Ingrediëntenbereiding: Meng de gemalen zoetwaterkrab met een snufje zout. Doe de gemalen krab vervolgens in een kom met een beetje warm water. Zeef de krab en knijp het vocht er goed uit om al het krabvlees eruit te halen. Herhaal dit proces ongeveer 3 keer om al het krabsap te verkrijgen. Was de tomaten en snijd ze in partjes. Pel en hak de knoflook fijn.
Leg de slangenkopvis in een kom met ½ theelepel zout, ½ theelepel kruidenpoeder en ½ theelepel peper. Gebruik een lepel om het gelijkmatig te verdelen, zodat de vis glad is en de kruiden goed absorbeert. Snijd de voelsprieten van de garnalen af en was ze grondig. Maak de inktvis schoon, maak een paar inkepingen in het lichaam en snijd hem in hapklare blokjes. Was de mosselen en week ze vervolgens in rijstwater met een paar plakjes chilipeper om eventueel zand te verwijderen. Was de spinazie en laat hem uitlekken.
Bereiding van de hotpotbouillon: Verhit een pan met een klein lepeltje olie, voeg de fijngehakte sjalotten en knoflook toe en sauteer tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de tomaten toe en roerbak tot ze zacht zijn en een mooie rode kleur krijgen. Zet dan het vuur uit.
Giet de gezeefde krabbenbouillon in een kleine pan en breng aan de kook. Breng op smaak met een beetje zout, kruidenpoeder en vissaus. Zodra de bouillon kookt en de krabkuit naar de oppervlakte drijft, voeg je de gebakken tomaten toe. Laat nog 20 minuten sudderen. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan, zet dan het vuur uit.
Geniet ervan: Zet de hotpot op een klein gasfornuisje en verwarm hem op laag vuur. Voeg tijdens het eten de bereide zeevruchten en spinazie toe aan de hotpot. De krab- en zeevruchtenhotpot smaakt heerlijk met verse rijstnoedels.
PP
Bron
Reactie (0)