Gerechten die geluk brengen tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar)

Traditionele Tet-gerechten worden niet alleen gewaardeerd om hun heerlijke smaak en het genot dat ze bieden, maar er bestaat ook het geloof dat ze geluk brengen voor het nieuwe jaar.

Dr. Huynh Tan Vu, specialist niveau 2 (Dagbehandelingseenheid - Universitair Medisch Centrum van Ho Chi Minh-stad - Vestiging 3), vertelde dat de diversiteit en rijkdom aan gerechten, van traditioneel tot modern, tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) bijdragen aan de vreugdevolle hereniging, het geluk en de verbeterde levenskwaliteit. Zo worden de smaken van het thuisland nog rijker en levendiger voor een nieuw jaar vol vreugde en geluk.

Hieronder staan ​​enkele traditionele Tet-gerechten waarvan men gelooft dat ze geluk brengen aan het huishouden.

Chung cake

In de Vietnamese cultuur staat banh chung (kleefrijstcake) symbool voor de traditie van "water drinken en de bron gedenken". De vierkante vorm van de banh chung symboliseert de samenkomst van hemel en aarde en drukt dankbaarheid uit aan de voorouders.

"Veel mensen zijn bang om banh chung (Vietnamese kleefrijstcake) te eten omdat ze denken dat het dikmakend is, maar dit gerecht levert juist voldoende energie als het met mate wordt gegeten. Met ingrediënten zoals kleefrijst, mungbonen en varkensvlees, voorziet banh chung ons van veel vitaminen en mineralen. De kleefrijst in banh chung heeft een zoete, warme smaak, is zacht en taai, en heeft een heerlijk aroma. Het bevordert de nierfunctie, voedt de lever, verbetert de bloedsomloop in de lever en galblaas, versterkt de milt en maag om het hele lichaam te voeden, en versterkt pezen en botten," aldus dr. Vu.

De mungbonen in de vulling hebben een zoete smaak en verkoelende eigenschappen, voeden de milt, maag, het hart en de lever, ontgiften het voedsel en balanceren de rijkdom van het vlees en de kleefrijst. Varkensvlees heeft een zoete smaak en verwarmende eigenschappen, voedt de nieren en versterkt de mannelijke potentie; de ​​vettere delen helpen bij de opname en afvoer van alcohol. Zwarte peper heeft een pittige smaak en verwarmende eigenschappen, verwarmt de milt en maag, stimuleert de spijsvertering, vermindert winderigheid, verwijdert slijm en verlicht buikpijn veroorzaakt door koude en indigestie.

Dr. Vu merkte op dat mensen die banh chung (Vietnamese kleefrijstcake) beter kunnen vermijden of de consumptie ervan kunnen beperken, onder andere mensen zijn met maagzweren, prikkelbare darmsyndroom of gastro-oesofagale reflux, mensen met een verhoogd risico op overgewicht of obesitas, mensen met nierziekte, hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk, diabetes en mensen met acne.

Banh chung is een traditioneel Vietnamees gerecht voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar).

Bittere pompoensoep

Zoals de naam al doet vermoeden, symboliseert bittere meloensoep de hoop dat de ontberingen en moeilijkheden van het afgelopen jaar voorbij zullen gaan en dat het nieuwe jaar meer geluk en voorspoed zal brengen.

Volgens dokter Vu is deze soep relatief eenvoudig te bereiden en bevat hij veel voedingsstoffen. Het is een verkoelende, verfrissende en voedzame soep die effectief helpt om warmte af te voeren en het lichaam te ontgiften, vooral tijdens warm weer en wanneer mensen veel vette voedingsmiddelen consumeren, zoals tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Bittermeloen helpt niet alleen om het lichaam af te koelen en vezels aan te vullen, maar draagt ​​ook bij aan een mooiere huid, verlaagt het bloedvetgehalte, de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel.

gestoofde varkensbuik

Gestoofde varkensbuik is een kenmerkend gerecht van Tet (het Vietnamese Nieuwjaar), dat symbool staat voor harmonie en geluk binnen het gezin. Het is voedzaam, smaakvol en makkelijk te eten, en valt in de smaak bij ouderen, kinderen en gasten. Echter, te veel gestoofde varkensbuik bereiden en het herhaaldelijk opwarmen kan ervoor zorgen dat het vet in het vlees onder hoge temperaturen verandert, wat mogelijk schadelijk is voor de gezondheid.

"Gestoofd varkensvlees is ook een calorierijk gerecht, dus mensen met overgewicht of obesitas, en mensen met hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk of dyslipidemie, moeten hun consumptie matigen en niet te veel gestoofd varkensvlees eten. Het wordt aanbevolen dat deze mensen magere stukken vlees kiezen, het stoofvocht vermijden en maximaal 3-4 eieren per week eten," aldus dr. Vu.

Gestoofde varkensbuik is een kenmerkend gerecht van Tet (het Vietnamese Nieuwjaar) en symboliseert harmonie en geluk binnen het gezin.

Ingelegde uien

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde zijn ingelegde uien een pittig, verwarmend voedsel dat de yang-energie versterkt, onzuiverheden verdrijft, ontgift en de bloedsomloop en meridianenstroom verbetert. Ze verwarmen ook de milt en maag, bevorderen de vertering van vetten en verminderen gewrichtspijn veroorzaakt door blootstelling aan kou. Vanwege hun aangename zoetzure smaak en hoge vezelgehalte, dat de spijsvertering ondersteunt en de lever helpt bij de verwerking van de constante inname van vette, eiwitrijke voedingsmiddelen zoals kleefrijstkoekjes, vlees in gelei, gestoofd varkensvlees, gefrituurde loempia's en worstjes, worden ingelegde uien vaak als bijgerecht gegeten om de smaak van gerechten te versterken, een verzadigd gevoel te verminderen en de spijsvertering te stimuleren, met name bij mensen met spijsverteringsproblemen, constipatie of een opgeblazen gevoel.

"Gepekelde uien en komkommers vormen echter een potentieel gezondheidsrisico, vooral voor mensen met maagproblemen, nierziekten, hoge bloeddruk of zwangere vrouwen, die er niet te veel van zouden moeten eten," waarschuwde dr. Vu.

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde zijn augurken een pittig, verwarmend voedsel dat helpt om de yang-energie te versterken en onzuivere energie te verdrijven.

Kip

Goudbruine gekookte kip is ook een bekend gerecht op de feesttafel van Vietnamese families tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), en symboliseert een voorspoedige en gunstige start van het nieuwe jaar. Het is daarom onduidelijk wanneer precies, maar gekookte kip is uitgegroeid tot hét gerecht om het nieuwe jaar met geluk te beginnen.

Volgens de traditionele Chinese geneeskunde is kippenvlees van nature warm en zoet, niet-giftig, voedzaam, goed voor de longen en helpt het bij de behandeling van postpartum bloedingen, vaginale afscheiding, dysenterie en steenpuisten. Het is een voedsel dat de milt en maag voedt, de qi, het bloed en de nieren aanvult. Gekookte kip is meer dan alleen een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar); het is ook een bron van essentiële voedingsstoffen en vitaminen voor het lichaam. Het is een hoogwaardig voedsel dat gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen en verteerd, waardoor het een uitstekend voedsel is om de gezondheid te bevorderen.

Het is echter af te raden om kippenvlees te eten in combinatie met perillabladeren, omdat dit een opgeblazen gevoel en indigestie kan veroorzaken. Mensen met een hoge bloeddruk moeten hun consumptie van kippenvel beperken. Mensen met waterpokken of nierstenen moeten kippenvlees vermijden.

Gekookte maïs

Maïs is een rijke bron van vitamine B en C, mineralen, vezels en koolhydraten, en biedt talrijke gezondheidsvoordelen, zoals het stimuleren van de spijsvertering, het voorkomen van bloedarmoede, het leveren van energie en het beschermen van de hart- en vaatziekten. Twee antioxidanten, zeaxanthine en luteïne, die in grote hoeveelheden in maïs voorkomen, zijn goed voor de ogen en de huid. In Vietnam bestaat het gezegde "zo stevig als maïs", en veel mensen eten maïs in de hoop op een voorspoedig en succesvol nieuwjaar voor hun gezin.

Bron: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm