Bereidingswijze:
- Ingrediënten voorbereiden: Was de krabben grondig, laat ze heel of verwijder de schalen, breek ze doormidden en was ze nogmaals. Schep met een lepel de krabkuit eruit en doe deze in een kommetje. Knijp een paar druppels citroensap in het kommetje met kuit om de visgeur te verwijderen. Dit is een goede tip om ervoor te zorgen dat uw gerecht met zure bamboescheuten en krab niet naar vis ruikt, maar juist heerlijk aromatisch is. Was de zure bamboescheuten, maak de lente-uitjes, koriander en sjalotten schoon en hak ze fijn. Snijd de 'ogen' van de ananas eraf en snijd hem in plakken. Was de tomaten en snijd ze in partjes.
- Bereiding van krab- en bamboescheutensoep: Verhit twee eetlepels kookolie, voeg gedroogde uien toe en fruit ze tot ze geurig zijn. Voeg de krabkuit toe aan de pan en roer goed. Voeg vervolgens het krabvlees toe en roer goed. Dek de pan af, breng op smaak met een klein lepeltje zout, ½ theelepel kruidenpoeder en 1 klein lepeltje vissaus. Laat 5 tot 8 minuten marineren tot het krabvlees zijn vocht loslaat. Voeg vervolgens ongeveer twee kommen gefilterd water toe aan de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Fruit in een kleine pan gedroogde uien tot ze geurig zijn, voeg tomaten toe en roer goed, voeg 1 klein lepeltje zout toe om de tomaten sneller te laten garen. Voeg de zure bamboescheuten en ananas toe en laat 8-10 minuten sudderen zodat de zure bamboescheuten hun aroma kunnen afgeven.
Giet het mengsel van tomaten, bamboescheuten en ananas in de pan met krabsoep en laat het ongeveer 4-7 minuten sudderen. De tomaten en ananas zullen dan hun zoetzure sappen afgeven, die in het krabvlees trekken en het gerecht heerlijk maken.
Zet tot slot het vuur uit, strooi wat fijngehakte lente-uitjes en koriander in de pan, schep het in kommen en klaar!
Bij dit gerecht hoef je niet veel kruiden toe te voegen, want het krabvlees is van zichzelf al smaakvol; breng het gewoon op smaak naar eigen voorkeur en het gerecht zal heerlijk zijn.
PP
Bron
Reactie (0)