Denk aan de smaak van kleefrijst in de ochtend.

In mijn geboortestad is kleefrijst niet alleen een basisvoedsel, maar ook een deel van onze herinneringen. Kleefrijst wordt gebruikt om bánh tét, bánh ít, bánh tro... te maken. En kleefrijst wordt ook gebruikt om xôi te maken, een eenvoudig ontbijtgerecht dat nauw verbonden is met mijn jeugd en de jeugd van veel kinderen op het platteland.

Gerechten uit mijn kindertijd

Vroeger, toen de economie het moeilijk had, werd kleefrijst simpelweg gemaakt van kleefrijst, kokosmelk, een beetje pinda's, suiker en kokos. Het was niet chique, maar wel een heerlijk, troostend ontbijt. Voor de kinderen op het platteland was kleefrijst een eenvoudige, maar onvergetelijke bron van vreugde. Kleefrijst was toen niet zo gevarieerd als nu; er was geen durian, geen felle kleuren. Toch was het krijgen van een pakje kleefrijst van moeder na de markt puur geluk. Dat gevoel van verwachting en blijdschap verwarmt mijn hart nog steeds als ik eraan terugdenk.

Kleefrijst is, zoals de naam al doet vermoeden, een eenvoudig gerecht, een snel maar voedzaam ontbijt voor arbeiders, boeren op weg naar het land, fabrieksarbeiders, motortaxichauffeurs, straatverkopers en zelfs studenten op weg naar school. Zelfs op haar zeventigste kookt mevrouw Pham Thi Ngoc Chau (wonend in het gehucht An Ninh, stad Hoi An, district Cho Moi) nog steeds dagelijks kleefrijst, zoete aardappelen en andere gerechten. Haar kleine kraampje, verscholen in een hoek van de markt, is rustig maar vertrouwd voor veel vroege vogels.

Mevrouw Chau - de hoedster van traditionele kleefrijstgerechten.

“Toen ik klein was, groeide ik op in een welgesteld gezin en hoefde ik geen vinger uit te steken. Later, nadat ik met een arme man trouwde, leerde ik koken en begon ik kleefrijst te verkopen om de kost te verdienen. In het begin was ik erg nerveus; ik raakte in de war van alle vragen en ik heb zelfs een keer koorts gehad. Nu ben ik eraan gewend,” herinnert ze zich met een glimlach. Haar kleefrijst is nog steeds geliefd bij velen vanwege de taaie textuur, de smaakvolle bonen en de betaalbare prijs. Vroeger stonden er elke dag kinderen in de rij om kleefrijst te kopen voor school. Nu geven kinderen eerder de voorkeur aan fastfood dan aan kleefrijst…

Kleefrijst in het moderne leven

Ook vandaag de dag is kleefrijst nog steeds een populair ontbijtgerecht, met diverse varianten zoals kleefrijst met kip, kleefrijst met char siu, enzovoort, om beter aan de smaak van de consument te voldoen. Naast restaurants is kleefrijst ook een geliefd gerecht op bruiloften, babyshowers en andere feesten, waar het op aantrekkelijke en elegante wijze wordt gepresenteerd.

Kenmerkend voor deze moderne aanpak koos mevrouw Tran Thi Nhu Y (gemeente Vinh Phu, district Thoai Son), die het druk had met de zorg voor haar jonge kind, ervoor om voor de eerste verjaardag van haar baby een compleet pakket met kleefrijst en zoete soep te bestellen via een online feestdecoratieservice. De kleefrijstschotel was met zorg samengesteld, van de uitstraling tot de harmonieuze kleuren en de verfijnde en elegante presentatie, die vele gunstige betekenissen uitstraalde die ouders hun kind toewensen: een gezonde, welvarende en veilige opvoeding. "Kies gewoon het ontwerp, de kleuren van de bloemen en de naam van de baby, en wij zorgen voor de rest, tegen een redelijke prijs," zei ze. Voor haar biedt kleefrijst, of het nu eenvoudig of uitgebreid is, altijd een zachte, rijke, geurige en heerlijke smaak, waardoor de betekenis ervan bij speciale gelegenheden behouden blijft.

Misschien groeit iedereen op, krijgt het druk met zijn eigen leven en kijkt niet meer zo reikhalzend uit naar de thuiskomst van moeder van de markt met een dampend pakje kleefrijst, zoals in de kindertijd. Tegenwoordig hebben kinderen veel meer keuze aan snacks: brood, worstjes, hamburgers... Kleefrijst lijkt langzaam naar de achtergrond te verdwijnen en een bijgerecht te worden, een "nostalgische" traktatie. Daarom koop ik af en toe nog kleefrijst voor mijn kinderen, niet alleen voor hun ontbijt, maar ook om ze te vertellen over vroeger, zodat ze de traditionele culinaire cultuur begrijpen en waarderen. Soms weet ik zelfs niet zeker of ik kleefrijst koop voor mijn kinderen, of voor mezelf, als herinnering aan die vroege ochtenden van vroeger.

Hoeveel tijd er ook verstrijkt of hoe de culinaire smaak ook verandert, kleefrijst blijft een onuitwisbaar onderdeel van mijn herinneringen. Het roept herinneringen op aan een tijd van ontberingen, maar ook aan liefde, aan eenvoudige maar hartverwarmende dingen. Slechts een klein pakje kleefrijst, maar het draagt ​​een hele wereld aan dierbare herinneringen met zich mee.

NGUYEN XE

Bron: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html