Ernstige vergiftiging door het drinken van te veel bamboescheutensap.

Thai Nguyen - Vijf minuten nadat ze 200 ml zelfgemaakt sap van gepekelde bamboescheuten had gedronken, kreeg een 44-jarige vrouw ernstig braakneigingen, algemene stuiptrekkingen en raakte ze in coma.

Familieleden vertelden dat de pot met gepekelde bamboescheuten een jaar lang had staan fermenteren en dat het gezin er geleidelijk aan van aan het drinken was. Op 11 juni dronk de vrouw ongeveer 200 ml en de man 30 ml. Vijf minuten later kreeg ze hoofdpijn, moest ze hevig overgeven en raakte ze in coma. Bloedonderzoek wees uit dat ze ernstige metabole acidose en een verhoogd lactaatgehalte in het bloed had.

De patiënt werd geïntubeerd en aan een beademingsapparaat gelegd voordat hij werd overgebracht naar het antigifcentrum van het Bach Mai-ziekenhuis ( Hanoi ), waar een cyanidevergiftiging werd vermoed en de prognose ernstig was.

De monsters van de patiënt werden getest en de resultaten toonden aan dat alle monsters cyanide bevatten. Meer specifiek bedroeg het cyanidegehalte in maagsap 0,5 mg/L; in bloed 1 mg/L; en in urine 2 mg/L.

Op 16 juni verklaarde dr. Nguyen Trung Nguyen, directeur van het Antigifcentrum, dat cyanide een extreem giftige stof is, met een laagste dodelijke dosis voor mensen van 0,56 mg/kg lichaamsgewicht. Gezien het gewicht van de patiënt had de inname van 30 mg cyanide fataal kunnen zijn. De echtgenoot, die een kleinere hoeveelheid had ingenomen, is niet vergiftigd.

De patiënte kreeg intensieve zorg, haar toestand verbeterde geleidelijk, ze werd weer alert, haar testresultaten normaliseerden en de endotracheale tube werd verwijderd. Na 4 dagen werd de vrouw uit het ziekenhuis ontslagen.

Sommige plantensoorten bevatten voorlopers van cyanide (bekend als cyanogene glycosiden). Bij inname worden deze stoffen in het lichaam omgezet in cyanide, met name in cassave en bamboescheuten (bamboe, rotan, enz.).

Het gehalte aan gifstoffen in bamboescheuten wordt aanzienlijk verminderd door verwerkingsmethoden zoals koken, weken en fermenteren. Hoewel weken de gifstoffen in het voedsel zelf kan verminderen, neemt het gehalte aan gifstoffen in het water toe; daarom kan het drinken van te veel bamboescheutenwater leiden tot vergiftiging.

"Vergiftiging door het eten van bamboescheuten is zeer zeldzaam bij mensen en treedt alleen op bij overmatige consumptie, tot het punt dat men zich vol voelt, of wanneer ze in plaats van rijst worden gegeten. Met name de hoeveelheid gifstoffen in verse bamboescheuten is vele malen hoger dan in goed verwerkte bamboescheuten," aldus dr. Nguyen. Hij voegde eraan toe dat men veilig een paar kleine lepels bamboescheutensap als smaakmaker kan gebruiken.

Om dit te voorkomen, adviseren artsen om bamboescheuten grondig te koken voordat ze gegeten worden. Bamboescheuten moeten bijvoorbeeld 1-2 uur gekookt worden; verse bamboescheuten moeten voor het inmaken in kleine, dunne plakjes gesneden worden en vervolgens 24 uur in water geweekt worden. Let erop dat het water tijdens het koken of weken meerdere keren ververst moet worden om gifstoffen effectief te verwijderen (omdat het oude water gifstoffen bevat die uit de bamboescheuten zijn vrijgekomen).

Men moet ook vermijden om overmatige hoeveelheden bamboescheuten te consumeren. Het water waarin de bamboescheuten geweekt zijn, kan als smaakmaker gebruikt worden, maar het mag niet in grote hoeveelheden gedronken worden.

Le Nga

Bronlink