Vrouwen bewaren traditionele ambachten.

Van ovens tot het maken van kleefrijstkoekjes, veel vrouwen werken nog steeds dagelijks met hun bekwame handen. Het inkomen is laag en de verkoop is moeilijk, maar ze blijven zich inzetten om een ​​oud ambacht uit hun thuisland te behouden.

Het vuur van het keramiekovenambacht brandend houden.

Vroeg in de ochtend hing er een geur van vochtige aarde op het smalle weggetje naar het dorp met de kleiovens van Dau Doi in de gemeente Hon Dat. In de verte vermengde het gekletter van kleimixers zich met de roepen van de mensen. Te midden van de lange rijen ovens zat mevrouw Tran Thi Buoi (36 jaar), een inwoonster van de gemeente Hon Dat, zorgvuldig elke oven vorm te geven. Haar handen bewogen gestaag en vastberaden, terwijl ze de rand van de oven gladmaakte om hem perfect rond te maken. Ze keek op om met ons te praten, maar haar handen werkten nog steeds onvermoeibaar door. "De klei lijkt misschien hetzelfde, maar elke partij is anders. Ik ben eraan gewend; soms hoef ik niet eens goed te kijken, ik hoef het alleen maar aan te raken en ik weet of de oven de juiste vorm zal krijgen of niet."

Mevrouw Tran Thi Buoi geeft vorm aan de opening van de kleioven. Foto: Bao Tran

Mevrouw Buoi werkt al meer dan 20 jaar in dit ambacht en is praktisch opgegroeid tussen de kleiovens. Ze vertelt dat ze als kind haar ouders hielp met het dragen en mengen van klei en het gieten ervan in mallen, en dat ze zo gaandeweg steeds bedrevener werd. Nu, met behulp van machines, is het maken van kleiovens gemakkelijker dan vroeger, maar de cruciale stappen berusten nog steeds op de vaardige handen van de vakman. Als ervaren vakvrouw neemt ze de taak op zich om de steunpoten (randen) vorm te geven en de rand van de oven glad te maken. Deze fase bepaalt de balans, luchtdichtheid en vorm van het product. De drie poten moeten gelijkmatig en stevig zijn om de inhoud stabiel te ondersteunen. De rand van de oven moet rond, glad en recht zijn om scheuren en vervorming tijdens het bakken te minimaliseren.

Er was een tijd dat het traditionele dorp waar ovens werden gemaakt, dreigde te verdwijnen doordat gas-, elektrische en inductiekookplaten de traditionele ovens geleidelijk vervingen. Hierdoor gaven velen het ambacht op en zochten elders werk. Degenen die overbleven waren voornamelijk vrouwen, waaronder mevrouw Buoi, die zich in stilte aan het vak vastklampte tijdens moeilijke tijden. Ze herinnert zich een periode waarin de ovens zich opstapelden, maar niemand ze kocht. De op elkaar gestapelde ovens werden geleidelijk vochtig en vertoonden scheuren. Sommige dagen zat ze er urenlang naar te staren, zonder ze aan te durven raken. "Toen dacht ik dat het voorbij was, dat dit beroep niet langer levensvatbaar was. Maar mijn ouders hadden hun leven gewijd aan het maken van kleiovens, en ik kon het niet verdragen om ermee te stoppen," vertelde mevrouw Buoi. Tijdens de moeilijkste dagen laadden zij en anderen uit het dorp de ovens op boten en voeren ze over de kanalen en waterwegen om ze te verkopen. Sommige tochten duurden van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat, waarbij slechts een paar dozijn ovens werden verkocht, net genoeg om de brandstofkosten te dekken.

De markt herstelt zich nu geleidelijk en kleiovens zijn weer in trek vanwege hun veiligheid en het vermogen om de smaak van voedsel te behouden. Hoewel het niet meer zo winstgevend is als voorheen, biedt het nog steeds een stabieler inkomen voor degenen die in deze sector werkzaam zijn. Mevrouw Buoi verdient dagelijks zo'n 400.000 tot 500.000 VND met het maken van ovens.

Elke kleefrijstcake wordt met zorg bereid.

Ik liet de met modder besmeurde handen van de ovenarbeiders van het dorp achter me en zocht het traditionele bánh tét-dorp (Vietnamese kleefrijstcake) op in het gehucht Xẻo Dinh, gemeente Tây Yên. Ongeveer 1 km van de toegangspoort van Xẻo Dinh doemde het bánh tét-dorp op door de aanhoudende rook uit de keukens. Voor een paar huizen lagen stapels brandhout en bananenbladeren netjes gerangschikt. Op de fornuizen borrelden en stoomden potten bánh tét. Verschillende vrouwen zaten bij elkaar, behendig de cakes inpakkend, en kletsten levendig terwijl ze werkten.

Binnen die groep mensen wordt mevrouw Nguyen Hong Van genoemd als de meest bekwame bánh chưng-wikkelaarster in de buurt. Weinigen weten dat ze, voordat ze achter deze pot bánh chưng zat, als nagelstyliste werkte en vroeg vertrok en laat thuiskwam. Toen haar huwelijk strandde, keerde ze terug naar huis om haar kinderen alleen op te voeden. "In die tijd dacht ik alleen maar aan hoe ik geld kon verdienen om voor mijn kinderen te zorgen. Maar de hele tijd ver weg werken was geen optie, dus ben ik teruggekomen en heb ik het bánh chưng-wikkelen geleerd van mijn tantes en oma's," vertelde mevrouw Van.

In de beginjaren wikkelde mevrouw Van de rijst niet strak genoeg in, waardoor de koekjes uit elkaar vielen en de kleefrijst papperig werd. Sommige batches moesten worden weggegooid. 's Nachts, liggend in bed en luisterend naar haar kind dat hoestte, vroeg ze zich af of ze wel de juiste beroepskeuze had gemaakt. Maar toch bleef ze bij het fornuis zitten. Haar dag begon erg vroeg. Om de volgende ochtend koekjes te kunnen verkopen, moest ze de dag ervoor al alles voorbereiden: van het weken van de kleefrijst, het wassen van de bonen, het raspen van de kokos, het wassen van de bananenbladeren, het splijten van het touw... Tegenwoordig gebruiken veel bedrijven voorbewerkte ingrediënten en bakken ze de koekjes door de kooktijd te verkorten, maar mevrouw Van kiest nog steeds voor de traditionele methode. "De kleefrijstkoekjes worden hier nog steeds op de oude manier gemaakt. Met ongepelde bonen, die met touw worden vastgebonden en 8 uur lang worden gekookt. Het duurt langer en is arbeidsintensiever, maar de koekjes zijn heerlijk en behouden hun authentieke smaak," aldus mevrouw Van.

Momenteel bakt mevrouw Van dagelijks zo'n 70 kleefrijstkoekjes (banh tet), die ze verkoopt voor 30.000 tot 40.000 VND per stuk. Tijdens feestdagen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar) loopt dit aantal op tot 300-400 koekjes per dag. Na aftrek van de kosten verdient mevrouw Van meer dan 15 miljoen VND per maand. De afgelopen jaren is mevrouw Van ook online banh tet gaan verkopen. Aanvankelijk plaatste ze slechts een paar foto's op Facebook en Zalo, maar al snel kreeg ze bestellingen van klanten in Rach Gia, Ho Chi Minh -stad, Dong Nai en andere plaatsen. Mevrouw Van vertelde: "Toen ik de koekjes een keer inpakte en ze op vrachtwagens zag laden en honderden kilometers verderop zag vervoeren, werd ik heel blij. Hoewel ik nu op veel plaatsen verkoop, wil ik de traditionele manier van maken, volgens het recept van mijn oma, behouden, zodat de smaak van mijn geboortestad overal ter wereld te proeven is."

Ondanks alle tegenslagen hebben deze vrouwen zich met vuile handen aan hun ambacht vastgeklampt, slapeloze nachten doorgebracht bij het stoken van het vuur, en ervoor gezorgd dat dit traditionele beroep door de jaren heen blijft voortbestaan.

BAO TRAN

Bron: https://baoangiang.com.vn/phu-nu-giu-nghe-truyen-thong-a481880.html