Veel mensen maken thuis taugé om de voedselhygiëne en -veiligheid te garanderen - Foto: T.VINH
Welke voedingsmiddelen raken gemakkelijk 'vergiftigd' met chemicaliën en hoe kunnen we weten hoe we deze kunnen vermijden?
Welke chemicaliën gebruiken ze?
Volgens experts worden sommige voedingsmiddelen gemakkelijk geweekt in chemicaliën om ze te conserveren of om snelle groei te stimuleren. Met name bamboescheuten kunnen tijdens het droogproces zwavel aan het product toevoegen om schimmelvorming te voorkomen, of ze in chemicaliën weken om de bamboescheuten witter en mooier te maken.
Taugé kan 6-benzylaminopurine (BAP) bevatten, een groeistimulant die taugé helpt sneller, dikker en soepeler te groeien. Ham en worst kunnen borax bevatten, een chemische stof die verboden is voor gebruik bij het conserveren en verwerken van voedsel.
Volgens Dr. Nguyen Trong Hung, hoofd van de afdeling Volwassenenvoeding van het Nationaal Instituut voor Voeding, gebruiken veel productie- en verwerkingsfabrieken nog steeds in het geheim borax om ham en worsten lekker, smeuïg en knapperig te maken, en vooral om te voorkomen dat ze te lang bederven.
Borax kan bij langdurig gebruik in lage doseringen chronische vergiftiging veroorzaken. Dit kan leiden tot spijsverteringsstoornissen, absorptieproblemen, stofwisselingsproblemen en schade aan de lever, nieren en hersenen.
Bijzonder kwetsbare groepen zijn kinderen en zwangere vrouwen.
Wat betreft de chemische stoffen in de prijzen zei universitair hoofddocent Nguyen Duy Thinh, voormalig docent aan het Instituut voor Biotechnologie en Voeding van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi , dat 6-Benzylaminopurine (BAP) een groeistimulant is. Deze chemische stof is daarom zeer gevaarlijk als deze door mensen wordt ingenomen.
Het verstoort de groei- en ontwikkelingsprocessen van het lichaam en veroorzaakt een abnormale ontwikkeling van cellen, vooral zenuwcellen, wat een negatief effect heeft op de gezondheid van de mens.
"Vooral bij zwangere vrouwen kan deze chemische stof de ontwikkeling van de foetus beïnvloeden, waardoor de foetus zich abnormaal ontwikkelt, wat mogelijk kan leiden tot vroeggeboorte, hydrocefalie en misvormingen", aldus de heer Thinh.
Identificeer chemisch behandelde producten
Volgens Dr. Hung is het mogelijk om borax in het product aan te tonen met een snelle test. Deze snelle test wordt momenteel veel verkocht en is ook redelijk geprijsd, zodat iedereen een doosje kan kopen om geleidelijk te gebruiken wanneer nodig om de gezondheid van zichzelf en zijn of haar gezin te beschermen.
Wanneer u het teststaafje in voedsel zoals ham of worst drukt en er een rode kleur verschijnt, betekent dit dat het product borax bevat.
Als je geen teststaafje gebruikt, kun je het ruiken, zien en proeven... Ham geweekt in borax heeft vaak een sterke geur, de bladeren die de ham omhullen zijn los en droog. De ham is kruimelig, zonder gaten aan de oppervlakte. Vooral als de ham ongewoon taai en glad is, is er tijdens de verwerking borax aan toegevoegd.
"Een goede ham heeft bij het snijden veel gaten in het oppervlak, een lichtroze kleur en de blaadjes in de verpakking blijven aan de ham plakken", adviseerde Dr. Hung.
Wat de prijs betreft, gaf meneer Thinh aan dat mensen, om de prijs met het blote oog te identificeren, op de kenmerken moeten letten. Voor de prijs die op traditionele wijze wordt berekend, zal het niet dik zijn en zullen de wortels niet lang zijn. Met het blote oog gezien, zien deze producten er minder goed uit dan producten die stimulerende middelen gebruiken.
Taugésoorten die stimulerende middelen gebruiken, zien er voller, vetter, knapperiger en gemakkelijker te breken uit. Bovendien hebben schone taugé ook een natuurlijke gele kleur, niet de porseleinwitte kleur van chemisch geweekte producten. Daarom adviseert hij consumenten om bij het winkelen, als ze een ongebruikelijke of iets afwijkende prijs zien, deze niet te kopen, en niet klakkeloos te kopen alleen maar omdat hij er goed uitziet.
Het aanpakken van veel overtreders van het mengen van borax om ham te maken
Onlangs heeft het onderzoeksbureau van de politie van Da Nang de heer Pham Xu Ty, eigenaar van een bedrijf dat gespecialiseerd is in het maken van worsten met borax op Nhon Hoa 12 Street (Hoa An Ward, Cam Le District, Da Nang), vervolgd en tijdelijk vastgezet. Tegelijkertijd heeft het zijn vrouw vervolgd en haar een verbod opgelegd om haar woning te verlaten.
Tegen beiden wordt een onderzoek ingesteld wegens overtreding van de voedselveiligheidsvoorschriften.
In een andere zaak heeft de Volksrechtbank van een district in de provincie Ha Nam onlangs de heer LVH berecht wegens het overtreden van voedselveiligheidsvoorschriften. De heer H. gebruikte borax om worsten te verwerken, zodat ze taai en knapperig werden en langer houdbaar bleven.
Het Hof oordeelde dat het misdrijf gevaarlijk was voor de samenleving, een schending vormde van de staatsvoorschriften inzake voedselhygiëne en -veiligheid, een directe inbreuk vormde op de gezondheid en het leven van wettelijk beschermde consumenten en leidde tot onzekerheid in de voedselproductie en het zakendoen in het gebied.
De handelingen van de heer H. waren in strijd met de Wet op Voedselveiligheid en Hygiëne, Circulaire nr. 24/2019 van het Ministerie van Volksgezondheid, die het beheer en gebruik van levensmiddelenadditieven reguleert. De rechtbank verklaarde de heer H. schuldig aan overtreding van de voedselveiligheidsvoorschriften en legde hem een boete op van 60 miljoen VND.
Bron: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm
Reactie (0)