof die verboden is voor gebruik in voedselconservering en -verwerking.

Volgens dr. Nguyen Trong Hung, hoofd van de afdeling volwassenvoeding (Nationaal Instituut voor Voeding), gebruiken veel productie- en verwerkingsbedrijven nog steeds in het geheim borax om Vietnamese worst (gio cha) geurig en taai te maken, en vooral om te voorkomen dat deze snel bederft.

Borax kan chronische vergiftiging veroorzaken als het gedurende een lange periode in lage hoeveelheden wordt gebruikt, wat mogelijk kan leiden tot spijsverteringsstoornissen, een verminderde opname en stofwisseling van voedingsstoffen en schade aan de lever, nieren en hersenen.

Met name kinderen en zwangere vrouwen behoren tot de kwetsbare groepen.

Wat betreft de chemische stoffen in taugé, verklaarde universitair hoofddocent Nguyen Duy Thinh – voormalig docent aan het Instituut voor Biotechnologie en Voeding van de Technische Universiteit van Hanoi – dat 6-benzylaminopurine (BAP) een groeistimulator is, waardoor het zeer gevaarlijk is voor menselijke consumptie.

Het verstoort de groei- en ontwikkelingsprocessen van het lichaam, waardoor abnormale celgroei ontstaat, met name in zenuwcellen, wat een negatieve invloed heeft op de menselijke gezondheid.

"Vooral bij zwangere vrouwen kan deze chemische stof de foetale ontwikkeling beïnvloeden en afwijkingen veroorzaken, wat mogelijk kan leiden tot vroeggeboorte, waterhoofd en aangeboren afwijkingen," aldus de heer Thinh.

Producten identificeren die met chemicaliën zijn behandeld.

Volgens dr. Hung kan borax in producten worden opgespoord met een snelle test. Deze snelle testkits zijn overal verkrijgbaar tegen redelijke prijzen, zodat mensen gemakkelijk een doosje kunnen kopen om naar behoefte te gebruiken ter bescherming van hun eigen gezondheid en die van hun gezin.

Als je een snelteststrip in voedsel zoals worst of ham drukt en er verschijnt een rode kleur, dan bevat het product borax.

"Als je geen teststrip gebruikt, kun je het herkennen aan de geur, het uiterlijk en de smaak... Worst die borax bevat, heeft meestal een sterke geur, de omhullende bladeren zijn los en droog. De worst is kruimelig en heeft geen gaten aan de oppervlakte. Vooral als de worst ongewoon taai en glad is, is er waarschijnlijk borax aan toegevoegd tijdens de verwerking."

"Goede Vietnamese worst heeft veel gaatjes aan de oppervlakte als je hem doorsnijdt, een lichtroze kleur en de wikkelbladeren blijven aan de worst kleven," aldus dr. Hung.

Wat taugé betreft, adviseerde meneer Thinh dat men het visueel kan herkennen aan bepaalde kenmerken. Taugé die op traditionele wijze is geteeld, is minder vol en de wortels zijn minder lang. Met het blote oog zien deze producten er mogelijk minder aantrekkelijk uit dan taugé die met groeistimulatoren is geteeld.

Taugé die behandeld is met groeistimulatoren ziet er voller, sappiger en knapperiger uit, maar breekt ook sneller. Bovendien hebben schone taugé een natuurlijke gele kleur, in tegenstelling tot taugé die in chemicaliën is geweekt. Daarom adviseert hij consumenten om geen taugé te kopen die er ongewoon of iets anders uitziet; koop ze niet zomaar blindelings omdat ze er goed uitzien.

De autoriteiten treden op tegen veel overtreders die borax door worstproducten mengen.

Onlangs heeft het recherchebureau van de politie van Da Nang een gerechtelijke procedure gestart en de heer Pham Xu Ty, eigenaar van een bedrijf gespecialiseerd in de productie van worsten met borax aan de Nhon Hoa 12-straat (Hoa An-wijk, Cam Le-district, Da Nang), tijdelijk aangehouden. Ook is er een gerechtelijke procedure gestart en is er een reisverbod opgelegd aan zijn vrouw.

Beiden worden onderzocht wegens overtreding van de voedselveiligheidsvoorschriften.

In een ander geval heeft de Volksrechtbank van een district in de provincie Ha Nam onlangs de heer LVH berecht wegens overtreding van de voedselveiligheidsvoorschriften. De heer H. gebruikte borax bij de verwerking van verschillende soorten worst en ham om ze taaier en knapperiger te maken en de houdbaarheid te verlengen.

De rechtbank oordeelde dat de strafbare handeling gevaarlijk was voor de samenleving, in strijd met de staatsvoorschriften inzake voedselhygiëne en -veiligheid, een directe inbreuk vormde op de gezondheid en het leven van consumenten die wettelijk beschermd zijn, en de voedselproductie en -handel in het gebied in gevaar bracht.

De handelingen van de heer H. waren in strijd met de Wet op de Voedselhygiëne en -veiligheid en Circulaire nr. 24/2019 van het Ministerie van Volksgezondheid betreffende het beheer en gebruik van voedseladditieven. De rechtbank heeft de heer H. schuldig bevonden aan het overtreden van de voedselveiligheidsvoorschriften en hem een ​​boete van 60 miljoen VND opgelegd.

Bron: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm