De belangrijkste oorzaak van voedselvergiftiging is vaak het warme, vochtige en wisselvallige weer. Dit creëert gunstige omstandigheden voor de groei van pathogene bacteriën, met name die welke darminfecties veroorzaken, en voor planten en dieren die natuurlijke gifstoffen bevatten (giftige paddenstoelen, insecten, schaal- en schelpdieren, enz.). Daarnaast dragen milieuvervuiling en, in sommige gebieden, een gebrek aan schoon water voor de verwerking en reiniging van keukengerei, in combinatie met onjuiste voedselbewaring, ook bij aan voedselvergiftiging.

Dr. Ha Thanh Son, adjunct-directeur van het Tran Van Thoi Algemeen Ziekenhuis (district Tran Van Thoi), verklaarde: "In de zomer, wanneer het warm en vochtig is, zijn de omstandigheden gunstig voor ziekteverwekkende bacteriën om te gedijen, wat leidt tot bederf of besmetting van voedsel. Indien niet goed bewaard, kan dit voedselvergiftiging veroorzaken, met name in collectieve keukens van bedrijven, fabrieken, internaten en kinderdagverblijven..."

Bewerkte voedingsmiddelen brengen altijd het risico van bacteriële besmetting met zich mee. Daarom is het van groot belang om voorlichtingscampagnes te versterken die consumenten en producenten informeren over het voorkomen van voedselvergiftiging.

Artsen van de afdeling Intensive Care en Toxicologie van het Ca Mau Algemeen Ziekenhuis verklaarden: "De meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging is dat bacteriën via het spijsverteringskanaal binnenkomen. Wanneer consumenten voedsel eten of water gebruiken dat pathogene bacteriën bevat, kan dit leiden tot spijsverteringsproblemen en zelfs acute vergiftiging."

Warm weer bevordert gemakkelijk schimmelvorming op voedsel, vooral op bewerkte voedingsmiddelen, door de ontwikkeling van bacteriën. Dit geldt met name voor risicogroepen zoals vlees, eieren, vis, schaal- en schelpdieren en zuivelproducten. Daarnaast lopen fastfood zoals soepen en stoofschotels, en bewerkte voedingsmiddelen, ook risico op bacteriële besmetting. Het is momenteel van groot belang om consumenten bewust te maken van de risico's van voedselvergiftiging, met name in toeristische gebieden, gemeenschappelijke keukens en bij eetstalletjes op straat. Het is tevens een manier om het gedrag en de gewoonten van mensen te veranderen die de voedselveiligheid en -hygiëne in gevaar brengen bij de selectie, bereiding, opslag en consumptie van voedsel.

Dr. Huynh Thanh Su, hoofd van de afdeling Milieugezondheid - Schoolgezondheid - Beroepsziekten van het Provinciaal Centrum voor Ziektebestrijding in Ca Mau, adviseert: "Consumenten moeten alleen voedingsproducten gebruiken met een duidelijke herkomst, bron en etiket. Gebruik absoluut geen ingeblikte producten waarvan de houdbaarheidsdatum is verlopen. Verpak voedsel vooral niet zelf in luchtdichte containers zonder het eerst in te vriezen, omdat dit onbedoeld een voedingsbodem creëert voor de groei van anaërobe bacteriën en ziekte kan veroorzaken."

Naast het vergroten van het consumentenbewustzijn over het voorkomen van voedselvergiftiging door middel van publieke campagnes, zijn strenge sancties en sluiting van bedrijven die niet voldoen aan de voedselveiligheidsnormen of geen voedselveiligheidscertificaat hebben (wat verplicht is). Overtredingen en de resultaten van handhavingsmaatregelen tegen organisaties en individuen die onveilig voedsel produceren en verkopen, moeten via de massamedia openbaar worden gemaakt om producenten en consumenten in het algemeen te waarschuwen.

Phuong Vu

Bron: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html